食品工程师试题附全部答案

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1、2018年食品工程师试题附全部答案　　一、单项选择题　　1、在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得（B）。　　A、食品生产许可B、食品经营许可C、药品经营许可D、工商登记　　2、《食品经营许可管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，自（C）起施行。　　A、2015年8月1日B、2015年9月1日C、2015年10月1日D、2015年11月1日　　3、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据(C)制定。　　A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反

2、不正当竞争法》　　4、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，(C)，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。　　A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制、C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构　　5、食品生产经营者应当依照(C)从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。　　A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求　　C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政

3、府负总责要求　　6、食品安全监督管理部门应当依照(C)公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。　　A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定　　7、下列属于行政法规的是(B)。　　A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《重庆市食品安全条例》　　8、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者(A)。　　A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌　　9、《食品经营许可证》的有效期为(D)。　　A、2

4、年B、3年C、4年D、5年　　10、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地食品药品监督管理部门报告。　　A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施　　11、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C)。　　A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案　　12、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有

5、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。　　A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型　　13发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。　　A、24小时内B、2小时内C、12小时内　　14、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。　　A、每半年B、每年C、每二年D、每三年　　15、(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对

6、食品安全监督管理工作提出意见和建议。　　A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员　　16、被吊销食品生产经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。　　A、二年B、三年C、四年D、五年　　17、食品安全法规定，(A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。　　A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门　　18、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同

7、时支付时，(B)。　　A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任　　19、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。　　A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害　　20、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)　　A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书　　21、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)。　　A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准　　22、食品安全