平菇栽培实验

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1、平菇栽培技术一、实验目的1.了解平菇的形态特征、生长过程及生活条件。2.初步掌握平菇的栽培技术。3.学会测量平菇生长过程屮的相关参数。二、实验原理平菇担孢子成熟后，就会从菌褶上弹射岀来，在适宜的环境条件下孢子开始萌发、伸长、分枝，形成单核菌丝，当不同性别的单核菌丝结合，并同时进行锁状联合后，才能从营养生长进入生殖生长。子实体经不同的发育阶段成熟，最后又形成孢子，完成了平菇的生活史平菇屌木腐生菌类。平菇需要的氮源主要是蛋白质、氨基酸、尿素等。平菇在0—3°C始形成孢子，但以12—18°C时形成最好。菌丝的生长适宜温度为24—27°C,高于35"C吋

2、，生长菌丝易老化，变黄；低于TC,生长缓慢。菌丝抗寒能力较强，能而一30°C的低温。平菇耐湿能力较强，野生平菇在多雨、阴凉或相当潮湿的环境下发生。在菌丝生长阶段，要求培养料含水量在65—70%,如果低于50%，菌丝生长很差。含水量过高，也会影响菌丝生L<:。子实体发育要求空气相对湿度为85-90%,在55%时生长缓慢，40-45%吋小菇平缩;高于95%时菌盖易变色腐烂，也易感染杂菌。平菇的菌丝在黑暗中能正常生长，有光可使菌丝生长速度减缓。子实体分化发育需要有一定的散射光，光照不足，原基数减少，菌盖小而苍白，畸形菇多。直射光强光下不能形成子实体。平

3、菇是好气性真菌，恢复菌丝和子实体生长都需要空气。平菇对酸碱度的适应范围较广，PH在3-10范围内都能正常生长发育。平菇栽培的培养料主要有棉籽壳、锯木屑、秸秆三大类。三、实验材料棉籽壳，玉米，石灰或石膏：调整ph向碱性菌袋：装料高压蒸汽灭菌锅：灭菌高锰酸钾(K2MnO4)电子天平四、栽培料处理拌料过程屮加水的方法是先测出含水量，在把需要加的水分批次一份份加入栽培料(料：水=1:1.3)。棉籽壳：无霉变无虫害，绒少，色泽至少灰白，干燥，新鲜。资源较丰富，质地偏硬，做基料通透性好，碳氮比较为合适，适于生料、发酵料以及熟料栽培,产量较稳定，为平菇栽培首选

4、原料。问题是价格偏高。玉米：新鲜干燥，无腐烂，先暴晒，用清水侵泡后沥水，含水量60到65。资源较丰富，尽管碳氮比较高，但可以调配，通透性较好，第一、二潮菇产量相对理想。问题是不适宜生料栽培，配料时应加大氮素，价格偏高。目前生产上平菇培养料处理大致可分下列三种方式：(1)药物处理：在大面积生产上，多采用0.1%-0.2%的多菌灵，主要利用药物抑制杂菌孢子的萌发和生长，但在高温季节，因气温高，容易降低多菌灵的抑制效果，往往仍有污染，甚至还很严重。（2）高温处理：一般利用100°C以上的高温连续蒸10-12小时，停火后闷10-12小时，但存在火菌时间长

5、，能源消耗大，成本高的问题。冇吋火菌不彻底，也会引起污染.（3）堆积发酵处理：①拌料建堆：建堆场所最好是紧靠菇房的水泥地面，并且排水良好，避风向阳，水源干净、便利。建堆时，先将料混合均匀，加足水分至培养料含水65〜70%（将发酵过程中的水分损失计入其中），然后将料堆成宽1.0〜1.3米，高1.0〜1.5米，长度不限，料堆四周尽可能陡一些，建堆吋将料抖松抛落。建堆后，用木棒（直径5厘米左右）在料堆上插通气孔，每隔0.2米插一孔，以利通气发酵，然后用塑料薄膜或草帘、稲草等覆盖。②适时翻堆：平菇发酵多在春秋堆制，建堆后48〜72小时待料温升至65°C应

6、进行翻堆。发酵期间翻三次堆（上翻下、内翻外），在第三次翻堆后加入克霉灵搅拌均匀即可。翻堆吋必须将料松动，以增加料中含氧量，吋把堆中心的料翻出来，四周的料翻入屮心，以便培养料均匀发酵，全部发酵过程大约6〜8天，翻堆3〜4次。时间不应过长，否则会大量消耗养分；当然，时间太短发酵不充分，达不到发酵目的。③发酵料质量的检查：在预定时间内（建堆48小时左右）若能正常升温60°C以上，开堆时可见适量白色菌丝，表示含水适中，发酵正常。如建堆后迟迟达不到60°C,可能培养料过紧过实或因未插通气孔等原因造成堆料通气不良，不利于放线菌生长繁殖。遇此情况应及时翻堆，将

7、料堆摊开晾晒或增加干料至含水适量，再重新建堆发酵。如果堆料升温正常，但开堆时培养料呈白化现象，水分散失过多，可用80°C以上的热水，拌匀后重新发酵。发酵好的料有芳香味，pH值在6.5〜7之间。（堆积发酵处理：是将营养料和水拌均匀，堆积压紧，覆盖草帘，以达保温。通过微生物的生命活动，使料温升高，当料温升高到60-65'C吋进行翻堆，使堆料的上下、A外位置调换，再继续升温到60-65°C，经过这样三次升温过程，将杂菌杀死。但在堆积发酵过程中，由于堆料深浅不同，各层的温度不一致，又因翻料不均匀等原因，低温处的杂菌没有彻底杀死。乂存在低温季节培养料堆积发

8、酵不易升温，达不到灭菌的目的）五、实验步骤1、配制过程：每4人1组，每组装棉籽壳，玉米各1瓶。取新鲜、干燥。无霉变的配料在阳光下曝晒1-