店长工作营运手册--157970724

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1、前言商战正酣……一场连锁革命已悄然兴起……作为连锁业态的零售部门，门店是连锁总部各项政策的执行者，门店的营运活动必须按总部的统一规划和规范标准来执行。门店的作业及管理是以人力资源的有效调配为基础，以商品销售为核心；店长/助理作为门店的核心人物，必须通过有效的管理活动使店铺每天都能在高品质、高服务的状态下，既提供给顾客最优质的服务，又确保店铺盈利的最大化。在公司快速扩张的同时更需要有科学的指导去完善门店统一的规范操作，为进一步适应公司发展的需求、强化门店操作规范，特制定此《店长手册》，以提升店长的业务水平，增强市场竞争力，在狼烟四起的挑战与机遇并存时刻，脱颖而出，成为“中国

2、的沃尔玛”。（注：本手册同时适用于店长和店长助理）营运部二00二年十月二十日门店组织结构主管助理理果蔬区鲜肉区水产区三鸟区熟食区收银员收货录单员仓管员收货部主管主管助理理收银部主管面点区主管主管助理gj理电脑员美工电工厨师防损员查核员防损统计员日常用品家电区鞋部服装食品粮油烟酒店长助理店长主管助理主管防损部百货部A类店岗位架构图主管主管助理入地址簿助理食品部主管主管助理理生鲜部办公室行政文员注：A店为面积在4000m2以上。B类店岗位架构图店长[l店长助理办公室收银部收货部生鲜部干货部防损部主管主管主管主管行政文员主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理理三鸟区水产区鲜肉

3、区果蔬区防损统计员百货区熟食区收银员验货员查核员防损员厨师电工美工电脑员食品区注：1、现公司B类店有：同和店、叠南店、莲花店、陈村店、大石店、高明沧江店、澜石店、肇庆建设店、南新电脑员兼录单；验货员兼仓管，协助电脑员录单；干货部、生鲜部协助验货。2、B店是面积在2500~4000m2之间。C类店岗位架构图店长防损部干货部生鲜部收银部收货部主管主管主管主管主管助理主管助理主管助理主管助理厨师电工电脑员防损统计员查核员防损员百货区食品区熟食区果蔬区鲜活区收银员验货员注：1、现公司C类店有：牛利岗、祖庙店、丽园店、永泰店、同华西店、蟾蜍店、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美

4、工由员工兼职，收银主管兼行政文员验货员兼仓管，干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。2、C类店面积在1000~2500m2之间。D类店岗位架构图D类店岗位架构图店长收银部干货部防损部主管0食品区百货区验货员收银员防损员厨师电脑员注：1、现公司D类店为：登峰店、院内店电脑员兼录单，干货部员工兼收货，电工、美工由员工兼。2、D店是面积在1000m2以下。目录第一章店长/助理职责………………………………………7第二章店长/助理应具备的技能……………………………14第三章店长/助理应掌握的数据……………………………15第四章店长/助理工作流程………………………………..23第五章店

5、长/助理重点管理事项………………………..25第六章店长/助理日常管理事项………………………41第一节人的管理………………………………………..41第二节财的管理………………………………………..57第三节物的管理………………………………………..62第四节价格管理………………………………………..90第五节促销管理……………………………………….94第六节仓库管理………………………………………..96第七节卫生管理……………………………………….98第八节安全管理………………………………………..103第九节盘点管理………………………………………..109第十节合作经营

6、管理……………………………………116第十一节市场调查…………………………………………128第十二节竞争管理…………………………………………130第七章店长/助理日常检核表格………………………135第八章门店工作标准检查表格…………………………..159第九章公共关系管理………………………………….160第十章损耗的控制……………………………………….161附公司企业文化及店长外出管理规定和门店员工奖惩规定…………………………165第一章店长/助理职责一、店长/助理角色序角色内容1商店的代表者店长对外代表民润的形象，对民润的行为负全部责任，同时代表门店处理与顾客、与社会各

7、界的公共关系；2部属的教导者店长有做好员工思想工作，传授员工业务知识，提高员工业务水平，培养员工独立工作能力的责任；3目标的实现者店长必须严格要求员工遵守公司的各项规定、指令，同时依据公司经营目标而制定门店经营目标，并领导全体员工完成公司下达的各项经营指标；4卖场的指挥官店长指挥店员按照公司规范标准和店铺各项计划开展作业活动，通过最好的销售技巧和服务将商品销售给顾客，并负责对卖场布置、商品陈列、人员调配等作业；5分析者店长要善于收集市场竞争信息、顾客需求等资料，并进行有效的分析，防止可能发生的情况。6规划者店长对门店的经营活动