大饭店读后感

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1、《大饭店》读后感一早就拜读完了领导借我的这本《大饭店》，隐隐的有所收获却是不知从何说起，只是思绪万千，却又不是很能把握到自己得到了什么！就像听完一个故事，做了一个梦一样，觉得自己记得很多，学到很多，却又一时不知道该怎么表达…….随手杂记，自己的万千思绪聊以慰藉首先，该书给我的最直观的印象是，该饭店的管理运营方式的落后，以至于方方面面的漏洞百出，员工的谋取私利，管理者的盲目自信，以及各部门领导责任心的缺乏，员工的服从意识畸形，人事方面的关系复杂等都是该饭店亏损的原因，诚如前人所述“成功的原因大都相似，而失败却各有迥异！”酒店所有者对自己酒店现状情况的盲目乐观，对老员工的盲目自信，致使有

2、想法和活力的员工得不到发展和展示才能的机会，致使麦克德莫特以及副厨师长安德烈·雷米尔的各种有益于饭店的管理方法和政策意见得不到实施，使酒店的浪费和亏损严重。其次，麦克德莫特作为管理者看问题的高度和思考的角度以及他的细心给我留下了很深的印象，就像中国话说得一样“运筹帷幄之中，决胜千里之外”，主人翁麦克德莫特总是在问题产生的时候，清晰地知道他自己需要做什么！最后，书中主人翁麦克德莫特的酒店知识和为人处事，以及他的语言技巧都表现的很出色，他满足以客人需求又不失于酒店利益的服务意识和顺应时代发展的进取意识是企业领导创造利益与谋求发展所必须具备的。书中提到了一个垃圾工人，他下班后，不计加班费而

3、帮助主人翁找他要的东西，这里体现了一个当时阿瑟黑利可能没有很注意的现代词汇，就是:“人格魅力”，而我认为人格魅力是一个领导成功与否的关键所在！下面就以上我的所感做详细诠释在书的一开始，麦克德莫特就遇到了两件麻烦事，在我们这应该就是投诉，是最重要的事情，但是却找不到负责此类事情的工作人员，在和克丽丝交谈中可以发现这是一个老问题，而作为副总的麦克德莫特却不可以管理到他，因为他只服从于大老板，这就是一个严重的用人问题，直到书的结尾才提到，原来，这位是老板老婆的侄子….然后，副总找到总台领班，结果一样很不顺利，领班很清楚的表明，这不是他的分内之事，好像拉皮条收小费捞外快才是他分内之事，出现这

4、样的事情原因在哪？因为他是老员工对公司的各项漏洞和人际很清楚，就可以钻这些漏洞，所以老员工未必都是好员工，老员工在熟悉业务的同时，也熟悉了他的老板对待工作的态度，这里就有一个领导工作态度和个人魅力的关系，一会再说….作为企业的管理者和决策者，必须准确把握社会的发展趋势和潮流，不能跟进社会的脚步就只能在竞争中被淘汰或者吞并，书中沃伦特伦就是太墨守陈规，一直抵触对黑人开放经营，一致得罪于牙科会议的主席，虽然会议最终还是在那进行了，但是也许那也是最后一次，酒店不是有一个计算公式吗？一个客人满意，那么他会告诉6个人，一个客人不满意，那么他会告诉22个人！酒店客人的损失和竞争总是在无形中的，所

5、以品牌的美誉度至关重要，甚至可以说酒店的灵魂所在，而这一切来自于哪？来自于酒店的管理者和决策者的对客态度，以及他们的言行和决定性的制度！慢慢的满意的客人多了，酒店的美誉度也就上来了，同时知名度也就会随之提高，才会有慕名而来的客人，酒店在竞争中才更有力，才能站住脚，所以，一个企业的决策者和管理者的眼光和意识是影响其所在酒店业务高低的重要因素之一…在书中还反映出来，一些老员工伙同同事利用职务之便谋取私利，私自卖酒水的，给客人拉皮条的，还有对厨房用品不在乎的，这些种种事情作为大老板肯定是不同意的，他们的制度里也肯定会有这方面的要求，但是为什么还会有这类事情的发生？那就关系到一个执行者的问题

6、，书中的执行者角色似乎是麦克德莫特，但是他又只有有限的权利，对于一些老员工或者说只服从于企业所有者的人来说，他什么都不是，出现这类事情的原因在哪？就一个词：“权限”，企业所有者给予他的执行者多少权限，决定了他的制度政策可以实行到什么程度，如果执行者只是名义上的，没有什么实权，那么他的制度和政策也就是名义上的制度，实际是一张废纸而已，至于执行者有什么人来充当，那是所有者和高层决策的事情，但是不管任用何人都应该充分信任，中国不是有句话叫做：“用人不疑，疑人不用”选择好执行者就要给他权利，为的是自己制度的执行到位……任何一个好的企业都不缺少决策者，缺少的是能把领导意图和制度执行到位的执行者

7、！书中副厨师长的改革建议书，为什么作为所有者的沃伦特伦没有看到过？他也许会感兴趣，但也只是也许，且不管他会不会实施，他为什么没有看见过这本计划书呢？是因为公司的制度问题，副厨师长只需要对厨师长负责，再由厨师长对所有者负责，在工作时这种上下级服从的观念，无疑将给工作带来很多方便，省去很多麻烦，但是在对公司发展提建议和意见这方面就不应该如此，因为这样会出现一言堂，高层只能看见中层，而中层是否如实反映情况则无法判定，高层是否应该考虑对公司发展方面的建议问题应该直