饭店委托管理中激励约束机制研究

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1、目录摘mIAbstractII第一章绪论1第一节相关概念界定1一、饭店集团的概念1二、饭店委托管理的概念2三、激励约束机制的概念2第二节研究背景及研究意义3一、研究背景3二、问题提出6三、研究意义7第三节研究内容与研究方法9一、研究内容9二、研究方法10三、技术路线10第二章文献综述与基础理论阐述12第一节文献综述12一、国外相关文献综述12二、国内相关文献综述14第二节基础理论阐述16一、饭店集团化理论16二、博弈理论17三、委托代理理论19四、激励约束机制理论20第三章我国饭店委托管理模式的现状研究

2、23第一节我国饭店委托管理模式概述23一、饭店委托管理模式的特点23二、我国饭店委托管理合同的类型25三、饭店委托管理的合同体系26第二节我国饭店委托管理模式现状的实证研究27一、实证饭店背景资料27二、实证研究的方法设计28三、实证研究及初步结论28第三节我国饭店委托管理模式实证研究结果分析33一、业主方和管理方的最终利益是一致的33二、业主方和管理方长短期利益上各有所求34三、“人”是饭店委托管理模式中最关键的成功要素34四、饭店委托管理合约尚需进一步完善34六、激励约束机制在饭店委托管理运营中不可或缺35第四节我国饭店委托管理

3、中存在的问题分析36一、饭店业主与饭店管理公司之间存在的主要问题36二、委托管理饭店运营中存在的其他主要问题37第四章饭店委托管理中业主方和管理方博弈关系40第一节饭店委托管理模式中业主方关注的焦点40一、固定资产投资成本40二、酒店的投资回报率40三、对饭店管理公司的选择41四、酒店转让及再融资方面的问题42第二节饭店委托管理模式中管理方关注的焦点42一、宏观经济环境形势42二、行业及市场成熟度43三、饭店物业项目的条件优劣43四、饭店业主的实力以及对饭店项目的开发经验43五、饭店管理合同条款是否对己有利44六、饭店业主对饭

4、店日常运营的监管44第三节基于博弈理论探求双方利益的最大平衡44一、饭店委托管理中双方利益冲突的根源44二、委托代理博弈模型分析45三、改善委托代理关系的策略和建议49第四节饭店委托管理模式中合作双方的博弈关系49一、饭店业主与饭店管理公司关系的界定49二、双方的博弈过程具备的要素50三、双方的合作博弈关系50四、双方不断地演绎着利益博弈关系50第五章多元化激励约束机制的创新设计54II第一节饭店管理公司客源输入激励机制的设计54一、饭店管理公司客源输入进行激励的必要性54二、饭店管理公司客源输入激励机制的设计方法55第二节饭店高层管

5、理者激励约束机制设计57一、饭店高层管理者年薪机制设计58二、饭店高层管理者职务消费机制设计60三、饭店高层管理者的精神激励设计61第三节员工激励约束机制的设计62一、设计合理的员工基薪机制63二、员工最低工资设计65三、“星级员工工程”设计66第四节多元化激励约束机制的综合运用68第六章研究结论及展望69一、主要研究结论69二、研究的局限性70三、研究趋势展望70隱75参考文献77己81hi？7改革幵放三十几年来，中国饭店业得到了长足的发展，根据国家旅游局不完全统计，仅2011年就有千余家四星级以上标准的高档饭店投入运行，而且

6、其中不乏国际知名品牌的饭店。随着中国经济和旅游业的不断发展，国内饭店业正在逐步向各分层次细分市场深度发展，中国这一蕴藏巨大发展潜力的市场正不断地吸引着国内外投资者的进驻。但是，在高速发展的饭店业背后，是中国与发达国家间在饭店管理水平和管理模式上的明显差异，尤其饭店委托管理中频频出现的不和谐现象，业主方和管理方在各自利益诉求的博弈中引发的委托代理问题等等，均有待业界和理论界深入探讨和研究。本文首先对中国饭店业的发展历史和现状进行了回顾，提出了现阶段中国饭店业委托管理中存在的问题；然后对国内外饭店委托管理领域的相关文献进行了综述，总结了国内该领域研究中与国外相比存在的差距；接着，本文

7、对相关基础理论进行了回顾，为本文研究打好理论基础。为了更深入了解我国饭店委托管理模式现状，本文利用了邹益民、鲍娟的调查问卷对实证饭店的业主方和管理方进行问卷调查，通过调查验证了实证饭店是否具有成功饭店委托管理的先决条件，然后通过对实证饭店实施激励约束机制前后两年经营业绩的比较，发现采用科学的激励约束机制实施对委托管理饭店监督，会取得巨大的经济效益和社会效益。本文对饭店委托管理模式中的业主方和管理方所关注的焦点问题进行了详尽的分析，并通过博弈论相关模型进行了博弈关系分析，深入了解业