淡豆豉功效及作用

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1、淡豆豉的功效及作用药物名称【正名释名】始载于《本草汇言》。为豆科植物大豆的种子经蒸罨加工而成。豉者，嗜也。功能调和五味，可甘嗜也，故名。【别名异名】香豉(《伤寒论》)，淡豉(《本草纲目》)，豉(《范汪方》)，豆豉(《本事方》)。【处方用名】淡豆豉、豆豉、香豉。药理作用大豆中含微量的大豆黄酮及染料木素(水解产物)，两者皆有雌雄激素样作用(口服2.5克／小鼠／天，6天后测子宫重量)，其作用强度为染料木素；鹰嘴豆芽素A；大豆黄酮一l。5：1.0：0.4，但也有认为大豆黄酮作用强于另外两者的。大豆黄酮对小鼠皮下注射不吸收，日服或腹腔注射时雌激素样作用相当于二乙基已烯雌酚的10-5。家畜食入过

2、多含此类异黄酮之饲料，可能对其生理功能发生某种影响。大豆黄酮对离体小鼠小肠有解痉作用，其效力为罂粟碱的37％。可消炎，解热，助消化。加工炮制1.制豆豉①取桑叶，青蒿各70～100克，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆l00克中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶，青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，容器内再闷15—20天，至充分发酵，香气溢出时，取出，略蒸，于燥，即得(《药典85》)。②取大豆，洗净，泡至皱皮(浮水面者，弃去不用)，取出，晾干，蒸至圆气，至甑壁滴汽水为度，趁热倒入密闭的桶或缸内，用浸湿的麻布数层密盖，促其内部生热发酵完全，以香气外溢，

3、起涎为度，及时取出，曝晒干透(四川)③取黑豆拣净杂质，用水泡制约8—12小时，使外皮刚刚伸展，水分透心为度(不宜久泡)，然后捞出，入甑内用武火蒸约4小时，将预备好的辅料；每l00公斤干豆，用面粉6公斤、甘松、山奈、白芷碾粉各l公斤，麻黄碾粉2公斤。取出趁热均匀拌入辅料，装入垫有谷草或布的竹箩内盖严，放于屋角发酵；冬季约4天，夏季约2天，发酵至汗水发白霉，有香气时取出，晒干(云南)。④取青蒿置锅内加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑豆共煮，待汤吸尽后，取出，稍凉，置容器内，先撤入l层黑豆，辅1层青蒿，如此反复，上面覆盖，使闷至发酵生衣时，取出，晒干。每黑大豆l00公斤，用青蒿30公斤(贵州

4、)。⑤取麻黄，苏叶置锅内，加水煎，过滤去渣，倒入净黑豆同煮，煮至黑豆熟，药汁尽为度，取出略晾，再置容器内，盖上煎过的麻黄，苏叶渣，闷至发酵生黄衣为度，取出，除去麻黄，苏叶渣，晒干。每黑豆l公斤，用麻黄，苏叶各32克(河南)。⑥取黑豆，放入青蒿水中浸透，取出，蒸熟，置适宜容器中，上盖青蒿等的药渣，放温暖处使其生霉，至全部生有黄衣(霉)，取出，晒干或烘干后，微炒。每黑豆10公斤，用青蒿、桑叶、苏叶各1公斤，麻黄120克。附注：青蒿水的制法：取青蒿、桑叶、苏叶及麻黄，加水适量，煮沸1小时，过滤，药液，药渣分置(湖北)。⑦取清瘟解毒汤，置锅内用文火加水煎熬两次，去渣过滤取汤，与净黑豆同放入锅

5、内煮沸，不断翻动，至汤吸尽，黑豆膨胀时取出，再取青蒿与黑豆拌匀，装容器内盖严，置适当的温度下，待全部发酵后，取出晒干，簸去青蒿，入库即得；每黑豆l00公斤，用清瘟解毒汤1剂煎汤30一40公斤，青蒿15公斤。附注：清瘟解毒汤方：白芷90克，元参l80克，柴胡90克，连翘l80克，桔梗l20克，川芎90克，黄芩l20克，羌活l20克，赤芍l20克，花粉l20克，葛根90克，甘草90克，竹叶60克，生姜l20克。以上l4味共煎汤(北京)。⑧将黑大豆拣去杂质，淘净，用下列药汁与豆拌匀，使药汁吸尽，置蒸笼内蒸熟，取出，摊晾后再焖，使之发酵至黄衣上遍后，取出。干燥，清炒至微焦。每净黑大豆100公

6、斤，用鲜辣蓼、鲜青蒿、鲜佩兰、鲜苏叶、鲜藿香、鲜荷叶各2公斤，打汁；再用净麻黄2公斤，煎汁和匀(上海)。⑨取黑豆加水泡6—8小时，至膨胀时，捞出加水煮至熟透后，装入木箱内，再加诸药末拌匀，盖紧闷3～7天至有粘丝状时，晒干即可。每黑豆500克，用鲜青蒿，苏叶，麻黄各30克(《集成》)。⑩取黑豆加水泡12小时，至外皮发皱时，捞出蒸4小时，趁热与诸药末拌匀，闷5—7天，晒干。每黑豆100公斤，用酒曲、麻黄、甘松、山奈各l公斤(《集成》)。⑩取豆加水浸l夜，蒸半天至熟透，晾至8成干；将诸药煎去渣，加豆，至药汁吸干后闷7天，晒干，抖净霉丝，再蒸拌，反复7次，晒干。每黑豆l00公斤，用鲜桑叶、鲜

7、竹叶、鲜荷叶、鲜枇杷叶、鲜苏叶名l公斤(《集成》)。⑥取黑豆加水浸1天，蒸3—4小时，待冷装罐。l层黑豆，1层桑叶盖紧，发酵7天，如此反复7次后，晒干。每黑豆1公斤，用鲜桑叶适量(山西)。2。炒制取淡豆豉置铁锅或120度热锅中，用微火炒香或炒至微焦为度(《集成》)。3.现代研究按《外台秘要》和《本草纲目》论载法，用黑豆经蒸制发酵所得的豆豉属苦寒；用黑大豆加苏叶，麻黄所得的豆豉属温(承博渊：中医杂志，(1)：28，1962)。性味归经【性味】辛、甘、苦，寒。