中小学生食品安全教育知识竞赛题库

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1、中小学生食品安全教育知识竞赛题库小学阶段：1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。2•吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。3.不在街头无证小摊点购买食品。4.不购买来历不明的产品或过期食品。5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。6•长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。7.—日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。8•贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高

2、油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。11•冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降,导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。12•吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。13•花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。14•少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。nn15.巧克力不是营养品。巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。16•每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。多喝白开水，少喝甜

3、饮料。17.学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右,不要等口渴了再喝水。1&长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、精齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。19•人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。20.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。21.蛋白质的食物主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。20.奶是人体钙的最好，奶中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。21.长期坚持喝牛奶，能增强免疫力，达到预防

4、减少疾病的目的。24•有的人体内乳糖酶含量少，喝牛奶后出现腹泻或腹胀的症状，医学上称“乳糖不耐受症”。25•牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，不可以食用。26.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝豆浆。27.大豆（黄豆）是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被称为绿色牛奶。28•食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是脂肪。29.人体消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠、肛门。30•腐烂、变质和受污染的食物不能吃。31•发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素，不能吃。32.野生蘑菇不能随便采来吃，有毒蘑菇误食会发生严重的

5、中毒，甚至危及生命。33.不要随便在路边、树木、河沟边采摘野果吃。34•桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。35.经过化冻的鱼肉类，不宜再次冷冻保存。36•吃剩的饭菜要尽早放入冰箱中保存，保存时间不宜太长，再吃时要彻底加热。37.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。38•购买食品要仔细辨认生产日期和保质期，不购买来历不明的产品或过期食品。39•保健食品一般只适用于特定人群食用，人参、蜂王浆、鹿茸等不适宜少年儿童吃。40.认识了解相关标识：无公害农产品标志、绿色食品标志、有机食品标志、食品安全质量标志（QS）。初中阶段：（在小学的基础上增加以下

6、内容）1•饮食要节制，暴饮暴食影响人的消化功能，严重的可能造成急性胃肠炎、急性胃扩张等疾病。1.早餐非常重要，理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃，不吃早饭易造成血糖不足，使人反应迟钝、注意力不集中。3•从营养学角度食物分为五类：谷类及薯类；动物性食物；豆类和坚果；蔬菜水果和菌藻类；纯能量食物。4.蛋白质在人体中的作用：（1）构成人体组织；（2）构成抗体，维持体内免疫功能；（3）调节生理功能。5.脂肪在人体中的作用：（1）供给能量；（2）促进脂溶性维生素被人体吸收；（3）维持体温、保护脏器。6•钙在人体中作用：（1）构成骨骼；（2）调节生命

7、活动，维持机体细胞正常功能；（3）维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经肌肉传导功能。7.钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得佝偻病，成人会得软骨病或致骨质疏松。8.青少年常见营养不良性疾病：缺铁性贫血，佝偻病，发育迟缓，青春期甲状腺肿大。9•人体铁质缺乏易导致缺铁性贫血。食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。维生素c可促进铁的吸收。10.缺铁性贫血预防：多吃动物肝脏、瘦肉、猪血、鸡血等；多吃豆腐、芝麻、绿叶蔬菜、蘑菇、木耳、虾皮、鱼等含铁量丰富的食品。11.奶和奶制品是钙的最好，豆制品、虾皮、芝麻酱中也含有丰富的钙质。12.

8、牛奶营养成分齐全，含有优质蛋白质，易被人体吸收的脂肪，人体必需的维生素A、D等，丰富的钙、磷、钾等无机盐和其