090207工业微生物学

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1、《工业微生物学》课程（090207）教学大纲一、课程基本信息课程中文名称:工业微生物学课程代码：09207学分与学时：4.0学分，72学时；（理论课3学分，54学时；实验课0.5学分，18学时）课程性质：专业必修授课对象：生物技术（专科）二、课程教学目标与任务通过教学，使学生掌握工业微生物学的完整基本知识，包括工业微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布等；了解和掌握微生物菌种分离和培养、染色和观察、菌种选育、菌种保藏以及有害微生物控制等基本微生物实验技术原理和方法；向学生展示工业微生物在现在发酵

2、工业、食品工业、制药工业和环境工程等方面的应用现状和研究进展，使所学基本理论更好结合生产实践。在教学中要把精力集中在培养学生分析问题，解决问题的能力上。三、学时安排课程内容与学时分配表章节内容学时第一章微生物与工业微生物学3第二章重要的工业微生物种类9第三章微生物的生长繁殖及其控制5第四章工业微生物学基本实验技术6第五章微生物代谢调节与控制5第六章微生物遗传变异与育种6第七章微生物生态与环境保护7第八章微生物学与现代发酵工业、现代生物制药工业3四、课程教学内容与基本要求教学要求和教学方法：1.突出四性：

3、基础性、系统性、先进性、应用性2.多种教学方式：采用多媒体课件将授课内容、图表、照片、结论式条文展示出来，把原本活生生的微生物还原其本来面貌，触发学习者的形象思维，加深对基本理论的认识和掌握；每章节重点、难点的提示、章后小结，少而精，使学习者能触类旁通，举一反三、思维活跃、知识丰收；3.理论与实验、理论与实践紧密结合教学内容目的和要求：本章主要引导学生了解什么是微生物，工业微生物学的建立和发展历史，对人类生产实践活动以及其他学科的影响，明确微生物学作为一门独立学科在生命科学发展中的重要作用和地位，了解微

4、生物的分类、鉴定和命名，激发学生对微生物学的浓厚兴趣，启迪学生，勤于思考，勇于实践，为科学发展做出奉献。重点与难点：要求掌握微生物学科发展历史中几位重要的奠基人物对微生物学的主要贡献；微生物的几大共性特征。第一章微生物与工业微生物学　一、微生物学研究的对象和任务二、微生物的分类单元、命名及分类依据和方法　三、微生物学发展简史和重要代表人物　四、工业微生物学研究的意义。在工业、农业、医学、食品卫生、环境保护和生命科学研究和技术发展中的重要应用第二章重要工业微生物种类目的要求：本章主要使学生学习并掌握工业微

5、生物包括真细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蓸菌蓝细菌和病毒的细胞形态、基本结构特征及其功能、生活特性、在工业上的应用等等，认识微生物的多样性。重点和难点：将细菌、放线菌、酵母菌霉菌和病毒的细胞结构和功能作为重点章节讲授。突出微生物细胞结构和功能，要求掌握G+和G-细胞壁的结构和组成的异同点；G-细胞壁脂多糖的组成及功能；革兰氏染色的机理与步骤；细菌芽孢的构造和功能；细菌和真菌鞭毛结构、运动方式及能量来源的区别。重点介绍细菌放线菌、酵母菌、霉菌和病毒特有的结构和功能；一、原核微生物　　　细菌结构及功能、繁殖与

6、群体形态、分类系统、工业上重要的细菌及其应用。　　　放线菌的形态与结构、生长与繁殖方式、生理特性、与细菌和霉菌的比较、工业上有重要用途的主要放线菌。　　　大型原核微生物——蓝细菌的形态特征及大小、细胞结构及组成、生理特性和主要用途。　　　二、真核微生物　　　酵母菌和霉菌的形态与大小、细胞结构、培养特征、繁殖方式、分类位置、工业上有重要用途的主要酵母和霉菌。　　　形成大型肉质子实体的真菌—蕈菌的生长发育过程、繁殖方式和主要用途。　　　三、原核微生物的病毒　　　病毒的主要特征、噬菌体的形态结构、噬菌体的生长

7、繁殖方式、噬菌体与工业微生物发酵生产、噬菌体在基因工程中的应用。　第三章微生物的生长繁殖及其控制目的要求：本章主要使学生掌握微生物的六大生长要素，微生物营养类型的划分及其特点，从而认识到微生物营养类型的多样性。根据不同微生物的营养要求，配制相应的、适于微生物生长的培养基，影响微生物生长的因素和控制方法，为今后进行研究和利用微生物打下理论基础。重点和难点：营养类型的分类依据，微生物的营养类型特有的营养类型，培养基配制原则及培养基类型，营养物质运输的四种方式及特点及影响微生物生长的规律和控制方法。一、微生物

8、的营养　　　微生物的营养物质及其功能、微生物的营养类型及代表微生物、吸收营养物质的方式、微生物培养基。　　　二、微生物生长　　　微生物生长的研究方法、微生物生长的测定方法、微生物生长方式和微生物的群体生长的规律；连续培养。　　　三、环境因素对微生物生长的影响　温度、pH、氧和辐射等对微生物生长繁殖的影响。　　　四、微生物生长的控制　物理控制（高温、低温、辐射、干燥和渗透压、过滤）；化学控制（消毒剂和防腐剂）；化学治疗剂的种类及其抗菌抑菌治疗