餐具消毒公司规章制度

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1、餐具消毒公司规章制度　　篇一：餐具消毒管理制度　　餐具消毒管理制度　　一、餐具洗消程序　　公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50-60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃为宜）；第三步是消毒，可采用物理法或化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（哪病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。　　二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法　　目前国内外

2、餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物，常用的的煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片含氯量高、稳定易保存、入水后易分解等优点，成为餐具消毒的首选消毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。　　几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：　　1、煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍

3、平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。　　2、蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃以上，保持30分钟即可。　　3、灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物况自来水公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡2-3分钟。　　4、84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制要用自来水，不得用热水。　　三、

4、加强餐具洗涤消毒工作的管理　　食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：　　1、感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序。　　2、检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水、有无消毒液，消毒柜的温度是否符合要求等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。　　篇二：餐具消毒公司生产管理规定　　餐具消毒公司生产管理规定　　一、包装箱清洗消毒规程…………………………………1　　二、餐具包装操作规程…………………………………

5、…2　　三、餐具消毒流程图………………………………………3　　四、过机工序操作规范……………………………………4　　五、化学消毒要求…………………………………………5　　六、浸泡工序操作规范……………………………………6　　七、漂洗工序操作规范……………………………………7　　八、清洗工序操作规范……………………………………8　　九、手、毛巾的清洗方法…………………………………9　　十、紫外线消毒规范………………………………………14　　十一、设备卫生规范……………………………………..15　　十二、车间卫生清洗规范………………………………..16　　一包装

6、箱清洗消毒规程　　1.检查箱子质量，内容主要包括箱体是否破损，轮子是否灵活，如发现存在问题，安排电工修理。　　2.包装箱由专人全程负责清洗，由粗洗车间主任负责安排。　　3.粗洗一般在餐具清洗完成以后，利用粗洗用水进行，要求将箱子内外油残杂、污清洗干净。　　4.清洗以后的包装箱，要求箱体与盖子分开，箱体成码，一般以五个为单位堆码。　　5.在餐具浸泡用水完成对箱子浸泡消毒，时间不得少于1小时。　　6.箱子经浸泡以后，利用漂洗用水完成对箱子的清洗。　　7.将清洗干净以后的箱子用抹布擦拭干净，进入包装箱消毒间。　　8.包装箱消毒间采用紫外线消毒与热力消毒两种方式同时

7、进行，具体要求如下：　　（1）紫外线消毒时，时间不得少于2小时。　　（2）热力消毒，采用热力直接照射，温度不得低于50度。　　（3）在人员进入包装箱消毒间时，一定要求关闭紫外线消毒灯。　　（4）箱子经消毒，进入包装车间使用。　　（5）保持包装箱消毒间干净与干燥。　　二餐具包装操作规程　　篇三：食堂餐具消毒管理制度　　大路小学食堂餐具消毒管理制度　　学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真

8、贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具