我爱美食做法

《我爱美食做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、一、金衣肉卷1、【主料】中，猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀。2、肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀。3、加入水，搅拌均匀。4、再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀。5、搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅。6、【辅材】中，鸡蛋加盐、水打散。7、 淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的2勺水搅匀。8、 锅烧热，倒少许油润锅。9、倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底。10、蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面。11、翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉。12取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋

2、饼上。13、将蛋饼卷起。14、上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约20分钟左右即可出锅，凉凉切段或片。小贴士1、猪肉馅加淀粉是为了让成品肉馅更容易粘结在一起，口感Q弹；2、鸡蛋加淀粉之后，会有淀粉颗粒漂浮在蛋液上，不要担心，继续添加搅拌，直到最后一勺加完。如果此时还有少许淀粉颗粒悬浮，就使劲搅打，淀粉颗粒就消失了。如果加完全部淀粉，淀粉颗粒还是很多的话，就再加一勺淀粉搅拌，直到无颗粒为止。3、鸡蛋糊要最后用水来调整稀薄度，宁可稀薄些，也不能太浓厚，否则摊饼的时候会很难转动蛋糊；4、卷蛋卷的时候，尽量不要卷太松，稍微紧一些，这样出来的成品不会松散开不说，切面也好看；5、刚出锅的肉卷非常香

3、，也可以直接切段吃；凉凉切片当凉菜也是很赞的！6、喜欢重口味的可蘸以蕃茄沙司或是其它爱吃的酱料；7、方子的用量，可以做3条，切出来的量挺多，如果三口家，建议材料减半就好。二、叉烧肉1、食材：猪肉（梅花肉)400克叉烧酱5克、味级鲜2克、料酒2克、蜂蜜2克、大蒜2克.1、将猪肉在清水中提前泡一下，主要是泡去血水，捞出沥干水份。2、大蒜用捣蒜器捣成蒜泥3、味级鲜、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀4、将猪肉切成厚片5、放入酱汁中6、 搅拌均匀7、再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。8、烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料10、烤箱用上下功能200度预热5分钟，在烤箱中层

4、，烤20分钟后11、将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱12、 继续烤20分钟左右13、至熟即可。小贴士肉片一定的腌制24小时以上，还要冷藏24小时的也可以腌的再久一点更入味烤的时候，注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。烤的时间要以肉片的量调整。烤的时候可以取出后切开查看梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老因为很均匀的分布了许多丝脂肪，所以很适合用来做叉烧或者烤肉，吃起来鲜嫩可口不易老什锦披萨食材明细·高粉150克糖2小

5、匙盐四分之一小匙酵母2克牛奶或水80克·玉米油10克马苏里拉奶酪150克蕃茄酱或批萨酱适量火腿肠适量·鲜虾适量脆皮肠适量杏鲍菇适量甜玉米粒适量1、将主料全部混合，揉成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放室温下发酵至两倍大。2、马苏里拉奶酪切成条状待用。3、虾去掉外壳和虾线，从背部剖开，用刀背剁几下。4、加入料酒，盐，胡椒粉码味。5、香肠切小圆片。6、杏鲍菇切半圆片。7、把发酵好的面团擀成中间薄四周厚的圆饼，放在涂了黄油的9寸披萨盘中。8、 用叉子在上面叉一些小孔9、 涂上一层蕃茄酱或披萨酱，并撒上一层马苏里拉奶酪10、在周围和里面都铺上一层香肠小圆片。11、再铺上一层杏鲍菇片。12

6、、铺上码好味的开背虾。13、最后铺上小脆皮肠和甜玉米粒。14、放入预热200度的烤箱内。温度根据自家烤箱调节。15、烤12分钟后取出再放上剩余的马苏里拉奶酪烤8分钟。16、成品