饮食安全题目汇总

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1、1食物的协同配伍方面包括（A）。　　A相须　　B相畏　　C相杀　　D相恶2下列属相须配伍的是(A)：　　A百合炖秋梨的百合与梨　　B姜糖饮的红糖和生姜　　C五加皮酒的酒和五加皮　　D以上都不是　3下列属相杀配伍的是(C)：　　A扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。　　B某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。　　C生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。　D以上都不是。4“忌食养胎”是指(C)：　　A月经期饮食禁忌　　B育龄期妇女饮食禁忌　　C孕期饮食禁忌　　D以上都不是　5下列食物中不属孕妇禁忌的：A　　A鸭肉　　B鳖肉　　C麦芽　　D槐花6关于饮食禁忌，

2、不在古代文献上C　A土茯苓忌茶　B人参忌山楂、萝卜　C鸡肉忌蘑菇　D天门冬忌鲤鱼7“食不厌精，脍不厌细”是(C)的饮食主张。A.庄子B.老子C.孔子D.孟子8在獲取水果需要量上，何種選擇較好？AA吃新鮮水果B喝新鮮果汁ˉC喝濃縮果汁9每日最好喝幾杯白開水，做好體內環保？BA2～3杯ˉB6～8杯ˉC10～12杯。10萨其玛是中国(D)的传统食品。A.塔塔族B.达斡尔族C.蒙古族D.满族11红茶属于(B)茶。A.半发酵B.发酵C.不发酵D.微发酵12绍兴加饭酒是中国(B)的最具代表性品种。A.葡萄酒B.黄酒　C.白酒　　D.啤酒131900年，俄国人首先在(D)建立了中国第一家啤酒厂。A

3、.青岛B.天津C.上海D.哈尔滨14.“生皮”是我国西南地区少数民族(D)的传统食品。A.佤族B.瑶族C.哈尼族D.白族15乌干达国菜是以下哪个BA生鱼片B蕉饭C玉米宴D烤牛肉16）下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？     （  B   ）A.红烧     B.清蒸     C.油煎17何时吃甜食不利BA呕吐或腹泻时：B运动后C糖尿病低血糖时D过于疲劳与饥饿时：　　18下列时间吃甜食对身体不利（1、2）：1）饱餐以后2）睡前3）饭前4）睡醒19碘缺乏会导致儿童、青少年________________。（D）A、甲亢B、无力C、心理疾病D、生长发育和智力受影响20夏季在

4、烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝_________。（C）A、糖水B、糖醋水C、盐开水D、白开水21烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（D）A、烧菜前用碘盐爆锅C、烧菜加水后B、烧菜加水前D、菜将出锅时22、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（ B ）。A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用23、下列哪些产品可以不附加产品标识？  （ A ） A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油 24、安全食品应该包括？（A） 

5、A．无公害农产品、绿色食品、有机食品    B. 草鸡蛋、牛奶、海产品     C. 水果、蔬菜、面包25、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A. 吃了不清洁的食物     B. 遗传        C. 吃得太多26、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（A）                          A．蔬菜               B．精细米面          C．肉类27、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）    A. 少吃凉拌菜           B. 多吃水果         C. 多吃热的饭菜28、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁

6、负责？ （B）   A、生产者  B、销售者  C、消费者  29、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A白菜B海带C鸡蛋D梨 30、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（D）A胡萝卜B土豆C玉米D大豆 31、选购放心肉,正确的做法是什么？（ D ）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确12、食品的保质期是指它的：                                  (  C  )A.生产日期   B.最终食用期    C.最佳食用期 D.出厂日期

7、13、下列说法中不正确的是：                                  (  C  )A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高         B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（   B  ）A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品