启东市学校食堂放心工程实施方案

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1、启东市“学校食堂放心工程”实施方案学校食堂食品安全关系广大师生身体健康，关系社会和谐稳定。市委市政府历来高度重视学校食堂食品安全，今年又将“学校食堂放心工程”列为年度为民实事项目。为贯彻落实市委市政府决策部署，扎实推进学校食堂食品安全工作，特制订本实施方案。一、指导思想 　　认真贯彻全市社会事业工作会议精神，加大学校食堂食品安全工作力度，夯实学校食堂食品安全基础，改善学校食堂食品安全环境，以“制度健全、管理规范、设施完备、环境整洁、消费放心、安全可控”为目标，全面提升食品安全管理水平，严密防范食品安全事故发生，全力保障广大师生饮食安全。 二、工作目标 　　各学校（幼儿园）全

2、面实施“学校食堂放心工程”。大力推进“明厨亮灶”、食品安全动态量化分级监管工作，创建“A级学校食堂”30家、“明厨亮灶学校食堂”20家、“示范学校食堂”10家，学校食堂食品安全信息公示率达100%，从业人员健康证明持证率和食品安全知识培训合格证持证率达100%，学校食堂食品安全保障水平进一步提升，师生对食堂食品安全放心满意度进一步提高。 11三、主要措施(一)全面落实学校食堂食品安全主体责任和管理责任。学校对学校食堂食品安全负主体责任，校（园）长是第一责任人，对学校食堂食品安全工作负总责。学校要建立完善学校食品安全管理机构和各项制度，按要求配备专职食品安全管理人员，完善食品

3、安全事故应急处置预案。学校食堂要主动申领食品经营许可证并在醒目位置公示，不得无证经营、超范围经营。学校要将食品安全工作列入年度工作计划，作为重点工作进行部署、检查、考核，定期组织食品安全从业人员培训，严格学校食品安全责任追究制，提升食品安全保障水平。（二）严格落实学校食品安全监管责任。各市场管理分局要严把学校食堂食品经营许可准入关，对于无法办理食品经营许可证的，市场监管部门和教育行政部门要建立协作机制，会商解决有关问题，杜绝学校食堂无证经营。要强化日常监管，建立完善学校食堂动态监管档案，督促学校食堂履行食品安全信息公示。春、秋季新学期开学前后，市场监管部门会同教育行政部门对

4、辖区内所有学校食堂、校内食品销售单位及供应学校的集体用餐配送单位进行全覆盖检查，重点检查学校和相关单位食品安全自查情况和问题整改情况，对监督检查中发现的问题，督促其11及时进行整改，存在违法违规行为的，依法进行查处。对检查发现的可能影响食品安全的薄弱环节和突出问题，要限期整改，跟踪督促整改到位；对检查发现的无证经营和各类餐饮食品安全违法行为，要坚决予以取缔和严厉打击，完善学校食堂食品安全监督抽检和风险监测制度，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生，切实消除食品安全隐患。（三）扎实推进学校食堂管理提档升级工作。各学校要按照《关于实施学校食堂标准提升工程》（启市管﹝2016

5、﹞61号）要求，积极推进学校食堂设备设施配备升级工作。学校要主动与市场监管部门联系，接受学校食堂改造过程和日常监管的指导服务，对新申办证的学校食堂，市场监管部门做好提前介入服务，确保食堂布局流程和设施符合食品安全要求。市场监管部门和教育行政部门积极配合，认真开展学校食堂食品安全量化分级管理，通过专题培训、示范创建、现场会等方式，推动学校食堂实施“五常”、“6T”、“7S”等先进管理模式，今年要对学校（幼儿园）食堂进行全面的食品安全量化等级评估，力争消除C级食堂，提高A级食堂的占比，争创“示范学校食堂”。（四）精心实施学校食堂“明厨亮灶”工程。“明厨亮灶”就是在食堂粗加工区、

6、切配区、洗消区、备餐间、烹调间、库房、餐厅等关键部位安装高清摄像头，餐厅安装电子显示屏，让学校食堂的食品加工制作过程关键部位和重要环节通过视频方式，实时展示给消费者和监管部门，让学生、家长享有知悉其接受服务真实情况的权利。各学校（幼儿园）要按照相关文件要求，对新建的学校（幼儿园）食堂，按照11“明厨亮灶”要求优化场所布局和安装相应设施设备，对已使用的学校食堂，利用现有条件改造实现“明厨亮灶”。各市场监督管理分局要做好“明厨亮灶”工程实施过程中的业务指导。市市场监督管理局联合市教育局对“明厨亮灶”工程完成情况进行验收。（五）大力推行学校食品安全社会共治。各学校要加大食堂食品监

7、督量化分级管理工作的公示和宣传力度，提高师生及社会公众对量化分级管理工作的知晓度和认可度。要定期组织学校食堂负责人、学校食堂食品安全管理员、从业人员开展多种形式的培训、教育、考试，提高学校食堂食品安全管理水平。要通过举办“学校食堂开放日”、“食品安全知识进校园”等活动，普及食品安全常识，提升师生食品安全意识和防范能力。要鼓励社会各界参与食品安全监督，形成学校食品安全社会共治局面。四、时间安排（一）准备发动阶段（3月—5月）动员部署“学校食堂放心工程”工作，各学校（幼儿园）对照本工作目标，编制详实、细致、操作性强的实