中日苹果栽培管理水平的差距与我国苹果生产的潜力.doc

《中日苹果栽培管理水平的差距与我国苹果生产的潜力.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

中日苹果栽培管理水平的差距与我国苹果生产的潜力 摘要：我国具有优越的生产苹果的自然条件，但在单产和品质上都逊于苹果先进生产国日本，在苹果高端市场上我们只能望“日”兴叹。作者认为其根本原因在于我国在栽培管理水平上存在着很大的差距，同时也说明我国的苹果生产有着巨大的潜力，并以我国各主产区的成功实践说明将潜力化为能力的现实可能性，最后指出缩短差距、发挥我国苹果生产潜力的关键在于提高果农的素质和组织化程度。苹果是我国最重要的一种水果，也是我国最适宜出口的优势农产品之一。我国生产苹果的自然条件非常得天独厚。苹果在我国分布极广，但主要集中在环渤海（鲁、冀、辽、京、津）、西北黄土高原（陕、晋、甘、青、宁）、黄河故道（豫、苏、皖）和西南冷凉地区（云、贵、川）等四大产区，其中黄土高原和环渤海湾地区集中了我国苹果栽培面积的近80%1，是我国的两大苹果优势产区。据陕西省果业局介绍，黄土高原的部分产区符合适宜苹果生长的全部七项指标，而苹果先进生产国日本只符合六项。但是，日本的苹果无论是在单产方面，还是在优果率和高档果率方面都远远高于我国。日本苹果以其优异的外观品质、内在风味品质和质量安全信誉闻名于世。而专家指出，尽管近年来我国苹果的外观质量已明显提高，但苹果理化品质低下问题相当突出。许多果园生产的苹果果实硬度和可溶性固形物含量偏低，口感差，淡而无味。而且，通过对主产区“富士”苹果的抽样检测，发现我国苹果理化品质呈下降趋势。按照国家标准《鲜苹果》（GB/T10651-1989）进行判定，2006年富士苹果理化品质合格率仅为24.9%，其中，总酸合格率最高，达98.9%,而果实硬度和可溶性固形物含量仅分别为35.6%和57.3%。2我国苹果所存在的巨大质量差距不仅使我国苹果在国际市场上主要销往中低端市场，而且连家门口的高端市场也不得不拱手让人，只能眼睁睁地看着日本等国家的苹果卖出高于我国苹果十几倍甚至几十倍的“天价”而无可奈何。造成这种现象的原因其实很简单。因为在优越的自然条件下却没有生产出更多更好的苹果来，只能说明我们输在了生产管理水平上。一、中日苹果栽培管理水平的差距日本苹果得以实现优质高产的原因，主要是由于日本果农普遍采用以精细为特征的、费工费时但回报也高的集约化栽培管理方式。“精细”和“集约”体现在日本苹果栽培管理的各个环节中，我国与日本苹果栽培管理水平的差距也体现在方方面面。以下列举一部分。1.果园基础设施。日本苹果的优质、稳产、高产首先得益于基础设施好。日本果园的灌溉在山坡地多用喷灌，平地以滴灌居多，灌溉前测定土壤墒情，根据生育期来确定灌溉时间和灌水量。此外，为防霜冻装有风扇；为防台风设置有防风网；为防鸟害设有防鸟网或瓦斯爆鸣器等3。近年来，我国也越来越多地出现舍得投入的高收益果园，设置了喷灌、滴灌、防虫网、防雹网等设施，但普及率很低，总体来讲果园的基础设施较差。很多果园没有灌溉条件，经常因为重要生长发育期的旱灾使苹果的产量和品质受到巨大影响。 2.果园生草与土壤有机质含量。我国的果园土壤管理大多采用以改善理化性状以促进根系生长为重点的清耕制，而日本果园采用的则是以提高土壤有机质含量为重点的生草制。日本也曾经是清耕制，由于果园地面长期除草和过量使用化肥，降低了土壤有机质含量，增加了土壤矿化率，果园土壤持肥、持水力下降，土壤综合理化性状恶化，各种缺素症状相继出现，其后才引入了生草制，在果园内种植禾本科或豆科植物。日本果园从清耕制到生草制历经了40左右的时间4。果园生草与长期施用腐熟有机肥使日本果园的有机质含量一般在3?4%5，高的可达5%以上。而我国的果园在采用清耕制的同时，由于长期不重视施用有机肥，果园土壤的有机质含量通常不足1%。专家指出,土壤有机质含量低是导致我国苹果树势弱、花芽形成难、连续结果能力差、果个大小不整齐、适口性愈来愈差等问题的根本原因。