营养膳食vitb12叶酸课件

《营养膳食vitb12叶酸课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、营养补习班目录1叶酸的基本知识2叶酸的生理功能3叶酸缺乏与过量的效应4叶酸的食物来源及膳食参考摄入量5叶酸的膳食误区和实践应用叶酸的基本知识叶酸（folicacid）也叫维生素B9，是一种水溶性维生素。叶酸富含于新鲜的水果、蔬菜、肉类食品中。食物中的叶酸若经长时间烹煮，可损失50%～90%。叶酸主要在十二指肠及近端空肠部位吸收。人体内叶酸储存量为5～20mg。叶酸主要经尿和粪便排出体外，每日排出量为2～5ug。叶酸的生理功能叶酸缺乏与过量的效应叶酸缺乏症叶酸过量表现叶酸是水溶性维生素，一般超出成人最低需要量20倍也不会引起中毒。凡超出血清与组

2、织中和多肽结合的量均从尿中排出。服用大剂量叶酸可能产生的毒性作用有：1．干扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥发作。2．口服叶酸350mg可能影响锌的吸收，而导致锌缺乏，使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加。3．掩盖维生素B12缺乏的早期表现，而导致神经系统受损害。叶酸的食物来源及膳食参考摄入量含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。猕猴桃中含有高达8%的叶酸，有“天然叶酸大户”之美誉。谷物类：蔬菜、水果类：动物食品类：豆类、坚果类：叶酸的食物来源凡是含维生素C的食物如新鲜蔬菜，水果都含叶

3、酸，通常不需另外补充叶酸。每日摄取量：成人的建议是400微克DFE，孕期600微克DFE。可耐受最高摄入量（UL）为每日1000微克DFE。膳食参考摄入量DFE：dietaryfolateequivalent膳食叶酸当量膳食叶酸当量的计算公式为：DFE（ug）=膳食叶酸（ug）＋1.7×叶酸补充剂(ug）年龄（岁）RNIUL0~65（AI）——0.5~80（AI）——1~1503004~2004007~20040011~30060014~40080018~4001000孕妇6001000乳母5001000中国居民膳食叶酸参考摄入量RNI（推荐

4、摄入量）：是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%~98%）的需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中适当的营养素储备，保持健康。UL（可耐受最高摄入量）：指平均每日可以摄入某营养素的最高量。当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险性增加。适宜摄入量（AI，adequateintakes）：指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。一般大于EAR，也可能大于RNI，但小于UL。AI不一定是一个理想摄入量。在个体需要量的研究资料不足，不能计算EAR，也不能求得RNI时，可设

5、定AI来代替RNI。叶酸的膳食误区和实践应用叶酸补充的最佳时间应该从你准备怀孕前3个月至整个孕早期。很多孕妇在怀孕之后才来增加叶酸的摄入一般认为，对于无叶酸缺乏症的孕妇来说，每日摄取不宜过多。必要时服用孕妇专用的叶酸制剂，而不是普通用于治疗贫血所用的大含量（每片含叶酸5毫克）叶酸。所以各位不要盲目的买，要听从医生的指导。有些孕妇了解过叶酸的知识，然后自己去药店买叶酸1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放。2、淘米时间不宜过长。3、熬粥时不宜加碱。4、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。5、最好不要

6、经常吃油炸食品。THEEND谢谢大家！