黄酒降脂功效的研究

《黄酒降脂功效的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、顧21前31.1黄酒简介31.2黄酒的营养成分及功能31.3国内外研究状况42魏湖62.1实验动物62.2实验试样62.3i式布J62.4主要试剂配制62.5主要仪器63旅73.1黄酒的制备73.1.1黄酒浓缩物的制备73.1.2黄酒组分分离流程73.2动物实验方法83.2.1动物分组83.2.2大白兔饲养方法93.2.3实验方法94翻124.1黄酒对大白兔体重的影响12〔(TC)含量的影响124.3黄酒对大白兔血液中甘油三酯(TG)含量的影响135分析与讨论14鵬16#教献17黄酒降脂功效的研究学生：王念指导教师：刘志国（武汉工业学院生物与制药工程系武汉430023）摘要：研究黄

2、酒和黄酒的浓缩物对新西兰兔降低血清胆固醇和甘油三脂的含量，预防动脉粥样硬化等功能的作用。以新西兰兔为实验对象，将8只新西兰兔随机分为4组：基础组，高脂组，黄酒预防组，黄酒浓缩物组，分别灌喂黄酒和黄酒二倍的浓缩物，喂食高脂饲料构造高脂模型。实验步骤：每瞞2周称体重并记录，喂养一个月后抽血，采用化学比色法检验血液屮胆固醇的含量，用甘油三酯试剂盒的甘油氧化酶法检测甘油三酯含量。得出结论：黄酒有降低新西兰兔血液总胆固醇和甘油三酯的功能。关键词：黄酒降低血脂胆固醇甘油三酯动脉粥样硬化抗氧化RiceWineeffectofloweringbloodlipidNianWang，ZhiguoLiu

3、(DepartmentofBiologicalandPharmaceuticalEngineering，WuhanPolytechnicUniversity，Wuhan430023)Abstract:Onthericewineandricewineconcentratesonrabbitslowerserumcholesterolandtriglycerideinthepreventionofatherosclerosisandotherfunction.NewZealandrabbitfortheexperiment，eightrabbitswererandomlydivided

4、intofourgroups:Groupbased，highfatgroup，preventiongroupricewine,ricewineconcentratesgroups,feedingirrigationofricewineandricewinetwiceconcentrates,feedinghighfatdietEffectofstructuralmodel.Experimentalsteps:ChenTizhongeverytwoweeksandrecord，onemonthafterbloodfeeding,achemicalmethodoftestingbloo

5、dcholesterollevels,andtriglyceridekitglycerolenzymaticoxidationtesttriglyceridelevelsAndthenexecuted，forobservationoftheliver，usingopticalmicroscopycrosssectionoftheaorticwalllipidplaque.Concluded:yellowricewinehasreducedthefunctionofbloodlipidrabbits，rabbitsricewineontheatherosclerosisprevent

6、ionrole.Keywords:ricewineLowerbloodlipidcholesteroltriglycerideAtherosclerosisAntioxidant1刖目1.1黄酒简介黄酒（Chinesericewine）是以稻米、黍米、玉米、小麦等谷物为原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、储存、勾兑而成的酿造酒。黄酒是我国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）屮占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟

7、米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表［1］。在最新的国家标准中，按黄酒的含糖量将黄酒分为以下4类［2］:干黄酒：“干”表示酒屮的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒屮的糖份含量最低，最新的国家标准屮，其含糖量小于l.OOg/lOOmL（以葡萄糖计），含酒精16〜19%,总酸0.45g/100mL以下。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。半干黄酒：