呼叫中心现场管理制度

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1、题目：谷物燃烧热的测定研究姓名：周军华学号：200913010014系别：化学系专业：应用化学年级班级：2009应用化学指导教师：冯彩婷年月日目录摘要3引言41实验部分51.1仪器与试剂51.2实验原理51.3实验内容62燃烧热测定条件的研究72.1．样品处理对燃烧热的影响72.2样品量对燃烧热测定的影响72.3氧气压力的选取82.4热交换对燃烧热测定的影响82.5其他因素对燃烧热测定的影响93实验数据及处理93.1数据的处理依据93.2样品测试的数据记录及处理93.3影响实验误差的因素分析12

2、3.4实验中的注意事项124结论13参考文献13致谢15谷物燃烧热的测定研究摘要：本实验采用传统方法氧弹燃烧法测定四种谷物的燃烧热值。在氧气压力2.4MPa左右、样品量1克左右、压片状态下，进行完全燃烧。并用计算机用雷诺图校正法对实验数据进行处理，得到水温的变化值，进而计算四种谷物的燃烧。谷物的燃烧热测定在一些营养杂志及报刊上尚未见报道，利用量热法对谷物的燃烧热进行试验测定，实验原理可靠，仪器简便，容易操作，能够完全燃烧。该数值的测定能为人们的膳食结构和谷物种类的食用提供一个科学依据。关键词：氧

3、弹量热计；谷物（大米、小米、玉米、小麦）；燃烧热DeterminationofTheHeatofCombustionofCerealsAbstract：Inthisstudy，usingthetraditionalmethodofdeterminationofoxygenbombcombustionheatofcombustionoffourkindsofcereal．Theoxygenpressureofabout2.4MPa，about1gramofsamplevolume,compress

4、ionstate，forcompletecombustion．AnduseacomputerwithReynoldsFIGexperimentaldatacorrectionmethod，togivethewatertemperaturechangevalue，thencalculatefourkindsofgrainburning．Determinationoftheheatofcombustionofgrainnutritioninsomemagazinesandnewspapershave

5、notbeenreported，theuseofcalorimetryforcerealsteststodeterminetheheatofcombustion，reliableexperimentalprinciple，theinstrumentissimple，easytooperate，canbecompletelyburned．Determinationofthenumberofmealsforpeopletostructureandtypesoffoodgrainstoprovidea

6、scientificbasis．Keywords：Oxygenbombcalorimeter；Cereals(rice,millet,corn,wheat)；Heatofcombustion．引言谷类主要是指禾本科植物的种子。五谷主要包括稻米、小麦、玉米等，是人们日常生活的主要食物，为人类提供了50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差异[1]。谷类含蛋白质在8-12%之间，因谷粒外层蛋白质较

7、里层含量高，因此，精制的大米和面粉因过多的去除外皮，使蛋白质含量较粗制的米和面低。例如，整粒稻米蛋白质生理价值为72.7，而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。谷类蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量较低。尤其是小米和面粉中赖氨酸最少。玉米中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸。因此，应将多种粮食混合食用或将谷类与动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的生理价值。谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%,主要存在于糊粉层及谷胚中。大部分为不饱和脂肪酸，还有少量磷脂。胚芽油中含有较多的维生素E，有抗氧化

8、作用。谷类中含碳水化物不但量多(约70-80%)，而且大部分是淀粉。谷类的淀粉按其分子结构分为直链淀粉和支链淀粉两种，由于二者的溶解度、粘度、易消化程度的差别，以及在不同谷类中所占的比例不同，就直接影响它们的加工特点与食用风味。谷类碳水化物的利用率较高，在90%以上，是人体热能的主要来源。谷类是B族维生素的重要来源，其中维生素B1、B2和尼克酸较多。小米、玉米中含有胡萝卜素。谷类胚芽中含有较多量的维生素E，这些维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里。因此，精白米、面中维生素含量很少[２，３]。谷