如果土壤有机质含量不提高，任凭怎样加强树上管理，也很难生产出高质量的果品6。3.果树密度与树形管理。日本的苹果生产完成由数量型向质量型生产转型较早，因而乔化树一般栽植较稀。据日本专家介绍，日本大多每亩栽植树17株左右，而我国20世纪80年代后所建苹果园由于受矮化密植的影响，普遍栽植密度较大，每亩大多在54株以上，并有相当部分栽植83株，有少部分栽植111株，造成我国苹果园总体上光照不良，结果表面化现象严重，内膛及树冠下部所结果数量有限，而且品质低劣。光照恶化已成为制约我国苹果品质的一个主要因素。在树型管理方面，日本和我国一样，在幼树期也以有干形为主，以后则通过逐渐去枝，最终形成以开心形为主的高光效树形，由于光照条件优化，树体生长寿命长，所结果实品质较高。而我国在20世纪80年代后重点推广的是纺锤形等有干形树形，由于整形不规范，所用砧木非矮化，大部分果园表现株间交接，行间无通道，低干高树，已不适应生产优质苹果，成为我国苹果优果率低的一个重要因素7。但是，日本的开心形果园与密植、半密植栽培的果园相比较，最大的缺陷是达到盛果期的年限过长，不符合当今品种更新速度加快的实际要求。4.疏花疏果与果实着色管理。疏花疏果的目的是控制果树负载量,是非常重要的一项工作,因此,尽管这项工作非常费工费时,在日本也做得相当到位。在我国则普遍存在果农舍不得疏花疏果的现象。果实着色管理主要包括摘叶、转果、铺反光膜。日本对这几项技术也非常重视，几乎所有果园都在应用。这几项技术在我国也早已不再是新技术，只是应用的不像日本那样普遍，也不像日本果农所做的那样细致、到位。日本果农为了让苹果表皮不会因与树枝碰撞而受伤，会把苹果与树枝接触的地方或放上小软垫或用皮筋拉开8。我国目前很多果园依然没有解决郁闭问题，这类果园地面光照不足是影响采用反光膜的重要因素。 5．辅助授粉。辅助授粉的目的是提高受粉质量进而提高苹果质量。据研究，在影响苹果果实生长发育如果个大小、果形好坏等的诸多因素中，高质量的授粉是关键因素。有关研究指出，授粉质量高的苹果果实内种子个数多，而种子个数多的苹果果个大、果形端正。因此，日本果农非常重视授粉工作，在已配备较多授粉树的情况下，仍采取各种授粉措施。以前主要靠人工授粉和利用蜜蜂，后来发现了比蜜蜂授粉质量高、效果好的豆小蜂。豆小蜂以采集花粉为主，活动在花药与柱头上，授粉容易且充分；而蜜蜂主要以采集花蜜为主，主要活动在花药与柱头的下部，授粉的机率较低。豆小蜂授粉技术在日本很快得到普及，成为苹果生产中的一项重要措施9，日本绝大多数苹果园都应用这项技术。辅助授粉的实施应该是日本苹果外观质量优异的一个重要因素，但在我国的苹果栽培中远没有受到足够的重视。6．有袋与无袋栽培。套袋措施最初用于防止害虫为害果实，后逐渐成为增强果实着色、减少褐斑和提早收获、延长贮藏期的手段。虽然苹果套袋栽培能有效防止果锈发生，促进果实着色，特别是有袋果贮藏性好，但是影响果实的风味。因此，为顺应消费者追求自然生长果实的心态变化，日本的套袋苹果面积在上世纪90年代末就已经比上世纪80年代的苹果套袋盛期有大幅下降。虽然计划长期贮藏、周年销售的果实仍主要采用套袋栽培方式，但是计划短期储藏、年内销售的苹果则逐渐采用不套袋栽培10。目前，不套袋栽培的面积大约为50%11。尽管果农老龄化、劳动力成本高等问题的日益突出也是助推简化栽培的因素，但不套袋栽培得以在日本重新推行，最重要的基础还是栽培管理水平的迅速提高，即在不套袋的情况下，也能生产出全面着色、外观品质优异的苹果来。但在我国，套袋栽培依然作为提高苹果品质的主要措施被广泛应用。因为苹果套袋能够在很大程度上解决苹果外观品质不好和农药残留问题，所以只好牺牲一定的内在风味品质。7．分期采收与适时采收。果实的成熟除了与砧木、栽培管理、树势等相关外，还和当年气候条件、是否套袋栽培等相关。因此，日本果农在苹果采收前要进行成熟度调查，综合分析果肉硬度、糖度、酸度、风味等多项指标，并结合计划贮藏方法、贮藏期来确定适宜的采收期，并于采收后立即入库冷却、贮藏12,一般分三次采收完13。