防病治病话药茶

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1、防病治病话药茶——长岛中医药研究所谢在佩郑富强一、茶与茶疗在外国的语汇中，有两个词语最常见，一个是china，就是中国或者是陶瓷、另一个就是chai，即茶叶。茶起源于中国，流传于全世界。地球上100多个国家有饮用茶叶的习惯。民以食为天，吃喝是第一位的。茶是人类重要的饮品，古语有“睁眼七件事：柴米油盐酱醋茶。”可见茶是人们生活的必需品之一。茶，其实是一种泛称。我国有很多地区称烧开的水为“茶”，生水则称为“水”。中医称用开水泡过的中药液为“代茶”。古人在长期的生活实践中将采集的各种植物叶充作饮品，从中遴选出了功效卓著的茶，并有

2、粗茶、细茶、真茶、代茶等类别之分。到了明代仍有以石楠、枸杞、柳、槐等为茶者，《本草纲目》载：“有石楠芽、枸杞芽、枇杷芽皆治风疾，又有皂荚芽、槐芽、柳芽乃上春摘其芽和茶作之，故今南人输官茶，往往杂以众叶，惟茅芦竹箬之类不可入。”至今仍有很多品种为上好的地方性茶剂，如青岛的老山茶（木犀科）、鲁南苏北的林檎茶（蔷薇科）、晋陕地区的枣叶茶（鼠李科）、东北山区的青岗茶（桦木科），还有一些在民间习用的品种如独夜叉（石韦）、黄金茶（黄芩）、石竹茶（石竹）、银花茶（金银花）等等。前些年，我们曾承担过“中国北方古茶研究”课题。共收集北方可饮

3、用的古茶180余种，其中很多从色、香、味、形、气以及功能方面卓有成效。茶也分档次，有三六九等。譬如既有“粗茶淡饭”之说，就有“细茶、精茶”之义。还有一个对子：坐、请坐、请上坐；茶、上茶、上好茶。这种见人下菜碟的作法正说明了茶有档次之分。不论是山茶科的茶叶，还是其他的植物部分，既可作饮品，就有一定的药用价值，故有“茶为万病之药”之说，因此就出现了茶疗。茶疗在我国有着悠久的历史，相传早在4000年前，我们的祖先就采摘野茶煎汁治病，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。后来发现饮茶可增进人体健康，便“煮作羹饮”11，使茶逐步由药料

4、演变为饮料。三国时，对饮茶的好处又有进一步的认识，名医华佗曾说：“苦茶久食益思章”。明代顾元庆编著了《茶谱》，其中对茶叶的作用有这样的叙述：“能止渴，消食除痰，少睡利尿道，明目益思，除烦去腻。”茶与咖啡、可可是当今世界三大饮料，咖啡和可可都有副作用，而茶更受人们的青睐。茶叶是天然饮料，健身益体，老少咸宜。现代科学研究发现：茶叶中含有蛋白质、脂肪和10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近300种成分，可预防和治疗人体的多种疾病。所以在日本，人们将茶视为防治疾病、延年益寿的“灵丹圣药”。二、药茶的分类及加工方法中医的茶疗

5、不仅仅局限在茶叶的使用上，凡可用沸水浸泡后饮用的中药皆可称为药茶。笼统地说，药茶与汤剂没什么区别，只是在服用方式上略有差别。汤剂需顿服，茶剂多缓缓饮用。药茶是中医方药中的一个剂型，指含茶叶或不含茶叶的药材或药材提取物用沸水泡服或煎服的制剂。分为冲剂、茶块、袋装茶和煎煮茶。冲剂系将中药提炼成稠浸膏，加入适量糖粉或其他辅料制成的颗粒状散剂，亦有叫它“颗粒剂”、“干糖浆”的。　　茶块系指药材粗粉、碎片与适宜的粘合剂压制成块状的茶剂。　　袋装茶系指茶叶、药材粗粉或部分药材吸取药材提取液干燥后，装入包（袋）的茶剂。装入饮用茶袋中的又

6、称袋泡茶。　　煎煮茶系指将药材片、块、段、丝或粗粉，装入包(袋)制成供煎服的茶剂。粗粉制成的煎煮茶又称煮散剂。1、冲剂的加工方法：冲剂分全溶性和混悬性两种，全溶性冲剂一般采用煎煮的办法，将药材用水煎煮三次，合并滤液，再将滤液浓缩后，加2~3倍乙醇沉淀，滤出清夜后，回收乙醇，浓缩至稠膏状。然后按比例将糖粉加入，混匀，再经搓粒、干燥、整粒后包装既可。姜枣茶即是这种方法制作的。混悬性冲剂又称非全溶性冲击的制作方法也有两种情况：一个是先将处方中富含粉质的药材粉碎成细粉，再与其余组分经水煎成的稠浸膏或醇浸膏混合，制粒、干燥即可。另一

7、种是将全部药材的水制或醇制稠膏，加入不溶性的辅料（如淀粉、糊精）制成颗粒剂即可。一些冲泡后混浊的颗粒茶剂即属这类。112、散剂型茶剂的制作方法：①混合法：通常将处方中的药材粉成粗粉，再用等量递升的方法，混合均匀，分装于纸袋中即可。②浓缩法：将部分药材经煎煮制成水制稠膏，然后与其余药材的粗粉混合，经烘干后，分装即可。由于散剂茶感官较差，现在多采用绵纸袋装形式，常见的袋泡茶多为此类。3、茶块的制作方法：一般是将处方中的药材碎成粗粉，加入淀粉浆、稀粥或用神曲制成的稀糊，再用模型压制成方块或饼状，干燥后包装即得。4、煮制茶的制作：

8、煮制茶其实就是汤剂，需将处方药材加水煎煮后频服。5、介乎于汤剂于茶剂的一种新剂型：随着人类对绿色天然的追求和生活的快节奏化，人们期盼方便、快捷、安全有效的中药剂型。于是就出现了“免煎剂”。其实它就是预先将各种中药经提取干燥后，按一定比例分装。医生仍按照中医理论和方式出具处方，药剂人员依照提取物的比例，照