摇瓶与发酵(发酵人论坛).doc

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1、发酵技术汇编发酵人论坛精华荟萃编制说明摇瓶与发酵论坛帖子讲解下期内容计划编者：细履平沙信箱：biowsxycc@126.com编制说明：首先，感谢全体发酵人网站会员发得精彩贴子，使我们能够将很多优秀的经验进行汇总、整理、提炼然后编辑成文章。我们希望通过这一整理过程，将发酵人论坛的精华与所有已经加入或意愿加入发酵行业的朋友分享，这一整理过程能够将这一个个珍珠，串成串，形成一个美丽的珍珠项链，能够将一个个知识点汇总起来，整理成册，编著成如《抗生素生产一万个为什么》一样，成为发酵从业人员的宝典。本网站的域名为：http://www.fajiaor

2、en.com，欢迎大家来这里深入交流发酵相关的经验和技能。发酵人网站由王军峰先生于2006年8月8日创建，经过8年的发展目前也初具规模，在发酵行业有了一定的影响，论坛成立后也经历风雨：有服务器的不给力，导致丢失了很多附件和数据，有黑客的攻击和水军的骚扰，也有关站备案的考验。但是还是得到了广大会员的信赖和支持，在这里我代理发酵人论坛的管理人员向支持我们的朋友说声感谢。目前，我们的网站虽处于低谷，但是我相信，只要有长期发展的信念，只要发酵从业人员有需求，我们的网站就可以稳步发展，发酵人网站就可以为同行提供更多、更实际的技术帮助。前几天与中国发酵

3、工业网（www.cn-ferment.com）的负责人吕望东一起讨论发酵网站的前途和管理时，他问我：目前微信，微博，QQ，手机交流越来越多，论坛是否还有必要存在？我想，现在也到了我们众多小网站选择前行还是关闭的关键点，成功总是留给有准备的人，所以如果没有好的思路、没有创新，向前发展的路只能越走越窄。经过我们深入的讨论，决定充分发挥发酵人网站已有资源，深入挖掘论坛在期刊发行，技术交流会组织，软件使用与仪器操作培训的先天优势，引导论坛恢复良性发展的循环。所以我们决定采取以下改进和探索：1，与中国发酵工业网加强合作，将发酵人论坛的广告业务交由吕望

4、东先生来负责。发酵人论坛将通过整合发酵行业网站，结合线上，线下活动，给有贡献会员和版主提供更多的才华施展舞台，让会员与论坛共同发展。2，发酵人论坛会定期对会员发的精华贴进行整理，然后发行《发酵技术汇编》电子月刊，以便发酵人论坛和中国发酵工业网的忠实用户共同分享。3，定期组织会员见面会，我们计划每次只针对某一专项问题进行系统性讲座和讨论，从而扩大论坛的影响。讲座只会象征性的收费，以便付给主讲一些补贴和用于场地使用费。比如我们可以用2天时间，培训designexpert的详细用法，使一个不善于进行试验设计和数据处理的人员，快速掌握这些技能。4，

5、我们将招聘更多有经验的会员当版主，调动整个论坛的学术气氛，当然我们会热忱欢迎广大朋友为我们提供更多建议和指导。本次内容作为网站知识汇总的第一期：摇瓶试验与发酵。第一节：摇瓶与发酵之所以选择摇瓶作为第一节，主要原因是我对“她”有深厚的感情，本科时进行植物细胞培养时使用的是摇瓶，研究生课题设计多数时间也在使用摇瓶，进入企业研发部和车间，也长期离不开摇瓶培养，包括种子培养，培养基优化，和过程验证。摇瓶虽然简单，但它的确是我们一个非常好用的工具，不仅研究过程要应用，生产过程也离不开，它的用途多种多样。不仅用于种子制备，种子的测试，原料的测试，培养基

6、的优化，发酵过程的优化，还能够伴随整个发酵过程。摇瓶虽然简单，但是要想得到有价值的结论，基本原则不能抛弃，细节也要掌握，毕竟细节决定成败。一、摇瓶装量摇瓶的装量是多少，没有理论上的规定，所以大家的装量一定也不一样，对装量的观点也互不相同。那么多少合适呢？我不知道有没有下限，但是肯定会有一个上限，总不能装满吧！因为装量越多，在一定转动的情况下，溶氧会越少，相对蒸发量就越低，出现异常的概率就会变大，而且单位发酵液分配的动力也应该会降低。装量少也不行，因为放罐后要检测，体积总得要满足各项检测用量。在这里我给一个提示：按照一般经验，发酵液和摇瓶的体

7、积比例为10%-20%。我们首先强调了空气的分配，其实还要考虑其他物质的混合，比如：摇床震动的作用也会使细胞分泌出来的成份快速分布于整个发酵体系中，如果不摇瓶发酵过程，需要补料，自然摇动，也会使这些物质得到分散，均匀作用于每个细胞。摇瓶研究的目的是为了未来能够在发酵罐上进行放大，那么摇瓶如何与发酵罐进行比较呢？我认为应该引入计算流体力学，目前很多学校的学者，已经开始在利用流体力学，对发酵罐进行计算，得到很多有价值的结论，特别是在指导搅拌形式设计上。所以我建议同时用计算流体力学模拟摇瓶和发酵罐中空气，营养，动力等情况的分配，便可以优化摇瓶中培

8、养基体积的多少、摇床转速等参数，使摇瓶与发酵罐的动力参数更接近一些，为以后的放大提供更接近的数据支持。相信很多人通过试验对摇瓶装量进行过优化，我自己也做过，但是失败了，原因是因为