但是，与实施适时采收甚至为促进果实着色而采用延迟采收的日本形成鲜明对照的是，我国的果农除了一般都是集中采收外，还常常因为担心错过商机、急于销售等原因提前采收，有的提早采收将近1个月。专家指出，提前采收已经成为我国苹果栽培管理中不容忽视的问题14。二、缩短栽培管理水平差距、挖掘我国苹果生产潜力的成功实践我国在苹果栽培管理方面存在的差距是不容置疑的。但是，对于具有得天独厚自然条件的我国苹果主产区而言，在苹果栽培管理方面存在着巨大差距也就意味着在苹果生产上具有巨大潜力。据调查，作为我国苹果主产区之一的山西省，亩均产值在5000元以上的果园不足30万亩，绝大多数果园亩产不到1500公斤，亩纯收入为2000元左右。如果注重科学管理，在老树修整、新苗更新的同时，加强果园的技术管理，全省90%以上的果园亩均收入都可以达到5000元。即使按目前的种植面积计算，果园收入也可以达到175亿元，完全可以成为一个很大的富民产业15。在集约化的苹果栽培管理中需要投入大量的劳动力，有些工序如套袋、摘叶、转果等必须由手工完成。因此，苹果集约化栽培管理水平的提高，不仅能带动果树修剪等技术服务和信息服务的需求也能带动劳务市场的兴旺，还能带动包装、运输、营销等行业的发展。因此，以精细为特征、需要投入较多劳力的日本式园艺化苹果栽培管理方式，尤其适宜劳动力资源相对丰富的我国学习。将我国粗放式的苹果栽培改为精细的集约化经营，将不仅极大地提高我国苹果的国际竞争力，也对增加各地就业、提高农民收入具有重要意义。而各地的实践表明，缩短我国苹果栽培管理水平与先进国家的差距，挖掘我国苹果生产的潜力是完全可能的。 近年来，我国各大苹果产区的各级政府均将苹果产业作为富民产业予以大力扶持，收到了很好的成效，我国苹果生产的总体水平大幅提高。如陕西省将果业列为建设经济强省的五大主导产业之一，集中力量进行重点突破。在政府的大力扶持下，陕西苹果产业迅速壮大，2008年产量达到800万吨，占全国产量的近1/3，已经成为我国最大的苹果产业基地。据人民日报报道，地处我国苹果最佳适生区的陕西省铜川市，在不断扩大果园面积的同时，大力推广以强拉枝、大改型、巧施肥、无公害为主的果园管理技术，使得果品质量显著提高，目前全市苹果优果率已经达到78%以上，比2001年提高了40多个百分点。在我国苹果生产总体水平大幅提高的同时，各地涌现出不少高产稳产高效苹果园。这些果园采取的主要管理措施，一是通过合理间伐解决果园郁闭问题；二是通过自然生草、有机肥无机肥配合施用等措施实现养根壮树，逐年提高土壤有机质含量；三是合理修剪、综合防治病虫害，精细花果管理。即通过加强综合管理，实现了苹果园产量、效益的大幅度提高，昭示了将我国苹果生产的巨大潜力转变为国际竞争力的现实可能性。据烟台日报报道，山东省蓬莱市大辛店镇三十里埠村李志良的红富士精品苹果园，是树龄16年的老果园，但是通过一系列措施，从2003年至今每亩的产量一直稳定在7500公斤左右，每亩收入一直在2万元以上。据山西农民报报道,山西省临猗县角杯乡上豆氏村吴忠定的6.7亩红富士苹果园,从2002年起连续8年保持亩均4000公斤以上，避免了大小年;从2005年起，他的果园连续5年亩收入在1万元以上。他的果树已有19年树龄,属老龄树,但树体健壮,叶片浓绿,花芽饱满,果园通风透光。另据陕西日报报道，陕西宜川果农张殿英一大家子6户26口的55亩苹果，2009年的苹果产量达到16万公斤，8厘米以上的优质果占到90%，人均苹果年收入达到2万元。三、缩短差距、挖掘潜力的关键在于提高果农的素质和组织化程度苹果生产先进国家的经验和我国典型示范园的经验表明，相对于其它农业生产而言，苹果生产是以高科技和高投入为前提的高效产业。要实现高效益最重要的是要不折不扣地综合运用好各种科学管理措施。而要做到这一点，关键的因素是人，即果农接受和掌握科技的能力。日本的苹果栽培管理水平高的一个重要原因就是日本果农的素质高，接受技术和创新技术的能力强。