毕业论文--工业中应用双酶法制取葡萄糖生产工艺及生产应用

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1、银川能源学院学生毕业设计（论文） 系（部）： 石油化工系                   专   业：生产过程自动化                  班   级：化工设备1001班                  姓   名： 黄甲强                  指导教师： 姜长洪（教授 ）                  完成日期：2013-3-30                     银川科技职业学院毕业设计（论文）任务书学生姓名：黄甲强指导教师：姜长洪（教授） 班级：化工

2、设备1001班 联系方式：18209609175 题目：工业中应用双酶法制取葡萄糖生产工艺及生产应用 地点:宁夏伊品生物科技股份有限公司 1．本设计（论文）课题要达到的目的：通过理论知识的学习以及实验操作，进一步对双酶法制取葡萄糖知识的掌握和在工业生产中的应用。2．毕业设计（论文）任务内容和要求  关于双酶法制取葡萄糖的实践实验和理论应用，要求通过理论知识和实验基本掌握双酶法制取葡萄糖的生产方法。3．对毕业设计（论文）成果的要求：（包括说明书（论文）、图表等）  实习公司简介宁夏伊品生物科技股份有

3、限公司是由宁夏伊品投资有限公司投资设立的股份有限公司，位于宁夏永宁杨和工业园区，公司下设子公司内蒙古伊品生物科技有限公司，（从事氨基酸系列产品，生物医药的研发与生产，项目总投资100亿元，员工达到5000人），是集中生产玉米淀粉、谷氨酸、赖氨酸、味精等加工于一体的股份有限公司，宁夏伊品生物科技股份有限公司现有总资产50亿元，拥有员工5200多人，预计员工总人数将达到10000人左右。公司是宁夏回族自治区人民政府确定的“50户工业龙头企业”之一，先后被国家农业部认定为“农产品加工企业”，被中国发酵工

4、业协会认定为“全国发酵行业经济试点企业”，被自治区人民政府授予“农业产业化重点龙头企业”“百强纳税企业“先进工业企业等“，被自治区科技厅认定为”高新技术企业“。宁夏伊品生物科技股份有限公司已通过ISO9000国际质量体系认证、HACCP、HALAL、国际犹太KOSHER认证和食品安全QS认证，并取得了自营进出口权等多项国家荣誉。我在这里实习几个月以来，对我有很大帮助，使我能在一定程度上达到课本知识与实际相结合，并且了解和掌握了一些工艺流程等。生产葡萄糖所用原料和一些主要辅助材料•一、玉米淀粉：•1

5、、淀粉的物理性状•【1】颗粒：淀粉呈白色粉末状，但在显微镜下观察，却是些形状和大小都不同的透明小颗粒；一斤玉米淀粉据估计约有8500亿个颗粒。颗粒的性状可大致分为圆形、卵形和三角形。玉米淀粉颗粒有圆形和多角形两种，用显微镜观察淀粉颗粒能鉴别不同的淀粉品种。•【2】水分含量：淀粉含有相当高的水分，如玉米淀粉在一般情况下，含水约为12%，其他淀粉含水有20%。虽然含有这样高的水分，却不显潮湿而呈干燥的粉末状。这是因为淀粉分子中的羟基和水分子相互生成氢键的缘故。淀粉的水分含量受周围空气湿度的影响，在阴雨

6、天，湿度大，淀粉吸收空气中的水汽使水分含量增高；在干燥的天气湿度小，淀粉失散水分，使淀粉水分降低•【3】糊化：淀粉混于冷水中，经搅拌成乳状的悬浮液，称淀粉乳。若停止搅拌，淀粉则慢慢沉淀。若将淀粉乳加热到一定温度，淀粉颗粒开始膨胀，温度继续上升，颗粒继续膨胀，可达原体积的几倍到几十倍。由于颗粒的膨胀，晶体结构的消失，体积胀大，互相接触，变成粘稠糊状液体。虽停止搅拌，淀粉也不再会沉淀，这种现象称为糊化，发生此糊化现象的温度称为糊化温（46—72℃）•2、淀粉的化学结构和性质•【1】淀粉颗粒含有微量的非

7、碳水化合物质，如蛋白质、脂肪酸、无机盐等。这些非碳水化合物与淀粉的化学结构没有什么关系，淀粉是纯粹的碳水化合物。淀粉是葡萄糖组成的多糖。•【2】直连淀粉和支链淀粉•淀粉是由直连淀粉和支链淀粉所组成。玉米淀粉中直连淀粉和支链淀粉的含量因品种不同而不同，玉米含直连淀粉一般为26%；高连玉米淀粉中直连淀粉为70—80%左右；粘玉米和糯米等含直连淀粉不超过1%，基本上是支链淀粉，所以粘性大•二、酶制剂•1、液化酶•液化酶采用地衣芽孢杆菌经深层培养、提取等工序精制而成,能随机水解淀粉等碳水化合物。使淀粉乳溶

8、液迅速产生可容性糊精和麦芽糖的液化液。液化酶的PH范围为5.5-7.0；有效温度范围在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃-145℃仍能有效水解淀粉乳。•2、糖化酶•糖化酶是由黑曲霉优良菌种经深层发酵精制提炼而成的。淀粉乳液化后产生较短链的糊精和麦芽糖，糖化酶则主要用于这些短链液化液的继续水解而最终成为葡萄糖。糖化酶活力pH范围为4.0-4.5，最佳温度范围58-60℃。•3、酶制剂的物理特性：•外观--褐色液体；气味--无刺激性气味•溶解度--易容于水；比重:1.15--1.25g