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1、《菠菜的药用和营养研究》高嘉敏浙江职业技术学院生物制药091摘要：1、菠菜原产于古波斯(今伊朗)，故又名菠棱菜、菠斯等，店代传入我国，现全国各地均有栽培。菠菜作药用，最早见于唐孟洗《食疗本草》，《本草纲目》说它能“血脉、开胸服.下气调中，止渴润燥，根尤良”。菠莱味甘，性凉，除含有胡萝卜素、维生素C外，还含蛋白质、枪、钙、磷、叶酸、草酸等，是一种具有保健和治疾病功能的食用蔬菜.主要功用有养血、止血、敛阴、润燥，用于妞血、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等。2、菠菜的作用有利于一、高血压，二、糖尿病，
2、三、贫血,四、咳嗽气喘,五、夜盲症,六、风湿性关节炎,七、便秘,八、脱发,九、小儿软骨病关键词：菠菜功效药用研究营养引言1、<正>菠菜原产于古波斯(今伊朗),故又名菠棱菜、菠斯菜等,唐代传入我国,现全国各地均有栽培。菠菜作为药用,最早见于唐孟诜《食疗本草》,《本草纲目》说它能"通血脉、开胸膈,下气调中,止渴润燥,根尤良"。2、菠菜（SpinaciaoleraceaL.），又赤根菜、波斯草，为藜科一二年生本蔬菜。原产波斯，曾被阿拉伯人为“蔬中之王”，唐朝时由尼泊尔入我国。菠菜的耐寒性强，在我国地均有栽培
3、，栽培方式多样，如越茬栽培、秋茬栽培、春茬栽培、夏栽培、日光温室栽培等，目前，已到了四季栽培，周年供应。菠菜的型有圆叶菠菜和尖叶菠菜，而以叶菠菜更受到大众的欢迎，因其根肉质，粉红色，有甜味，叶肉稍，纤维较少，品质较佳。【1】菠菜图1药用价值：菠菜含有的胡萝卜素是维生素A的前体，在人体内酶的催化下，能根据人体铸要转化成维生素A。维生素A可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康、防止夜盲症。同时维生素A还可以清除人体自由基.促进吞噬细胞、淋巴细胞、免疫细胞的功能，及细胞因子的释放，进而有助防治肿瘤，降低
4、肿瘤的发病率，阳氏心血管疾病及老年性白内障的发病率，延级衰老。菠菜中的维生素C被人体吸收后可参与人体内多种代谢过程。参与氮基酸代谢和肾上腺皮质、神经递质、胶原蛋白、细胞间质的合成.减少毛细血管脆性，增加机体抵抗力，清除饭自由荃.改善心肌代谢。预防坏血病、口角炎、唇炎、皮炎、阴班炎等疾病.菠菜所含的叶酸可参与人体内氮基酸和核酸的合成，与维生素氏2共同促进红细胞的生成和成熟·可预防和治疗巨幼红细胞贫血，铅、苯引起的贫血、白细胞减少症。菠菜含有钙和徽t元素，经常食用可预防和治疗钙、徽t元紊和维生素。3缺乏引
5、起的各种疾病，尤其适用于防治骨质疏松症、拘楼病、缺钙引起的神经。2.临床应用：治搏疮便血、离血压、老年人或体朋者大便秘结菜120克，粳米100克。先将梗米煮成粥，粥熟时加入菠，煮一会即可，候温服用。治夜，症菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，水炖煮，吃肝饮汤，每日1次。治便秘鲜菠菜500克洗净切断，猪血250克切成块加清水适t煮汤，调味后佐膳服用，每日或隔日1次，连服3次.治跌打扭伤菠菜每日2一3次。洗净挤汁，每次100奄升，米酒送治口干一l、胆固醉增离菠菜根适t，煎汤常服。3：食疗菜谱；3.1
6、.清炒菠菜:主料:菠菜500克，花生油、精盐、姜茸及蒜茸适t.作法:旺火将锅烧热，入花生油、姜茸及蒜茸适t，油热加洗净的菠菜炒至熟，最后加精盐少许调味食用。作用:清热，滑肠，通便。食法:每日2次。主治:肠胃积热，小便不通，大便干结，口干，烦躁，高血压等。3.2,今菠菜猪肝汤,主料:新鲜菠菜500克，猪肝100克，麻油、味精适t。作法:新鲜菠菜洗净、切段。猪肝洗净，切薄片，加黄酒、盐拌匀，腌制备用。锅中放250庵升水，用大火烧开后，下菠菜、猪肝、盐，煮至熟淋麻油，下味精，搅匀即可.功效:滋补肝肾，补血养
7、血。食法:每日2次.食菜喝汤或佐餐。主治:贫血。证见头.眼花，手脚麻木冰凉，食欲不振，神疲乏力，容易感冒，口淡无味，舌质淡，苔白等。3.3,.菠菜首乌汤,主料:新鲜菠菜500克，何首乌50克，猪油、精盐、味精适t。作法:新鲜菠菜洗净、切段.何首乌用水洗净，入锅加水400毫升，煎半小时取汁留渣，再加水400奄升，煎半小时后，去渣留汁，将两次汁液混合.将何首乌煎液、菠菜放入锅中，用大火将菠菜煮熟，下猪油、精盐、味精，调匀即可.功效:滋补肝肾，补血养血。食法:每日1次.主治:缺铁性贫血.证见头晕眼花，手脚麻
8、木冰凉，食欲不振，神疲乏力，容易感日，口淡无味，舌质淡白，苔白等。.菠菜根鸡内金粥主料:菠菜根500克，鸡内金30克，米100克，精盐、二家应医药加。8.3健.一t.班子流耳血，快把脚跟捏。3.4,.合拌菠、芹菜,主料:新鲜菠菜、芹菜各500克，麻油、精盐、味精适t.作法:新鲜菠菜、芹菜洗干净，分别放入开水中烫2分钟后捞出，切成小段，一起放入盘中，加入麻油、精盐、味精即可食用。功效:平肝潜阳，清火熄风。食法:每日早中晚各1次，食用巧一30天为佳.主治:高
