天然植物精油抗菌剂的开发及应用

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1、万方数据DevelopmentandApplicationonAntibacterialAgentsofNaturalPlantEssentialOils2015年6月万方数据独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中己注明引用的内容以外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的作品成果，也不包含为获得江苏大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的

2、法律结果由本人承担。学位论文作者签名：jd，氚邕、卯』埠6月7日万方数据学位论文版权使用授权书江苏大学、中国科学技术信息研究所、国家图书馆、中国学术期刊(光盘版)电子杂志社有权保留本人所送交学位论文的复印件和电子文档，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致，允许论文被查阅和借阅，同时授权中国科学技术信息研究所将本论文编入《中国学位论文全文数据库》并向社会提供查询，授权中国学术期刊(光盘版)电子杂志社将本论文编入《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》并向社会提供

3、查询。论文的公布(包括刊登)授权江苏大学研究生院办理。本学位论文属于不保密团。学位论文作者签名：裂，雨毛、∥，上’年石月罗日指导教师签名：／钚2口噼。月1万方数据江苏大学硕士学位论文摘要植物精油是一类植物源次生代谢产物，具有广谱、高效的抗菌活性，是公认的研发新型高效无公害天然消毒剂、防腐保鲜剂领域最具前景的发展方向和应用途径。本文以柠檬桉、丁香、豆蔻、肉桂、意大利蜡菊和鼠尾草等6种精油作为研究对象，首先采用气质联用仪(GC／MS)分析鉴定供试精油的化学组成；并采用牛津杯法、试管梯度稀释法、残存菌数的测

4、定评价供试精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等食源性致病菌的抗菌活性；然后以6种植物精油为基础成分研发防腐杀菌消毒剂，采用国标法对其进行鉴定，并考察其对易腐农产品(圣女果、提子)的防腐保鲜效果；最后采用各种方法从细胞膜通透性、胞内物质变化两方面初步探究供试消毒剂D对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抗菌机理，以为复合精油抗菌机制的研究提供一定的理论指导。本文主要的研究结果如下：对植物精油的化学成分分析：柠檬桉精油中主要含有醛类、醇类物质，丁香精油、肉桂精油的主要成分是酚类物质，豆蔻精油的化学组成以烯类物质为主，而

5、意大利腊菊精油、鼠尾草精油中酯类、醇类、烯类物质含量相对较高。对植物精油的抗菌活性评价：对于抑菌圈测定，豆蔻精油对7种供试菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌、铜绿假单胞菌、短小芽孢杆菌)均具有较强抑菌活性，丁香精油对大肠杆菌(16mm)、肉桂精油对大肠杆菌05mm)和枯草芽孢杆菌(15mm)、意大利腊菊精油对伤寒沙门氏菌(15mm)也具有很好的抑菌活性；对于MIC、MBC测定，供试精油对7种供试菌的最小抑菌浓度一般在o．025％～0．05％之间，最小杀菌浓度一般在0

6、．05％～0．1％之间；对于植物精油杀菌速率，随着6种植物精油与大肠杆菌、金黄色葡萄球菌相作用时间的推移，两种供试菌的残存活菌数不断减少，其中柠檬桉精油、肉桂精油、意大利蜡菊精油、鼠尾草精油在作用时间内对两种供试菌残存活菌数可降为0，杀菌率达到100％。在消毒剂研发鉴定方而：以选6种植物精油为基础成分研发的天然植物型消毒剂D、E经国标中滤膜过滤悬液定量杀灭试验鉴定均能满足到国标要求，而且消毒剂D在易腐农产品保鲜中也具有良好的防腐效果，为其在食品表面以及食品加工企业的容器、设备、环境的消毒杀菌处理等方面

7、的应用提供了一定的理论基础。万方数据天然植物精油抗菌剂的开发及应用在消毒剂D抗菌机理研究中，对于细胞膜通透性方面：菌体细胞胞内物质的游离程度(即细胞膜的通透性)结果表明，消毒剂D的浓度越大，细菌胞体结构受损越严重，菌体胞内物质渗出的越多；对于胞内物质变化方面：对于胞内ATP总量，消毒剂D作用后的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌两种供试菌菌体胞内的ATP总量均明显减少，分别降低了96．05％、89．01％；对于胞内核酸物质总量，FIM图显示消毒剂D处理的供试菌的荧光强较弱，说明荫体中核酸遭到破坏或合成受阻导致其

8、含量大幅度减少；对于胞内DNA总量，消毒剂D处理的人肠杆菌、金黄色葡萄球菌的荧光强度值均明显减少，相对于0h各自下降了31．27％、29．84％，分别仅有空白对照组两种供试菌在24h时荧光强度值的51．85％、56．37％。关键词：植物精油，食品微生物，抑菌活性，作用机理，植物型复合消毒剂／防腐剂II万方数据江苏大学硕士学位论文ABSTRACTEssentialoils(EOs)areakindofplant—derivedsecondarymetabo