餐饮服务人员工作状况分析要点

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1、餐饮服务人员工作负荷分析摘要：随着经济的高速发展，餐饮业也在快速发展。本文在对江苏省淮安市淮阴区和青浦区的餐饮业服务人员工作负荷实地走访、抽样调查、亲临实践的基础上，具体分析该地餐饮业服务人员工作负荷的基本情况、存在的问题及解决措施，基于此并提出改善该地餐饮业服务人员工作负荷的方针对策。关键词：淮安市；餐饮业服务人员；工作负荷Abstract:Withtherapiddevelopmentofeconomy,thecateringindustryisdevelopingrapidly.Basedontheworkloadofthecateringservicepersonnel，i

2、nHuaiyinandQingpuDistrictofHuaianCity,Jiangsuprovince，fieldvisits,samplingsurvey,visitpractice,concreteanalysisofthebasicsituation,theworkloadofthecateringservicepersonneloftheexistingproblemsandcountermeasures,andputsforwardthecountermeasurestoimprovethepolicybasedontheworkloadofcateringservi

3、cepersonnel.Keywords:Huaiancity;cateringservicestaff;workload目录1绪论................................................2文献综述.............................................3研究设计...............................................4相关定义及调查现状.....................................5餐饮业服务人员的基本情况..................

4、.............5.1餐饮业服务人员在餐饮业的工作年限.....................5.2餐饮服务员的工资状况.................................5.3餐饮服务员工资满意度.................................5.4岔河镇农村居民外出旅游次数、全家收入情况.............6餐饮服务员工作负荷现状...............................6.1餐饮服务员的休息状况................................6.2餐饮服务员的抽调况.............

5、.....................6.3餐饮服务员的平均日工作时间..........................7餐饮服务员工作中存在的问题..........................7.1劳动用工情况........................................7.2休息少、平均日工作时间长、加班工资不到位...........7.3不签订劳动合同、不参保..............................7.4管理不规范、规章制度不健全..........................8缓解餐饮服务员工作负荷的对策.......

6、..................8.1相对提高工资、增加奖金、支付法定加班工资..............8.2社会加大宣传力度、鼓励创先争优........................8.3相对弹性工作制........................................结论.....................................................参考资料.................................................致谢.....................................

7、................问卷……………………………………………………………………1、绪论近年来，随着中国经济的高速发展，餐饮业也在快速发展，餐饮服务人员愈加显得十分重要。国内外很多学者从餐饮服务人员的身心素质、能力、职业生活、美学修养、服务质量、发展空间和绩效等各个方面对进行了深入而细致地探讨。相对，专家对餐饮服务人员的工作负荷分析的关注度远远不够，而工作负荷和员工的身心素质、工作情趣及服务质量等密切相关，故本文特从此角度展开话题。餐饮业属于第三产业，是劳动密