SCT3212-2000-盐渍海带.pdf

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1、SC/T3212—2000前言本标准所规定的各项要求是在对各地的产品进行调研、分析测试及参考了大连、山东等地出口盐渍熟海带产品质量的基础上确定的，具有实施的基础。本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位：大连水产养殖公司。本标准主要起草人：华智琳、杨振、方跃。中华人民共和国水产行业标准盐渍海带SaltedkelpSC/T3212—20001范围本标准规定了盐渍海带的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输。本标准适用于以新鲜海带（Laminariajaponica）为原料，经烫

2、煮、冷却、盐渍、脱水、切割（整理）等工序加工而成的海带制品。2引用标准下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.45—1996水产品卫生标准的分析方法GB5461—1992食用盐GB5749—1985生活饮用水卫生标准GB/T12457—1990食品中氯化钠的测定方法GB/T14769—1993食品中水分的测定方法GB7718

3、—1994食品标签通用标准3定义本标准采用下列定义。3．1孢子囊斑sporophyte突出在藻体表面的生殖细胞集合体所形成的。3．2浮盐saltonthesurface附在产品表面的食盐。4要求4．1原辅材料要求海带：采用新鲜及嫩海带（无孢子囊斑）。食盐：应符合GB5461的规定，氯化钠含量97%以上。中华人民共和国农业部2000—02—22批准2000—04—01实施SC/T3212—2000加工用水：应符合GB5749的规定。4．2感官要求感官要求见表1表1感官要求项目一级品二级品色泽均匀，绿色绿色，褐绿色藻体表面光洁，无粘液

4、，无孢藻体表面光洁，无粘液，允许组织形态子囊班带少量孢子囊班形状整齐，基本一致，口感脆嫩气味具有盐渍海带固有的气味，无异味杂质无肉眼可见杂物，咀嚼时无牙碜感4．3理化指标理化指标的规定见表2。表2理化指标项目要求水分≤68盐分（以NaCl计）20～24净含量允差-3浮盐≤24．4卫生指标卫生指标的规定见表3。表3卫生指标项目要求无机砷≤2.0六六六≤2.0滴滴涕≤25试验方法对样品先进行净含量、浮盐试验，然后从每箱中随机抽取200g左右样品切割成1mm×1mm的小粒，混匀后装入磨口瓶或双层食品用塑料袋中，封口，供其他项目检验用。5

5、．1感官将试样平摊于白色瓷盘中，在光线充足、无任何气味的环境下，检查藻体的组织形态、气味、色泽、杂质。5．2水分按GB/T14769规定执行。5．3盐分按照GB/T12457规定执行。5．4净含量偏差5．4．1检验运输包装用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的5倍，将试样逐件置于秤上称量，净含量偏差按式（1）计算。m1−m0X(%)=×100………………………………（1）m0式中：X——净含量偏差，%；m1——样品质量，g；中华人民共和国农业部2000—02—22批准2000—04—01实施SC/T3212—2000m0——净含量

6、标示量，g。5．4．2检验小包装产品用感量为0.1g的天平，逐件称量，净含量偏差按式（1）计算。5．5浮盐称取约200g试样（称准至1g），将其附着的盐粒全部抖下（以抖不下来为止）称重，浮盐含量按式（2）计算。m3Y(%)=×100………………………………（2）m2式中：Y——浮盐含量，%；m2——试样量，g；m3——浮盐量，g；5．6无机砷按GB/T5009.45规定执行。5．7六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定执行。6检验规则6．1组批规则6．1．1批的组成以同一班生产者的产量作为一个检验批，按批号抽样。6．1．2抽样

7、方法按批量的1%随机抽取样品，100箱以内抽3箱，以后每增100箱（包括不足100箱）则加抽1箱。按所取样本从每箱内各抽取样品不少于3袋，每批取样量不少于10袋，净含量检验后，将样品以缩分法取得适量均匀试样，供感官、理化指标检验用。6．2检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。6．2．1出厂检验每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目由生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。6．2．2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目

8、为本标准中规定的全部项目。a)产品长期停产后恢复生产时；b)正式生产后，原料海带的产区、加工工艺、生产条件有较大变化时；c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d)出厂检验与上次型式检验有大差异时。6．3判定规则6．3．1所检项目的检验结果均符