中考生物一轮复习 第十九讲生物技术教案 济南版

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1、第十九讲：生物技术知识梳理知识点1：发酵技术（重点）1．原理：细菌与真菌体内含有大量的酶，能够在有氧和无氧的条件下分解各种有机物，产生在食品制作中有用的物质，其中微生物的无氧呼吸被称作发酵。实例：◆利用乳酸菌——制作酸奶、饮料、泡菜葡萄糖乳酸+二氧化碳+能量◆利用酵母菌——制作馒头、面包、蛋糕和酿酒葡萄糖酒精+二氧化碳+能量例题解析：例：利用酵母菌制酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果（）A菌数量增加，不产生酒精B菌死亡，产生少量的酒精C菌数量增加，产生酒精D菌数量不变，产生酒精增多解析：此题考查了

2、酵母菌的繁殖和生活，先通入空气，促进酵母菌的繁殖，使酵母菌数量增加，然后隔绝空气，酵母菌在无氧的条件下产生酒精。故答案：C练习1：1、“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C，发酵都是由酵母菌完成的D．蒸煮豆腐后马上加入菌种2、酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黄曲霉3、（微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸

3、菌C．醋酸菌D．霉菌4、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．米曲霉5、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A．曲霉菌B．酵母菌C．青霉菌D．乳酸菌知识点2：食品贮存◆食品贮存的大原理：微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因，为防止食品的腐败变质，我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。◆食品贮存的方法：现代食品的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、气调包装知识点3：基因工程◆研究范围：在分子水平上进行的遗传操作◆过程：按照事先设计

4、好的蓝图，把一种生物基因分离出来，在体外拼接组合，然后转入另一生物体内。◆结果；改造生物的某些遗传性状获得人类需要的新品种。◆优点；定向改良作物和家畜品种，提高作物的抗病虫能力；提高产量，降低成本。例题解析：食品贮存的方法很多，所依据的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制生长和繁殖，采取的方法也要根据食品特点进行。你知道袋装牛奶的保鲜方法（）A低温冷藏B真空包装C巴氏消毒D放入防腐剂解析：此题考查了食品的存在方法，对于袋装牛奶的保鲜方法是高温灭菌，这种方法是法国人巴斯德发明的，所以称巴氏消毒法。故答案：C练习2：1、克

5、隆羊多莉,是将白绵羊的乳腺细胞核移植到黑绵羊的去核卵细胞中,形成重组细胞,后经一系列培育而成。试根据遗传原理分析多莉的毛色应是()A．黑B．白C．黑白相间D．不能确定2、1996年，哈尔滨师范大学黄永芳等人把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因转入西红柿，培育出抗寒西红柿。这一生物技术属于（）A.克隆技术B.转基因技术C.发酵技术D.组织培养技术3、右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是（）A．它是仿生技术的产物B．它的这一特异性状能够遗传C．它具有乳房生物反应器D．它是转基因牛4、科学家把一种

6、生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了能遗传的变异，这一技术被称为（）A．克隆技术B．转基因技术C．杂交育种技术5、在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内？（）A.体细胞B.生殖细胞C.胚胎细胞D.受精卵最新考题1、（2009丰南区）很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物()A．甲烷细菌B．乳酸菌C．青霉菌D．酵母菌2、（2009宜春）酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生物的发酵作用

7、()A．醋酸菌B．大肠杆菌C．乳酸菌D．酵母菌3、（2009山东）图2是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同4、（2009长沙）科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为（）A．克隆技术B．嫁接技术C．组织培养D.转基因技术5、（2009丽水）根据以下信息回答：华裔科学家钱永健等发明了绿色荧光蛋

8、白标记技术而获得2008年诺贝尔化学奖。绿色荧光蛋白分子中含有氨基（具有碱的性质）和羧基（具有酸的性质）。若将绿色荧光蛋白基因植入肿瘤细胞的遗传质中，经过复制，科研人员可跟踪、监视肿瘤细胞的生长。具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，在特制的显微镜下，能看到其皮肤、脑部、肺部发出绿色荧光。关于具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，下列说法正确的是（）