高考化学二轮复习精品资料 专题14 基本营养物质教学案（教师版）

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1、专题十四基本营养物质【2013考纲解读】1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。【高频考点突破】考点一、葡萄糖的结构性质与应用【例1】核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人们的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：戊醛糖CH2OH－CHOH

2、－CHOH－CHOH－CHO，下列关于核糖的叙述不正确的是A．戊醛糖和D核糖互为同分异构体B．它们都能发生酯化反应C．戊醛糖属于单糖D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH－CHOH－CHOH－CH2－CHO)可看成是一个氧化过程解析：二者的分子式均为C5H10O5，但结构不同A正确；二者分子结构中均存在羟基，因此能发生酯化反应B正确；戊醛糖不能发生水解，因此属于单糖，C正确；戊醛糖(C5H10O5)脱氧核糖(C5H10O4)，少了一个氧原子，应为还原过程，D错误。答案：D误点警示：糖类物质也叫碳水化合物，但要注意：(1)在碳水化合物分子中，H和O并不是以结合水的形式存在；(2)并不是所有

3、的分子中，H和O的原子个数之比都等于2：1；(3)有许爹物质分子式符合Cn(H2O)m通式，但不属于碳水化合物。【变式拓展】1．(2007·上海高考)下列有关葡萄糖的说法错误的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，相对分子质量为180，不属于高分子化合物。葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，在人体内被氧化放出大量的热能，是人体能量的重要来源。故A、B、C项均正确，D项错误。答案：D考点二、淀粉水解程度的测定【例2】某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。(1)方案

4、甲：结论：淀粉没有水解。(2)方案乙：结论：淀粉完全没有水解。(3)方案丙：结论：淀粉已发生水解(4)方案丁：结论：淀粉部分水解。以上四种方案的操作及结论是否正确?如不正确，请简述理由。(3)方案丙、丁的操作和结论均正确。水解液用NaOH中和酸后，与新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液作用，生成红色Cu2O或银镜，说明有葡萄糖存在；水解液中直接加入碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉存在，因此淀粉已经发生水解，且只有部分水解。答案：(1)方案甲操作不正确，结论也不正确。因为淀粉可能部分水解。(2)方案乙操作不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，Cu(OH)2与H2SO4反应，而不能与葡萄糖反

5、应。(3)方案丙操作和结论都正确。(4)方案丁操作和结论都正确。规律方法：淀粉的水解产物的检验可能有三种情况：①淀粉完全水解，只需检验溶液中无淀粉即可；②淀粉部分水解，要同时检验淀粉和葡萄糖的存在；③淀粉尚未水解，应检验溶液中无葡萄糖存在。【拓展探究】2．在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物有()①葡萄糖②蔗糖③麦芽糖④甲酸甲酯⑤1－氯丙烷⑥甲酸乙酯A．①②⑤⑥B．②③⑤C．②⑥D．②③④⑥解析：蔗糖水解成1分子果糖和1分子葡萄糖，相对分子质量相同；甲酸乙酯水解生成甲酸和乙醇，相对分子质量相等；麦芽糖水解生成一种物质葡萄糖，1－氯丙烷在酸性条件下较难水解，且生

6、成CH3CH2CH2OH与HCl相对分子质量不相等。答案：C考点三、油脂的化学性质及分子结构的确定【例3】I．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O=9：16：1。(1)写出B的分子式：。(2)写出C的结构简式：，C的名称是。(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：。Ⅱ．RCH=CHR′与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：RCH＝CHR′RCOOH+R′COOH，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结

7、构。在催化剂存在下，1mol不饱和脂肪酸B和1mol氢气反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热后酸化，得到如下四种产物：HOOC－(CH2)10－COOH、CH3－(CH2)7－COOH、HOOC－(CH2)7－COOH、CH3－(CH2)4－COOH(4)写出D和E的结构简式：。(5)写出B的结构简式：。(6)写出天然油脂A的一种可能结构简式：。解析：(1)由B的相对分子质量和C、H、O原子个数比可