《DB34T1506-2011-涌溪火青》.pdf

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1、ICS67.140.10X55DB34安徽省地方标准DB34/T1506—2011涌溪火青YongxihuoqingTea文稿版次选择2011-10-25发布2011-11-25实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1506—2011前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由宣城市农业技术推广中心提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：宣城市农技推广中心、泾县农技推广中心、泾县其华涌溪火青茶叶有限公司。本标准主要起草人:方明、胡正明、肖翠珍、王云、曹明洪、章志扬、金永辉、董永泓、石其华、石祥龙。I龙牛网

2、www.longniu.com下载DB34/T1506—2011涌溪火青1范围本标准规定了涌溪火青产品的术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。本标准适用于涌溪火青茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8

3、304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件NY/T288绿色食品茶叶NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T787茶叶感官审评通用方法NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1涌

4、溪火青Yongxihuoqingtea1DB34/T1506—2011在泾县榔桥镇特定的自然生态环境条件下，选用涌溪柳叶种等地方良种茶树和从中选育繁殖的无性系良种茶树的芽叶，经特有的加工工艺制作而成，具有“腰圆紧、色泽绿润”品质特征的绿茶。4分级与实物标准样4.1分级涌溪火青分为特级、一级、二级、三级。4.2实物标准样涌溪火青每级设一个实物标准样。标准样每三年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5要求5.1自然环境产地自然环境应符合NY/T391的规定。5.2茶树种植技术按照NY/T393、NY/T394的规定执行。5.3鲜叶5

5、.3.1质量要求采用涌溪柳叶种等地方群体良种茶树和从中选育的无性系良种茶树的新梢为原料。要求无紫芽叶、对夹叶，鲜叶无劣变或异味，无非茶类夹杂物。5.3.2采摘5.3.2.1开采期一般在3月下旬开采。5.3.2.2采摘标准每批采下芽叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致，无破损，各级采摘芽叶标准应符合表1规定。表1涌溪火青茶各级采摘芽叶标准级别采摘标准特级一芽二叶初展﹥80％，一芽二叶﹤20％一级一芽二叶初展﹥50％、一芽二叶﹤50％二级一芽二叶为主三级一芽二叶﹥50％、一芽三叶初展﹤50％2龙牛网www.longniu.com下载DB34/T1506—

6、20115.3.2.3采摘方法按上述标准采用提手采，保持芽叶完整，无损伤。5.3.3装运5.3.3.1使用清洁卫生、通气良好的竹制用品盛装鲜叶原料。5.3.3.2鲜叶应及时运送，轻放免压，避免日晒、雨淋，防止闷热、机械损伤和有害物污染。5.3.3.3运回后要薄摊于清洁、阴凉、通风处，不直接与地面接触。5.4茶叶加工5.4.1基本要求加工条件应符合NY/T5019的规定。5.4.2加工工艺涌溪火青加工工艺流程为：鲜叶--杀青--揉捻--抖头坯--复揉--炒二坯--摊放--掰老锅--分筛。5.5成品茶5.5.1感官品质5.5.1.1通用要求具有涌溪火青应

7、有的品质特征，无劣变，无异味，无非茶类夹杂物，无添加剂。5.5.1.2感官指标涌溪火青各级的感官品质指标应符合实物样和表2的规定。表2涌溪火青各级感官指标项目外形内质等级形状色泽匀净度香气滋味汤色叶底清花香嫩绿鲜醇爽嫩绿肥厚特级腰圆紧结重实绿润隐毫匀整高爽持久鲜亮回甘耐冲泡匀整成朵清香浅绿鲜厚耐泡嫩黄绿肥厚成一级腰圆紧结重实绿润隐毫匀整高爽持久明亮回味甘爽朵黄绿纯正鲜嫩黄绿二级较圆紧结重实绿润较匀整、栗香较明浓耐泡肥壮尚匀三级较圆较紧墨绿尚匀整、有香气黄绿纯正较浓黄绿5.5.2理化指标应符合表3的规定。3DB34/T1506—2011表3涌溪火青理化

8、指标项目指标水分/％≤6.0粉末/％≤0.5总灰分/％≤6.5水浸出物/％≥37.05.5.3污染物限量指标