【生物】陕西省西安市高新三中2015-2016学年高二上学期第一次月考

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1、陕西省西安市高新三中2015-2016学年高二上学期第一次月考一、选择题（每题1.5分，共45分．每题下面都有A、B、C、D四个备选答案，其中只有一个是最符合题意的答案）1．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是()A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌2．酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是()A．染色体B．线粒体C．细胞质基质D．线粒体和叶绿体3．在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是()A．青霉B．酵母菌C．毛霉D．醋酸菌4．在制作腐乳

2、的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用()A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生物的生长C．调制腐乳的口味D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润5．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是()A．酵母菌大量死亡，酒精减产B．酵母菌数量不变，酒精产量不变C．酵母菌数量增多，酒精减产D．酵母菌数量增多，不产生酒精6．下列关于果酒制作过程的叙述中，正确的是()A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底11B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D．由于酵

3、母菌的繁殖能力很强，不需要对所用的装置进行消毒处理7．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是()A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌8．在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有()①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤香辛料的用量．A．③④B．①②③C．①②⑤D．①②③④⑤9．能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是()A

4、．酵母菌大量繁殖B．乳酸菌产生大量乳酸C．蛔虫的正常生理活动D．酵母菌产生大量酒精10．下列哪项操作会引起发酵液受污染()A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开11．下列关于发酵产物检验的说法，错误的是()A．果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝C．泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐检验D．发酵产生乳酸的量可以用比色法测量12．

5、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为()A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要氧气11C．通气可防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂13．在家中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是()A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃处14．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是()A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．

6、过程①～④所需的最适温度基本相同15．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述正确的是()A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖16．关于酸奶制作，下列说法正确的是()A．含抗生素的牛奶更容易发酵B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化D．所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好17．下列物质中，

7、醋酸菌细胞内不具有的是()A．葡萄糖B．脱氧核糖C．核糖D．纤维素18．下列菌类，属于生产者的是()11A．光合细菌、霉菌B．光合细菌、硝化细菌C．乳酸菌、酵母菌D．醋酸菌、乳酸菌19．醋酸菌与酵母菌的相同之处是()A．都有拟核B．都有线粒体C．均能进行需（有）氧呼吸D．都属于原核生物20．下列关于果醋的制作，错误的是()A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸．

8、21．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是()A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA22．在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于