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时间:2018-11-10
《《厨房中的化学》研究型学习实践探索》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、《厨房中的化学》研究型学习实践探索 研究性学习强调学生通过主体性学习活动获得体验,注重思维的开发,注重学生认知的过程,强调学生学习的自主性,鼓励学生走出课堂,注重培养学生的创新精神和实践能力。 厨房中的化学研究性学习实践 随着新课程全面实施,研究型学习这一新的概念也随之出现并在各校不同程度地展开。研究性学习以建构主义为基础,对学习和教学提出了新的要求,即重视联系生活实际,强调学生通过主体性学习活动获得体验,注重思维的开发,注重学生认知的过程,强调学生学习的自主性,鼓励学生走出课堂,从实际生产生活出发,开展调查,广泛收集信息,寻找解决问题的方法和答案,重视科学方法和团结合作意识的培养
2、,注重培养学生的创新精神和实践能力。这正符合素质教育以全面提高学生素质为目标,培养具有创新意识、创新能力的全面发展的人才的要求。因此,我们在暑假期间开展了研究性学习,其中以《厨房中的化学》收到的效果比较好。 第一,组织有关研究性学习的专题讲座,从而使学生理解什么是研究性学习,怎样进行研究性学习,如何进行选题,选题应注意哪些问题以及如何实施等问题。5 第二,由研究性学习小组对为什么选择该课题做出陈述:能够体验亲身参与探索实验的过程,培养发现问题和解决问题的能力,培养科学的学习态度,增强团队合作意识,学会分享劳动成果,激发学习主动性和创新意识,获得学习化学知识的基本技能,理论联系实际,学
3、会科学探究的方法。 第三,分组分工。全体同学共同参与课题研究,收集和查阅资料,准备实验用品,进行实验,书写实验报告及问题反思。 第四,研究目的。厨房,是生活中很重要的场所,人们每天在进出厨房时都要用到一些化学药品。在做饭、洗刷的同时,经常伴随着这样那样的化学反应发生,你是否注意过这些反应?它们又是我们学过的哪些类型的反应?你能用厨房中的一些用品来完成这些反应的实验操作吗?带着这一系列的问题,同时为了能够对厨房里的物品进行充分的了解,我们小组决定在厨房里进行一次化学实验探究。 第五,预期成果。课题研究的可行性分析,客观条件:《厨房里的化学》紧密联系生活,与生活息息相关,所以应该了解这
4、些反应原理。主观条件:取材方便,可以选择一些危险性小的实验进行研究,这对学习化学很有帮助,能够提高实验动手能力,表达能力和分析归纳能力,还能提高化学素养。 第六,时间安排:2011年8月。 (1)收集资料,准备实验用品,初次进行实验; (2)时间为2011年国庆期间; (3)对实验进行改进,研究成果的撰写。 第七,研究成果。厨房就像一个科学实验室,在我们进行日常活动时,发生复杂或简单的化学反应。5 在本次研究性学习的过程中,课题组从如何除去水垢,怎么用厨房中常用的用品除去餐具上的油垢等方面进行了探究,根据平时所学的化学知识以及一些生活常识,把理论和实践相结合,对平常很少关注的
5、化学反应进行了研究,从而也意识到化学知识在厨房中的重要性。 案例一:除水垢 经常烧水的壶里会产生一些水垢,如果不及时除去这些水垢,不但影响烧水的速度,而且也使开水中含有较多的固体悬浮物,影响口感,经常饮用含这样的水也影响身体健康。那么,在家庭中用什么方法可以将水垢除去?如何操作更加容易除去水垢?研究性小组做了如下实验尝试: 所需材料:白醋、积满水垢的水壶、少许清水。 实验步骤: 1.向水壶中倒入白醋和少许清水,观察水壶中的现象。 2.把水壶放在炉子上加热一段时间后,观察水壶中的现象。 实验现象: 加热前未看到明显变化,加热后,水壶中有大量气泡产生。随着温度的升高,气泡生成
6、速率加快。静置水壶用钢丝球清洗壶内,发现有水垢掉落。 结论:实验证明,醋酸能够除去水垢,而且加热醋酸溶液除去水垢的效果更好。 实验原理:水垢是由溶解在水中的碳酸氢钙、碳酸氢镁在加热煮沸的条件产生的,其主要成分是碳酸钙和氢氧化镁。由于醋酸的酸性比碳酸的强,所以醋酸可以将水壶中的水垢除去。因为温度越高,化学反应速率越快,因此,除去水垢用热的醋酸溶液比冷的效果好。5 案例二:除油渍 在洗洁剂的帮助下,哪些沾满油污的碗都被洗得很干净,除了洗洁剂,在厨房用品中还有没有其他的物质也可以把油渍一洗而尽呢?带着这些疑问,小组进行了如下尝试: 所需材料:氯化钠、碳酸钠、碟子、热水、凉水、两个有油
7、渍的饭盒。 实验步骤: 1.先鉴别两个碟子中的白色固体,白色颗粒状晶体为氯化钠,白色粉末状为碳酸钠。 2.将两碟装的白色固体分别倒入两个浸有油渍的饭盒,加入热水,均轻轻摇晃,加入少许凉水,轻轻搓洗饭盒内部,观察现象。 结论:加入碳酸钠的饭盒油渍迅速被除去,加入氯化钠的油渍并没有除去,这说明碳酸钠可以除去油渍而氯化钠则不能。 实验原理:油渍的成分是油脂,不溶于水,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的钠盐和甘油。由于碳酸钠的溶液显
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