原料、辅料产品特性描述(非常实用)

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1、WORD格式可编辑一、原料特性描述序号品名产地重要特性（感官、理化、微生物）交付方式包装方式储存条件保质期使用前预处理接收标准1鸡肉、鸭肉（冻）山东青岛、福建厦门、江苏益客1、感官特性：指压后凹陷部位恢复较慢，不易完全恢复原状；肌肉切面有光泽，具有禽类品种应有的光泽。2、理化指标：汞（Hg）≤0.05mg/Kg；铅（Pb）≤0.2mg/Kg；砷（As）≤0.5mg/Kg；六六六当脂肪含量低于10%时，以全样计≤0.1mg/Kg，当脂肪含量不低于10%时，以脂肪计≤1mg/Kg；滴滴滴当脂肪含量低于10%时，以全样计≤0.2mg/Kg，当脂肪含

2、量不低于10%时，以脂肪计≤2mg/Kg；敌敌畏≤0.05mg/Kg；四环素在肌肉中≤0.25mg/Kg，在肝中≤0.3mg/Kg，在肾中≤0.6mg/Kg；金霉素≤1mg/Kg；土霉素在肌肉中≤0.1mg/Kg，在肝中≤0.3mg/Kg，在肾中≤0.6mg/Kg；磺胺二甲嘧啶≤0.1mg/Kg；二氯二甲吡啶酚（克球酚）≤0.01mg/Kg；己烯雌酚，不得检出。3、微生物指标：菌落总数≤5×105cfu/g；大肠菌群≤5×103MPN/100g；沙门氏菌0/ga;出血性大肠埃希氏菌(O157:H7)0/ga(注：a取样个数为5)符合卫生要求的

3、冷藏车或保温车运输内包装袋为塑料薄膜，外包装为瓦楞纸箱﹣18℃以下12个月解冻GB16869-20052猪肉（冻）福建厦门、广东清远1、感官指标：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，肉质紧密，有坚实感，具有猪肉特有的气味，2、理化指标：挥发性盐基氮≤15mg/100g;铅(Pb)≤0.2mg/100g;无机砷≤0.05mg/Kg;镉（Cd)≤0.1mg/100g;总汞（以Hg计）≤0.05mg/100g；六六六，≤0.01mg/kg；滴滴涕，≤0.01mg/k。金霉素，≤0.01mg/kg；土霉素≤0.01mg/kg；盐酸克伦特罗不得检出，莱克多巴胺

4、不得检出。3、微生物指标：菌落总数cfu/g≤5×105cfu/g；大肠菌群MPN/100g≤5×103MPN/100g；致病菌不得检出。符合卫生要求的冷藏车或保温车运输内包装袋为塑料薄膜，外包装为瓦楞纸箱﹣18℃以下12个月解冻GB9959.2-2008；GB9959.1-20013牛肉（冻）吉林长春、南阳甲林1、感官指标：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，纹理清晰，肉质紧密，有弹性，表面湿润，不粘手，具有牛肉特有的气味，无异味。2、理化指标：挥发性盐基氮≤15mg/100g;铅(Pb)≤0.2mg/100g;无机砷≤0.05mg/Kg;镉（Cd

5、)≤0.1mg/100g;总汞（以Hg计）≤0.05mg/100g；六六六，≤0.01mg/kg；滴滴涕，≤0.01mg/k。金霉素，≤0.01mg/kg；土霉素≤0.01mg/kg；盐酸克伦特罗不得检出，莱克多巴胺不得检出；磺胺类≤0.01mg/kg；伊维菌素≤0.04mg/kg。3、微生物指标：菌落总数cfu/g≤5×105cfu/g；大肠菌群MPN/100g≤5×103MPN/100g；致病菌不得检出。符合卫生要求的冷藏车或保温车运输内包装袋为塑料薄膜，外包装为瓦楞纸箱﹣18℃以下12个月解冻GB17238-20084鱼肉铅(Pb)≤0

6、.2mg/100g;无机砷≤0.05mg/Kg;镉（Cd)≤0.1mg/100g;总汞（以Hg计）≤﹣12个月解冻SC/T3116-2006专业知识分享WORD格式可编辑深圳、阳江0.05mg/100g；氯霉素，不得检出；土霉素≤0.1mg/kg；符合卫生要求的冷藏车或保温车运输内包装袋为塑料薄膜，外包装为瓦楞纸箱18℃以下GB10132-2005二、辅料特性描述序号品名产地重要特性（感官、理化、微生物）交付方式包装方式储存条件保质期使用前预处理接收标准1白砂糖广西南宁、广东湛江1、感官要求：晶粒均匀，干燥、松散、洁白、有光泽、无明显黑点，晶

7、粒或其水溶液味甜无异味；2、理化指标:蔗糖≥99.7%；还原糖≤0.04%；电导灰分≤0.04%；色值≤60IU；不溶于水杂质≤20mg/Kg;二氧化硫（以SO2计）15mg/Kg3、微生物指标：菌落总数≤100cfu/g；大肠菌群≤30MPN/100g;霉菌≤25cfu/g；酵母菌≤10cfu/g；致病菌、螨虫不得检出；送货到厂，有防雨、防潮措施，符合卫生要求的车辆运输聚乙烯复合膜袋（内衬）及塑料编织袋（外包）干燥通风，不与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同贮存。18月拆除袋口锋线GB317-20062食用盐广东中山1、感官指标：白

8、色味咸，无异味，无明显外来异物。2、理化指标：氯化钠（以干基计）≥97%；硫酸盐（以SO4计）≤2%；氟（以F计）≤2.5mg/Kg;镁≤0.5%；钡（以Ba计）≤