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1、我国速冻食品行业市场发展概况及发展趋势图文深度分析报告、速冻食品行业的发展概况速冻食品由于具有安全卫生、食用方便、营养美味和成本低等特点，越来越受到世界各国尤其是发达国家人们的欢迎。目前，美国已经成为世界上速冻食品产量大、人均消费量高的国家，年产量达2,000万吨，品种3,000多种，人均年消费量60千克以上，速冻食品山据整个食品行业的60%-70%。欧洲速冻食品的消费仅次于美国，年消费量超过1,000万吨，人均年消费量30-40千克。日本是世界上速冻食品的第.1大消费市场，也是亚洲第一大消费市场
2、，年消费量在300万吨以上，品种3,000多种,仅烹饪调制食品就有2,400多种，2012年人均年消费量为20千克。从国际经验上看，经济越发达，生活节奏越快，社会化分工越细，对营养方便的速冻食品的需求就越旺盛。未来市场需求增长的因素我国速冻食品产业起步于上世纪70年代，刚开始主要以速冻蔬菜、速冻海鲜和肉类为主。进入80年代Z后，农副产品岀现了大量富余，速冻血食、面点等调制食品逐步被开发出来。90年代后，随着流通、消费冷链逐步形成，国内速冻食品才进入了快速成长阶段。速冻/「品上下游关系下游行业［鱼类
3、、肉类.粉类等农副产品加工速冻鱼糜、速冻肉制品.速冻米面的速冻食品行业超超以酒行弟批商、、、通讯贸、场丿饮特训农>卖等誓等(经{发{市及店辿1997年我国速冻食品行业处于发展初期，销售额仅20亿元，2003年速冻食品的销售额已增长至41亿元，此后市场进入高速发展阶段，2006年销售额增长至152亿元，2012年速冻食品销售额达到584亿元，冷冻与冷藏食品，2013年第4期），2006年至2012年期间，年均复合增长率达到25.15%o2013年，速冻食品行业仍I口保持快速增长势头，销售收入总额达到
4、（规模以上工业企业销售收入之和）650亿元。2014年，速冻食品制造业销售收入总额达到715亿元。管如此，我国冃前速冻食品人均消费量约为9千克，与发达国家差距仍较大。速冻食品包括：速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻面米制品、速冻菜肴制品等，其中速冻鱼糜制品、速冻肉制品以及部分速冻其他制品俗称“火锅料制品”。火锅料制品和速冻而米制品是我国主要的速冻食品品种。2010-2014年我国速冻食品制造业销售收入总额（亿元）梢塞收入：亿元2010年2011年2012年2013年2014年速冻食品2014年1T0月
5、，收入同比增长15.7%%,利润同比增长15.9%。世界各国的发展经验也表明：我国速冻制品的消费拥有巨大的发展空间。速冻制品的销售收入和利润增长（单位：%）美国速冻食品的人均年消费量为90公斤，欧盟为45公斤，而我国人均消费量仅为9公斤。人均速冻食品消费量日木和美国的速冻食品行业的经验表明，在城市化率超过50%之后，速冻食品行业将迎来爆发性的发展机会。2007-2014年我国城镇化率水平3000°o2000°o1000%000%2007年2008年2009年2010年2011^2012年2013年
6、2014年速冻食品行业主要市场占有率■三全灣仔码头思念苴他40%35%2015年10月中国速冻食品制造出口交货值54&969.00千元,同比增长13.42%；2015年1-10月中国速冻食品制造出口交货值3,835,308.00千元,同比增长8.31%。2015年1-10月中国速冻食品制造出口交货值统计表月份出口交货值—木月（千元）出口交货值同比增长—本月（%）出口交货值（千元）出口交货值同比增长（%）1-2月————599,200.0060.521-3月298,511.0015.69897,24
7、2.0042.871-4月327,724.0049.531,224,951.0044.591-5月327,398.000.561,558,461.0013.721-6月385,867.001.891,944,328.0011.161-7月41&170.005.172,343,593.00&951-8月423,534.000.052,767,270.007.491-9月494,804.002.893,263,630.006.521T0月54&969.0013.423,835,308.008.311、
8、火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）行业发展概况工业化的鱼糜制品生产起源于日本，发展初期规模较小。1959年日木开发了“冷冻鱼糜生产技术”，成功解决了原料鱼蛋白质冷冻变性的问题，使原來易腐败、廉价高产的初级水产品转变成能制造高品质、冨有弹性的深加工食品的极佳原料。速冻鱼糜的开发解决了鱼糜制品的原料供应和质保问题，从而使鱼糜制品加工厂可以不受地点和季节的限制取得原料，并均衡生产，此举大大推动了日本鱼糜制品产业的发展，日本鱼糜制品年产量也从1953年的2万吨迅速增加到1973年
