走遍平山 古月豆腐

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1、走遍平山-----古月豆腐师李文学片花：小小的一块豆腐缘何有钱难买，他做的豆腐为何与众不同，其中存在传说中的祖传秘方吗？走遍平山即将解密。中古月是古月镇政府的所在地，地处石阎公路与古月至北冶公路的交叉口，东临古月河和风光秀美的岗南水库，据《地方志》记载，明代初期一张姓人家首居此地建村，相传，村西南之官山，古有神灵，白天观其形态似猪，夜晚则因日采天地精华，成圣成精，双目若月，照耀大地晴如白昼，顾得名古月。古月的传说既寄托了先人对家乡皓月当空，纯净安逸夜晚的赞美，也寄托了对生活的美好祝愿，想必这是个人杰地灵的地方。就在现实生活

2、中这个地灵之处真让我们寻访到了一位奇人，他把一块普通的豆腐做得全县皆知。走访饭店：采访饭店老板古月豆腐的特色，人们的喜爱程度是不是古月的豆腐好吃真是占了这块风水宝地的灵气呢？带着这个疑问我们决定一探究竟。采访饭店老板：是谁做得最好吃。采访顾客：在古月镇政府老魏的帮助下，我们找到了做豆腐的师傅李文学的家。老魏说：古月豆腐出名原来只此一家，后来李文学留了几个徒弟，不过现在真正能把豆腐做得像李师傅这么好吃的也是寥寥无几。李文学家是一个普普通通的农家小院，小院的南房就是豆腐作坊，院子虽然不大却打扫的干干净净，灶台、电磨、做豆腐的用

3、具清洗的一沉不染，一看便知老李是位利落能干的师傅。我们说明了来意，老李用爽朗的笑声打破了我们的顾虑，痛快的说：没有什么秘方，随便看，随便拍，什么时候拍都可以？这下我们心里更是云山雾罩，难道真的没有什么秘方存在吗？那为什么他做出来的豆腐会与众不同呢？坐着采访李文学：在这里更这你学的人多吗？俗话说慢工出细活，同样做一包豆腐，别人有三个小时就够了，而老李从磨浆到出成品居然要用6个多小时。那么他做豆腐的方法到底慢在哪里呢？采访在灶台上第一段（他们是什么机子？你为什么不用机子？你感觉机器和人工有什么不一样的地方？）说起老李的豆腐好吃

4、？并不是什么祖传秘方?他也是在传统工艺的基础上不断完善和改进出来的。采访老李的母亲：过年呢自己吃呢，和白面出的多自己做实验，总的什么都不放比别人做得也不少，也好吃。第一次做豆腐，借钱买了30斤豆，坏了一锅；后来听说往里和白面，后来让他自己学怎么好吃怎么出的多。坐着采访：从报纸上看到山东点豆腐的方法，过庙买别人的豆腐腊月忙起来从早晨5、6点做到晚上11、2点……你有几个儿子，想让他们做吗？不想，太累，不挣钱。说起豆腐，它可是我国古代人民的一项伟大的发明呢！当然，这个发明和对社会生产、文明进步有着巨大推动作用的代表我们文明古国

5、的四大发明是不能相比的。但豆腐制造方法仍是人们生活中一项伟大的发明。北宋时代伟大的文学家、诗人、词人苏拭，曾有“煮豆为乳脂为酥”（指豆腐）的诗句。可见，豆腐在我国历史悠久，相传，汉朝淮南王刘安梦想长生不老，急于寻求灵丹妙药，不料刘安渴求的灵丹妙药未能如愿以偿，而黄豆和盐卤加工后却起了化学反应，变成了细腻可口听豆腐。这就是世界上最早的豆腐。　　如今豆腐的品种增多了，吃法更是五花八门，并成了各国人民十分喜爱的食品。然而当你到古月的几家大的饭店吃过李文学做得豆腐之后，肯定会对豆腐这道及其普通的食品刮目相看。通过我们的采访，谜团终

6、于揭开了，究其原因，无外乎李文学沿袭着传统的工艺方法，磨豆浆时不用现代的一次性将豆浆豆渣分离而是采用人工压榨分离，而且用最细的箩面保证豆浆的纯度，点卤时采用自然降温多次点卤，不用现代工艺的一次成型方法，这样做出来的豆腐才能充分保证豆腐的香、软、嫩、细、和劲道。主持人：没有什么传说中的秘密配方，也没有传内不传外的神奇方法，有的只是李文学30年一丝不苟、持之以恒的对传统工艺的探索和坚持才让古月豆腐飘香在外。随着时代的发展，人们在更多看重经济效益的时代，这样的传统工艺正在慢慢衰退甚至失传，许多流传百年甚至千年的老手艺，老工艺正被

7、飞速发展的工业化所取代。希望若干年后这些传统的技艺不仅仅是在博物馆中才能看到。毕竟我们人类需要的不仅仅是食品，我们需要的还有文化。好！感谢收看今天的走遍平山，欢迎为我们提供更多有关传统技艺、民风、民俗方面的节目线索。下期节目时间再见！