饭店培训的计划及效果评估

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1、今年以来我们在上级党组织的领导和区精神文明办的关心支持指导下坚持以邓小平理论和三个代表重要思想为指导认真落实科学发展观饭店培训的计划及效果评估篇一：酒店培训效果评估报告　　培训效果评估　　———******酒店　　培训是人力资源管理工作的重要内容，是指组织实施的、有计划的、连续的系统学习行为或过程。其目的是帮助新员工快速了解企业文化、制度和管理方式；快速融入企业氛围，增加他们对企业的忠诚度。了解员工现有的知识、技能水平与未来岗位之间的差距，研究后期迫切需要哪些方面的培训；调查当前企业培训存在哪些不足，需进行哪些方面的改善。1、培训效果评估标准的确立柯式四层

2、次模型　　2、出勤状况　　3、培训师资的水平与质量　　培训师是从企业外部聘请的教师，具有丰富的经验和高超的培训技术　　1）培训师在给员工讲解的过程中表现的都很自然2）培训师讲话清晰，抑扬顿挫　　3）培训师所讲的内容很能让员工产生兴趣，接受所讲的内容4、培训后新员工的变化　　1）新员工培训后更具备了企业的基本职业素质2）新员工培训后更深入的理解了顾客的心理学3）新员工培训后的礼貌用语个专业化4）新员工培训后理论与实践操作相结合紧紧围绕中心工作以创建区级文明单位活动为载体切实加强思想道德建设和企业文化建设深入开展群众性的精神文明创建活动今年以来我们在上级党组织

3、的领导和区精神文明办的关心支持指导下坚持以邓小平理论和三个代表重要思想为指导认真落实科学发展观5、培训成果1）对待客人要微笑　　2）维护前台用具设施，保持整洁3）新员工服装要穿戴整洁4）提高自身素质　　5）帮助新员工改变了工作态度　　6、培训中成功与失败之处和需改进的地方1）成功之处　　（1）新员工对本次培训项目的实用性反馈较好。　　（2）经过小组讨论及有效的情景模拟法对企业文化知识的更好更高层次的理解，加深对其的印象与全方位打开新员工对企业文化感知的新思路。　　（3）在培训过程中培训师与新员工之间的气氛比较融合。（4）经过这次培训新员工都掌握了餐厅的各项

4、服务技能。2）失败之处　　培训的时间安排比较长。3）需要改进的地方减少对培训的时间。　　培训效果总结7、总结：　　本次培训在各方的极力配合组织下，顺利完成预期目标。1)通过本次的培训，新员工对企业的文化、制度和管理方式有了基　　本了解。　　2）通过本次的培训，新员工熟悉了企业的组织结构。　　3）通过本次的培训，新员工掌握了餐厅的服务基础知识和各项操技能。紧紧围绕中心工作以创建区级文明单位活动为载体切实加强思想道德建设和企业文化建设深入开展群众性的精神文明创建活动今年以来我们在上级党组织的领导和区精神文明办的关心支持指导下坚持以邓小平理论和三个代表重要思想为

5、指导认真落实科学发展观篇二：餐饮新员工培训考核计划　　饭店非常重视员工考核与培训工作。其所有新招员工，均需经饭店统一考核与培训。以下就是该饭店拟订的一份关亍餐饮服务新员工考核与培训的详细计划。　　一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。考核主要项目(要求计分、评定)：　　1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)　　2.你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?　　3.你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?　　4.你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?　　5.你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?　　6.你认为

6、人与人相处最重要的是什么?　　7.你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?　　8.你知道我国有哪几个最著名的菜系?　　9.你认为川菜的主要特点是什么?　　10.当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?　　11.当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?　　12.你认为对待顾客应该从哪几方面做起?紧紧围绕中心工作以创建区级文明单位活动为载体切实加强思想道德建设和企业文化建设深入开展群众性的精神文明创建活动今年以来我们在上级党组织的领导和区精神文明办的关心支持指导下坚持以邓小平理论和三个代表重要思想为指导认真落实科学发展观

7、　　13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14.当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?　　15.你认为一个人发财致富或有出息，主要靠什么?　　16.请你摆一张五人就餐台。考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。二、餐饮服务知识训练l.熟记员工守则，背诵后考试;2.熟记服务员职责，背诵后考试;3.熟记大堂服务管理制度;4.熟记员工考勤细则;5.熟习掌握待客的一般程序;6.熟习了解待客的准备工作;7.熟习了解宴会的接待规格;8.熟习了解川菜的基本常识;9.熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识

8、，以及主要名菜的特点;10.熟习掌握顾客的消费心理。培训要求:(1