日本果农的素质高，可以从两项成果上得到充分体现。一是上文提到的对日本苹果优质生产有着重要作用的豆小蜂授粉技术。这项技术就是由果农发现并予以改进和完善的。豆小蜂是一种野生蜂,大约五十多年前,被青森县藤崎町的一位果农发现并开始饲养与开发利用，尔后不断繁育和向各地传播。后来，板柳町一带的果农们对豆小蜂授粉技术进行了突破性的改进与完善，使其走上了科学实用阶段。之后，这项技术在生产上得到了大面积应用，取得了显著效益。最先发现与研究豆小蜂的果农也被誉为“豆小蜂博士”16。二是作为日本主栽苹果品种之一的“王林”。这一品种是由果农经多年杂交试验培育成功的。 上面提到的在我国涌现出的高产高效果园的主人，也都属于当地素质较高、接受新技术快的明白人。山西果农吴忠定就是在2000年发现自己家的果树随着树龄老化出现了树冠郁闭、品质产量下降等问题后，自费去参加树形改造培训班的。结业以后，在本村率先在树上实施果树改形，在树下增施有机肥。先是连续四年从养殖场采购30立方米鸡粪沤熟后穴施树下。第五年每亩改施4.5立方米羊粪。从2005年起，每年分两次穴施商品菌肥4公斤，稀土微肥5克，还在树下种肥田的白三叶草。2009年3月取样检测他家园地的有机质含量，竟达2.8%,创全市果园之最。除了树改形，地培肥以外，吴忠定采用的配套技术还包括：采用膜加纸双套袋,通过果园养蜂提高坐果率，通过疏花疏果控制果树负载量，通过成熟期树上摘叶、树下铺反光膜、人工转果等保障果实通体着色。2009年他还引进了富硒苹果技术，目的是使他的苹果既是绿色果、高档果，又是保健果。陕西宜川果农张殿英也是一个接受新技术特别快的人,种了5年苹果就成了当地的农民果树技术员。2005年到日本参观学习后，下决心对自己家的果园进行“革命”。一是在地上改善果园的通风透光条件，对果园进行间伐、对树高“脱帽子”，对树身“大改形”。二是在地下培育土壤肥力，连年给果园投入羊粪、猪粪等有机肥和少量优质化肥，每年亩肥料投资在1000-1200元左右。为了解决果园有机肥问题，还建起了养猪场和沼气池。我国的劳动力优势，使我国具有了缩短与先进国家苹果栽培管理水平差距的重要基础和前提条件。但也正是劳动力的素质较低成为阻碍我国苹果栽培管理水平提高的最重要的制约因素。要缩短我国在苹果栽培管理方面的差距，充分挖掘我国所具有的巨大潜力，关键在于提高果农的素质。但是，在我国现有的条件下，提高果农素质并非短期内就可以取得很大成效的，当前比较现实、有效的方式是成立各种各样的农业合作组织，通过合作组织向农民普及宣传技术。而且，不仅使农民能够专心生产，解决栽培技术、产品销售方面的后顾之忧，还能通过合作组织建立的追溯系统使农民的“诚信”得到组织保障，将极大地有利于解决我国产品的农药残留等质量问题。  参考文献：1鸥泉.中国的苹果业在发展中调整结构和布局.农业工程技术，2009.032杨振锋.国内外苹果质量研究进展.北方果树,2009.(1)3张一鸣.日本苹果生产技术特点.宁夏农林科技,1997.034牛自勉.日本苹果栽培管理经验与启示.山西果树,1998.025徐志达等.日本苹果产业考察启示.西北园艺,2005.046徐志达等.日本苹果产业考察启示.西北园艺,2005.047王田利.中日现代苹果管理中的差别.果农之友,2008.048魏布谊.日本苹果产业产供销一体化给我们的启示.现代商贸工业,2009.029张文和.日本苹果栽培的授粉技术与豆小蜂的开发利用.北京农业,1996.11 10张泽华.对日本苹果产业的思考.山西果树,2004.0911袁景军.日本苹果考察报告.西北园艺,2008.0612张泽华.对日本苹果产业的思考.山西果树,2004.0913张胜吉.日本苹果树的花果管理概况.河北果树,1999(2)14聂继云.苹果品质和质量安全问题与对策.中国果树,2007.(3)15曼陀罗.山西苹果如何突出重围.山西农业.2009.0516张文和.日本苹果栽培的授粉技术与豆小蜂的开发利用.北京农业,1996.11