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1、X20中华人民共和国水产行业标准 SC/T3212—2000━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━盐渍海带Saltedkelp2000—02—22发布 2000—04—01实施━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国农业部 发布IISC/T3212-2000前 言本标准所规定的各项要求是在对各地的产品进行调研、分析测试及参考了大连、山东等地出口盐渍熟海带产品质量的基础上确定的,具有实施的
2、基础。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。 本标准起草单位：大连水产养殖公司。 本标准主要起草人：华智琳、杨振、方跃。中华人民共和国水产行业标准SC/T3212－2000盐渍海带Saltedkelp1 范围 本标准规定了盐渍海带的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输。 本标准适用于以新鲜海带(LaminariajaponicaAresch)为原料,经烫煮、冷却、盐渍、脱水、切割(整理)等工序加工而成的海带制品。2 引用标准 下列标准包含的条文,通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时,所示版本
3、均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB5009.45—1996 水产品卫生标准的分析方法GB5461—1992 食用盐GB5749—1985生活饮用水卫生标准GB/T12457─1990食品中氯化钠的测定方法 GB/T14769—1993 食品中水分的测定方法 GB7718—1994 食品标签通用标准3 定义 本标准采用下列定义3.1孢子囊斑sporophyte 突出在藻体表面的生殖细胞集合体所形成的。3.2浮盐saltonthesurface
4、附在产品表面的食盐。4 要求4.1原辅材料要求海带：采用新鲜及嫩海带(无孢子囊斑)。食盐：应符合GB5461的规定，氯化钠含量97%以上。加工用水：应符合5749的规定。4．2感官要求─────────────────────────────────────────────────────中华人民共和国农业部2000－02－22批准2000－04－01实施1SC/T3212-2000感官指标见表1。4SC/T3212-2000 表1 感官指标项目一 级品二 级 品色 泽均匀,绿色绿色,褐绿色组织形态藻体表面光洁,无粘液,无孢子囊斑
5、藻体表面光洁,无粘液允许带少量孢囊斑形状整齐,基本一致,口感脆嫩气 味具有盐渍海带海带固有的气味,无异味杂 质 无肉眼可见杂物,咀嚼时无牙碜感4.3理化指标理化指标的规定见表面2 表2 理化指标%项目要求水分≤68盐分(以NaCl计)20～24净重允差-3浮盐≤24.4卫生指标卫生指标见表3表3 卫生指标mg/kg项 目 要 求无机砷≤2.0六六六≤2.0滴滴涕≤1.05 试验方法 对样品先进行净含量、浮盐试验,然后从每箱中随机抽取200g左右样品切割成1mm×1mm的小粒,混匀后装入磨口瓶或双层食品用塑料袋中,封口,供其他项
6、目检验用。5.1感官 将试样平摊于白色瓷盘中,在光线充足,无任何气味的环境下,检查藻体的组织形态、气味、色泽、杂质。5.2水分 按照GB/T14769规定执行。5.3盐分 按照GB/T12457规定执行。5.4净含量偏差5.4.1检验运输包装用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的5倍,将试样逐件置于称上上称量,净含量偏差按式（1）计算。 ……………………………………………………（1）式中：X——净含量偏差,％m1——样品质量,g,m0——净含量标示量,g；5.4.2检验小包装产品用感量为0.1的天平，逐称量，净含量偏差按式（1）计算。4SC/T3212-2
7、0005.5浮盐称取约200g试样（称准至1g），将其附着的盐粒全部抖下(抖不下来为止)称重，浮盐含量按式（2）计算。 ……………………………………………………（2）式中：Y──浮盐含量,%；m2──试样量,g；m3──浮盐量，g。 5.6无机砷按GB/T5009.45规定执行。5.7六六六、滴滴涕 按GB/T5009.19规定执行。6 检验规则6.1组批规则 6.1.1批的组成 以同一班生产的产量作为一个检验批,按批号抽样。6.1.2抽样方法按批量的1％随机抽取样品,100箱以内抽3箱,以后每增100箱(包括不足100箱)
