巯基蛋白酶水解β-酪蛋白%2f茶黄素复合膜的研究

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1、1万方数据目录英文缩略词表……………………………………………………3中文摘要…………………………………………………………5英文摘要…………………………………………………………6正文………………………………………………………………………………7前言………………………………………………………………………………7第一部分去磷酸化的β-酪蛋白/茶黄素复合膜的建立材料和方法……………………………………………………………………17结果……………………………………………………………………………18讨论……………………………………………………………………………32小结…………………………………

2、…………………………………………34第二部分巯基蛋白酶水解β-酪蛋白/茶黄素复合膜的QCM-D动态监测材料和方法……………………………………………………………………35结果……………………………………………………………………………36讨论……………………………………………………………………………50小结……………………………………………………………………………53第三部分残存膜再次吸附茶黄素的QCM-D动态监测材料和方法……………………………………………………………………55结果……………………………………………………………………………55讨论……………………………………………

3、………………………………58小结……………………………………………………………………………60全文总结.……………………………………………………………………61参考文献………………………………………………………………………62致谢……………………………………………………………………………67综述…………………………………………………………………………692万方数据英文缩略词表[Acronyms](按英文字母先后顺序排列)缩写英文全名中文AFMatomicforcemicroscope原子力显微镜Auaurum金β-CN（DP）dephosphorylatedbovinemilk

4、β-casein去磷酸化的牛乳β-酪蛋白CAMcontactanglemeter接触角测量仪CMCcriticalmicelleconcentration临界胶束浓度DMSODimethylSulfone二甲基亚枫1-ethyl-3-(3-dimethylaminopropyl)1、3-二甲基氨基丙基-3-EDCcarbodiimidehydrochloride乙基碳化二亚胺盐酸盐ΔFdeltafrequency频率改变Δhdeltaheight高度改变11-MUA11-mercaptoundecanoicacid11-巯基十一烷酸Δmdeltamass质量改变NHSN-hyd

5、roxysuccinimideN-羟基琥珀酰亚胺PRPsproline-richproteins富脯蛋白QCM-Dquartzcrystalmicrobalancewithdissipation消散因子石英微天平Rqroot-mean-squareroughness均方根粗糙度SAMself-assembledmonolayer自组装单分子膜SPRsurfaceplasmonresonance表面等离子共振STMscanningtunnelingmicroscope扫描隧道显微镜3万方数据TFtheaflavin茶黄素Δtdeltatime时间改变4万方数据巯基蛋白酶水解β-酪

6、蛋白/茶黄素复合膜的研究中文摘要[摘要]目的：考察三种巯基蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶）水解去磷酸化的牛乳β-酪蛋白（dephosphorylatedbovinemilkβ-casein,β-CN(DP)）/茶黄素（theaflavin,TF）复合膜的效率及水解后残存膜再次吸附TF的能力。方法：在消散因子石英微天平（quartzcrystalmicrobalancewithdissipation,QCM-D）芯片表面自组装单分子β-CN(DP)膜并在其上吸附TF，建立β-CN(DP)/TF复合膜。向QCM-D测量池中分别通入木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶，

7、观察膜水解的时间（Δt）与频率改变（ΔF）图形。运用玻尔兹曼方程对ΔF和Δt进行拟合，求得水解效率（1/C），比较不同酶水解复合膜的效率之间的差异。通过原子力显微镜和接触角测量仪表征水解前后复合膜的均方根粗糙度、形貌和亲疏水性。对不同酶水解后的残存膜行再次吸附TF实验，并与膜首次吸附TF的相关参数（Δm、Δh）比较。结果：弗伦德利希等温线则更好地描述TF在β-CN(DP)膜表面的吸附行为。三种酶的水解效率为无花果蛋白酶>木瓜蛋白酶>菠萝蛋白酶（P<0.05）。残存膜的均方根粗糙度无花果蛋白酶