安徽板面、太和板面的做法

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1、安徽板面、太和板面的做法一、安徽板面介绍安徽板面是安徽的特色小吃，在全国很多省市（特别是河北）均有安徽板面的面馆。所谓板面就是面的宽度在1到2厘米且有一清、二白、三红、四绿的特点，加上20多种中草药熬制的卤汁，可以清澈见底，面条内配有青菜，红/白/绿相间，配有鸡蛋和辣椒等小食，那叫一个面条精道，辣椒香辣适中，卤味香飘四溢。小陈厨房为大家提供安徽板面的配料和安徽板面的做法。二、安徽板面、太和板面、牛肉板面开店创业的做法中所用的原料主料：牛油500克、猪油300克、干辣椒250克，青菜（菠菜油菜小白菜都可当季比较便宜的）5斤，可多可少。牛肉250克（牛肉太

2、贵可以少放些）面：2斤、水：7两左右、淀粉300克。辅料：八角40克、花椒20克、桂皮15克、丁香6克、草果20克，郫县豆瓣酱250克等配料共500g三、安徽板面、太和板面、牛肉板面开店创业的做法所以的工具开小吃店，只要涉及到租店面的情况。一般来说都要有冰箱（冰柜）、消毒柜、桌椅板凳这些是前厅必须有的；后厨对应的锅碗瓢盆。接下来小陈厨房就为大家介绍一下安徽板面店开店过程中所需要的主要设备介绍：1、煮板面的锅2、放卤料的桶卤料在板面中分为辣的和不辣的，如果大家当地人都能接受辣的卤料（不加辣椒也是有点辣味）大家就用一个卤料桶就可以；如果不能接受就用一种鸳鸯

3、锅或者两个锅都；再或者现在大家都讲解干净卫生，大家可以选择小的电煮锅，这种电煮锅带保温功能，很省电，价格也不贵3、做板面的板面机4、和面用的和面机我们是开店创业，不要买便宜货（1000以内的别买），两天坏了，就知道心疼了。买就买价格在1500左右的。5、保存板面的泡沫箱6、其他的设备其他的锅碗瓢盆、桌椅板凳、冰柜什么的，就按实际情况来就可以了.7、最重要的是有个电子秤，这样每次做的味道就能够保持一致，才能赢得回头客。一、安徽板面、太和板面、牛肉板面开店创业的做法的制作步骤1、到市场上买齐所需原料，并且把大小料按具体的量秤好。2、把买回来的油按比例放入锅

4、中，这个比较简单1、开始炸制大小料，一定要注意火候，千万不能让他糊了，这是重点1、把炸完的大小料捞出来，然后把炸完大小料的油等分成两份，一份用来炸辣椒一份用来炸酱料1、炸制辣椒，把油烧成9成热，关火，分几次放入辣椒，绝对地道2、炸酱料，把豆瓣酱，葱姜蒜等放入锅中熬制，放入辅料，化开后，停火，放凉后，按比例兑水，然后放入盐。最好在放入辣椒鸡蛋火腿等小食。1、一、安徽板面、太和板面、牛肉板面开店创业的做法中面的做法1、按着配料单称号面水还有配料，温水花开配料，然后兑水，开始和面（量大的时候用和面机），和好面后，上板面机，并且加上宽刀头，然后出宽面条。一、准

5、备一锅开水，开锅后下面，再次滚锅后放入青菜，开锅后出面，放入第四步做好的卤汤，最后根据顾客的要求加入辣椒和鸡蛋等。注意事项：1、卤应该放入鸳鸯火锅内，两面都放汤料，一面里面放上炸好的辣椒，放到炉子上煮开锅，这样，客人可以选择是不是吃辣的板面。2、制作安徽板面需要注意的地方就是熬底料和辣椒的时候，一定要小火慢熬，要把料的香味熬出，而且不能糊了，安徽板面的辣椒也特别重要，很多人吃板面就是吃辣椒去了，辣椒也是要熬的稍微发黑了，但不能有糊味，吃起来辣椒是软的，味道特别香。参考资料：小陈厨房