高二生物下学期第一次月考试题11

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1、我们在这里，召开私营企业家联谊会，借此机会，我代表成都市渝中工商局、渝中区私营企业协会，祝各位领导新年快乐、工作愉快、身体健康，祝各位企业家事业兴旺四川省成都市武侯区2016-2017学年高二生物下学期第一次月考试题一、选择题（每题1.5分，共60分）1．在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下，分别培养下列生物，经过一段时间后，它们中仍能生存的是A．乳酸菌B．白菜C．蘑菇D．毛霉2．膳食中含有少量的亚硝酸盐，其主要危害是A．杀死细胞B．形成致癌物，诱发基因突变C．影响营养物质的吸收D．在肾脏中积累3．图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A.过程①和

2、②都只能发生在缺氧条件下B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C.过程③和④都需要氧气的参与D.过程①一④所需的最适温度基本相同4．下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是A．主要菌种都是原核生物B．制作过程都不必严格无菌操作C．所用的装置都需要密封D．所用的菌种都需要人工接种5．关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物B．发酵的温度维持在18～25℃最好C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂D．需要不断地充入氧气6．下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是A．按清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B．按照清水与盐的质量比为5

3、：1的比例配制盐水C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染D．坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内无氧环境7．在制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。这些现象中包括的生态因素有A．竞争和种内斗争B．种内互助、竞争和种内斗争C．竞争和种内互助D．种内互助和种内斗争认真组织会员学习，及时将党的路线、方针、政策，及时将新的法律和规章，传达到会员，协会编印了《会员之家》宣传资料共四期我们在这里，召开私营企业家联谊会，借此机会，我代表成都市渝中工商局、渝中区私营企业协会，祝各位领导新年快乐、工作愉快、身体健康，祝各位企业家事业兴旺

4、7．腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中，不能起到抑制杂菌污染作用的是A．加入12％的料酒B．逐层加盐C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰D．用含水量为70％的豆腐制腐乳9．下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是A．家庭制作果酒、果醋、腐乳可以不用专门接种B．制作果酒、果醋、腐乳的主要菌种，都能进行有氧呼吸C．制作果酒、果醋、腐乳的主要菌种，只有毛霉是真核生物D．制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作10．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C．加盐和加酒都能抑制微生

5、物的生长D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染11．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是A．酵母菌大量死亡，酒精减产B．酵母菌数量不变，酒精产量不变C．酵母菌数量增多，酒精减产D．酵母菌数量增多，不产生酒精12．下列叙述错误的是A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解13．下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定

6、D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法14．判断果酒和果醋制作是否成功的方法不合理的是A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵样液中加入硫酸再加入重格酸钾试剂进行鉴定C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定15．下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是认真组织会员学习，及时将党的路线、方针、政策，及时将新的法律和规章，传达到会员，协会编印了《会员之家》宣传资料共四期我们在这里，召开私营企业家联谊会，借此机会，我代表成都市渝中工商局、渝中区私营企业协会，祝各位领导新年快乐、工作愉快、身体健康，祝

7、各位企业家事业兴旺A．制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用B．毛霉生长的最适温度为30℃～35℃C．后期发酵时间长短与用盐量、卤汤成分等有关D．封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰16．豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括：A．浸提毛霉菌丝上的蛋白酶B．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬C．促进毛霉的生长D．抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质17．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是A．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和R