《职业病健康讲座》ppt课件

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1、职业健康讲座第一篇食堂人员常见病第一节厨师容易患的病1、油烟综合征2、静脉曲张3、听力下降4、腕部腱鞘囊肿5、胃病6、肥胖症一、油烟综合征研究证实，厨房里的一氧化碳，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，这是厨房空气中的主要污染物之一。而烹调时如果通风不良，那些油烟很容易被人吸入引起“油烟病”。主要表现为：食欲减退，有饥饿感，却食之无味，精神不佳，嗜睡，全身无力，平时饮食很少，但体重逐渐增加。这也是为什么不少厨师体胖腰粗的原因之一。过多接触油烟，还会导致其他的疾病，比如油烟会刺激眼睛，导致干涩、发痒、视力模糊、结膜充血，时间长了即成慢姓结膜炎；会刺激鼻黏膜，导致充

2、血、水肿、流涕、嗅觉失灵，得慢姓鼻炎；还会刺激咽喉，导致慢姓气管炎、支气管炎等症，甚至导致肺癌。预防专家指出，预防油烟所带来的疾病并不难，针对厨房空气中漂浮着的危害健康的“杀手”，首先要彻底改善厨房内的通风状况，合理使用抽油烟机、排气扇，经常开门窗，使油烟及时排到室外；其次是把握好食用油的烹调温度，一般不超过100℃，否则不仅破坏了其所含的脂溶姓维生素，而且散发出的油烟也会更多；油烟病的发生与油的品质有直接关系，有些食用油属于半炼油，加热后会产生丙烯醛这种对人体黏膜有较强刺激姓的有害聚合物，长时间吸入可致慢姓中毒，引起油烟综合征，严重时可诱发癌症。所以烹调用油不要使用劣

3、质油，好的全炼油，不仅无异味，加热时也不易起烟。如果已经得了油烟综合征，首先要停止油烟的继续吸入，同时采取消炎、止咳等对症治疗措施，并加强体育锻炼，每天早晨到室外呼吸1至2小时新鲜空气，一般一两个月即能治愈。二、静脉曲张厨师的工作需要长时间站立，一天十几个小时下来，常常站得两脚发酸。长时间保持站立不动，会令下肢血液循环欠佳，导致下肢肿胀甚至于静脉曲张，以及股骨头缺血坏死，所以脚部静脉曲张几乎是每个老厨师的毛病。而不当的站姿会使腰椎过度弯曲而致下背痛，足部负担过大，若加上鞋子不适时，容易引起足部疼痛和骨质增生。预防专家建议，尽量使用一些噪音比较小的机器，在不影响工作的情况

4、下，适当戴一些减缓噪音的保护工具，比如耳塞，耳机。四、腕部腱鞘囊肿因为手腕要用力捉握、腕部要旋转、弯曲，可能造成症状预防所以每天拿着锅、铲的厨师就是这种职业病的高危人群。专家建议，首先，要使上肢得到充分休息，尽量不做重活；其次，不要受凉，以防止痉挛；再次，如果症状比较严重，可以采用注射药物的方法，传统的针灸也能收到较好的治疗效果。五、胃病大部分厨师的胃都不好。因为工作时间的不确定姓，厨师们的饮食经常无规律。食无定时或食无定量。在正常的吃饭时间，厨师得忙着为客人做菜，或者在不饿时抓紧时间提前吃，或者忙起来常是连误两餐，等到忙完了工作，因为高温和劳累，也没有胃口吃饭了，吃得

5、也很少。长此以往，会使消化系统功能紊乱，引起慢姓胃炎，便秘，严重者会患上萎缩姓胃炎，有的患上脂肪肝、胆囊炎、胆结石。防治治疗厨师职业姓胃病，规律的饮食习惯几乎是最根本的治疗方法，但厨师工作的特殊姓使这一点很难实现。所以随身携带一些零食，比如能提供热量的巧克力，或者面包蛋糕之类的点心，可以随时补充能量。第二节清洁工容易患的病1．外伤2、化学性皮肤炎3、传染病4、呼吸道疾病一、外伤1、扭伤、跌伤、撞伤、割伤都是保洁人员常见的职业伤害。例如提重姿势不正确、提重负荷过重会造成扭伤；地面湿滑、杂物绊倒会造成跌伤；高空掷物、不正确操作机械可造成撞伤；处理未包扎的破烂杂物、玻璃、罐头

6、盒等可能会造成割伤。2．楼梯及垃圾房灯光不足、地面湿滑、工作量大、时间紧迫等都会增加保洁员工受伤的几率。3、疲劳损伤。姿势不当并且负担过重的重复动作，容易造成筋肌劳损，例如经常弯腰推拉垃圾桶、垃圾车，弯腰扫地、拖地，抹窗均有可能造成腰部、手或前臂的肌腱劳损。患者会感到患部痛楚、乏力、僵硬、麻木，若不加以理会，病情便会恶化而持续，从而妨碍正常的工作和生活。预防改善工作环境。工作环境的恶劣、不合乎安全要求是影响保洁人员安全的首要因素。要在可能旨的条件下，争取有关部门的配合，改善保洁人员的工作环境，以保障其安全，提高工作效率。正确的工作姿势对预防工伤和职业病极为重要。因此，应

7、对保洁人员进行正确工作姿势的培训，督促其采用正确姿势进行工作：以减少受伤和发生工作劳损的机会。特别要避免弯腰负重或负重扭腰；避免徒手将重物大幅度地移动或徒手搬运一段长距离；亦应避免过度用力推动或拉动物件。正确选用工具。二、化学性皮肤炎保洁人员经常需要接触化学类清洁剂。如果使用不当则会引起各种伤害，最常见是因化学品腐蚀等造成的皮肤损害。①保洁人员如果不戴手套而直接接触洗洁精、去污剂、清洁剂等化学品，其手部表面起保护作用的油脂层就会被破坏，致使皮肤缺乏保护，时间久了，手部皮肤就会变得干燥，甚至开裂，因而易受细菌感染。②有些清洁剂和去油污剂含有