实用中医家庭保健手册

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1、第一章中国的食物疗洁第一节2000年前的中国医学一、各种治疗方法我国的医学早在2000年以前就完成了它的基本体系。集生理学、病理学、治疗学大成的《黄帝内经》、对于急性病和热性病作了系统记载的《伤寒论》、阐述慢性病治疗法的《金匮要略》以及关于药物学基本理论的《神农本草经》等等，这些都是我国基础医学的重要文献。2000年来，我国的医学就凭借这些基础，不断地延续发展；当然这期间也有不少新的发现。现在将各种医疗方法分类说明于下。1.汤液法这是利用各种植物、动物、矿物来治疗疾病的方法。一般所谓的“汉药”，有

2、丸、散、膏各种药剂，但口服的药剂，多半为汤液。汤液可以说是药物治疗用品的总称。2.针灸此乃以针灸刺激某部位经穴（涡）疾病的治疗法。针是以金、银、铁等制成的；施灸时要使用艾草。用针灸治疗疾病，不但效果奇佳，而且不会有任何痛苦，这点令所有的外国人对我国医学感叹不已。3.按摩按摩的方法有捶打、施压及揉擦三种。有很多人都将按摩与“马杀鸡”混为一谈，这是错误的观念。事实上”马杀鸡”起源于西方，它与我国传统的按摩治疗大不相同。4.导引这是利用医学上特殊体操方式的医疗方式，这种体操与太极拳有很密切的关连。5.食

3、治即食物治疗法的简称，本书所要阐述的重点，就是这种食物治疗法。6.其他除了上述几种医疗方式之外，还有“外治法”及”吸角疗法”等等，所谓外治法，就是将加工后的药物，贴在患部表皮的治疗方式；而利用吸葫芦负压的方式，即“吸角疗法”。食物治疗法分为以下几类。1.养生疗法实行这个方法，可以预防疾病的发生，常保身体健康。每天吃些什么？就是这种疗法的最主要课题。2.食事疗法患病时，食用适合该病症的食物，这就是食事疗法。3.食物疗法即将食物做成汤液，作为治疗疾病的药剂。这三种方法很难加以区分，它们本身就有很多相似

4、之处，在我国有一种说法：“有四只脚，而不能吃的，只有桌子而已”。可见在中国，食物种类繁多，制作汤液的材料，更是不胜枚举。只要是汤药必能食用，能食用的都可以算是食物，所以汤液与食物并无多大的差别。传说制作汤液的始祖——伊尹，是个出身厨师的宰相。食事疗法与养生疗法也是依据中国古老医学而来的。二、四气四气，就是食物进人体内后，所产生的热、温、凉、寒等四种作用，而没有发生任何作用的食物称为平。中医将疾病分为热症与寒症两种。患部红肿发热、口渴、尿液为黄红色，这些是热症的症状，引起热症的原因有两点，一是温热性

5、的邪气侵人体内，其二为体内阳气亢进的原故；另外，阴气不足而引起的热症称做虚热。患有热症的时候，要食用冷性的食物。冷性食物分为微寒、大寒等，必须依病况所需，给予适当的食物治疗。热症的成因不同，其治疗也就有所差异，例如，对于侵入性的温热邪气，必须将之排出体外；对于过旺的阴气，要加以抑制；而不足的阴气，则需要弥补。总之，各种不同的病情，有其适当的食治法。手足冰冷、尿液透明、面色苍白等，都是寒症的症状。寒症的性质恰与热症相反，此乃恶寒邪气侵入体内，或是体内的阴气亢进，或是因为阳气不足的原故。治疗寒症的食物

6、亦如同治疗热症时一样，分为排出性、压抑性及补充性三种，对于寒症的治疗，必须食用温热性的食物，总之，寒症患者与热症患者，在摄食方面，只是性质不同而已，原则上都是相似的。三、五味食物的酸、甜、苦、辣、咸五种味道。称为“五味”，食物消化后，酸味为肝胆所吸收，苦味为心脏、小肠所吸收，甜味为脾、胃所吸收，辣味为肺、大肠所吸收，咸味为肾脏、膀肌所吸收，各种不同性质的食物进入体内后，分别成为身体各器官的营养。所以养分不足或过多都会引起人体内脏器官的疾病。例如，喜欢甜食的人，他的消化器官往往都比较衰弱，西方人所谓

7、的消化器官，就是中国医学的脾、胃。西方医学对于消化器官疾病的治疗，是禁止食用甜味的食物，然而中医的治疗方法，却是饮用稍有甜味的四君子汤及小建中汤等。这就是中国医学中以毒攻毒的神奇例子，由此可见中医复杂之一斑。1.酸味有收敛、固涩的功能。食用酸性的食物可增加身体收缩的功能，可以用于延缀疾病的发作；此外，出汗太多，或排泄频繁，也可以食用酸性的食物来治疗。2.辣味有发散、促进循环的功能。中国医学依患病部位的不同，将疾病分为表症与里症。所谓表症即不包括内脏病痛的疾病，如热性的肌肉疼痛、关节炎、流鼻水、鼻塞

8、等以及慢性的肌肉与关节的麻痹、运动器官的障碍皆属之。总之，凡是身体外表异常的症状均属表症。关于内脏器官的疾病才称为里症。辣味的食物有发散及促进血液循环的功能，一般表症都以发汗的方式来治疗，所以对于表症的治疗大多食用辣味食物。姜最具代表性的辣味食物，对此，本书以后会详细说明。在人体内循环的有气、血、津液，这是中国医学的称法。气是体内活动力的来源，气停滞称做气滞，气滞会使体内的运行受阻，而发生异常的状态。血可以说是各器官的养分，血液循环阻滞会产生局部性的疼痛、静脉瘤、月经不顺、经痛等，