饲料添加剂对畜产品安全的影响

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1、饲料添加剂对畜产品安全的影响饲料安全?19?对畜产品安全的影响唐现文张响英(江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏泰州2253oo)中图分类号:$816.7文献标识码:B文章编号:1008-0414(2006)10(下)-0019—02摘要饲料添加荆的使用促进了畜牧业生产的快速发展,同时也在一定程度上影响了畜产品的食用安全,微量元索的过量添加,抗生素的滥用,激素类添加荆的药物残留,有机胂制荆及盐酸克伦特罗的危害等均应引起畜牧工作者的高度重视.关键词饲料I褡加荆畜产品安全饲料添加剂可改善畜禽健康状况,提高繁殖力和生

2、产性能,并通过调节采食量及提高营养物质和能量的消化率来提高饲料转化率和营养物质的利用率.因此,饲料添加剂已成为动物生长,繁育和疾病预防等不可缺少的重要组成成分,并给养殖业带来了巨大的经济效益.与此同时,也由于其滥用和药物残留严重污染了畜产品,危害了人们的身体健康,目前畜产品的安全问题已经得到广大消费者和各国政府的普遍关注.畜产品的食用安全问题一般是由动物疫病,有毒有害物质污染,饲料中不安全隐患造成的….本文意在从饲料添加剂方面阐述其对畜产品食用安全的影响.1微量元素的过量添加微量元素是指动物需求量较低但如

3、果缺少又会严重影响动物生长发育和生产性能的一种物质,当饲料中微量元素含量不足的时候需要人为添加.目前的饲料工业中主要存在以下两个方面的问题,一是饲料原料中微量元素的含量较低,达不到动物营养需要,另外就是在经济利益的驱使下,收稿日期:2006-09—04作者简介:唐现文(1976一),男,山东邹城市人,在读硕士,从事畜牧学教学,科研与技术推广工作过量添加微量元素,影响动物健康和畜产品食用安全.1.1铜的过量添加与危害铜参与血红素的合成和红细胞成熟,对保持弹性蛋白的完整和结缔组织的成熟具有特殊功能,还与黑色素

4、的合成有关"I.猪饲料中添加高剂量铜可以促进其生长,使皮肤发红,粪便变黑,在表观上给养殖户以理想的养殖效果.当饲料中添加铜100-125mg,kg时,猪肝铜上升2~3倍;添加250mg/kg时升高1O倍;添加到500mg,kg时,肝铜水平可达到1500mg,kg.过高肝铜可影响肝脏功能,降低Hb含量和血液比容值,人食用这种猪肝后会出现血红蛋白降低和黄疸等中毒症状.高剂量铜作为生长促进剂的应用已经引起人们的广泛注意,将逐渐受到限制.1-2铁的过量添加与危害铁是血红蛋白,肌红蛋白,细胞色素酶等多种氧化酶的成分

5、,与造血功能,氧的运输和细胞内生物氧化过程有着密切的关系.3~10日龄仔猪铁的中毒剂量为600mg/(kg体重).已有报道说给缺乏维生素E的母猪所产仔猪注射铁,对仔猪会产生毒害作用.一般情况下,饲粮铁水平达1oo3000mg/对增重无显着影响,但达5000ms/时会产生佝偻病症状.Plyaschenko和Chernov(1993)发现,饮水中铁含量由0.3mv~L升高至3mv~L时,对猪生长不利.高铁状态下生产的畜产品对人的健康也会产生严重危害.1.3锌的过量添加与危害锌是动物体内许多酶的成分,在保护动物

6、皮肤和毛发健康,维持正常的繁殖机能,骨骼生长,大脑神经系统的生长发育都发挥着重要功能.高剂量的锌还可以治疗仔猪腹泻.高锌添加使肝脏,肾脏,趾骨,血清,毛发及粪锌含量极显着上升(P<0.O1).锌中毒严重抑制雏鸭免疫器官的发育,造成明显的病理损伤,导致细胞,体液,红细胞免疫功能下降l匍.锌是相对无毒的,并不是完全无毒的.自家驷等(1994)报道,当人体摄人正常锌需要量的40～50倍时,可发生急性中毒症状,而补锌的剂量超过10～20倍也可出现有害作用,生物体内过量的锌对哺乳动物中枢神经系统有作用迅速的神

7、经毒性,可导致神经元,胶质细胞的损伤.动物实验证明,在饲料中补充过量的锌,多数动物体重下降,出现小细胞低色素性贫血;红细胞生存期缩短;血浆铜蓝蛋白,肝脏及心脏中超氧化物歧化酶等酶活性下降,并导致血,肝,肾中锌的浓度升高,而铁,铜浓度下降.1.4质量低劣的矿物质添加剂的使用配合饲料中添加质量低劣的矿物元素添加剂,会导致重金属元素超标,成为畜禽重金属元素中毒和残留的途径之一.汞,铅,镉等元素在人体内的半衰期较长,一旦进入人体就难以清除,一方面重金属与蛋白质结合成为不溶性盐而使蛋白质变性,另一方面逐渐蓄积起来还

8、会导致人体发生蓄积性中毒.f2抗生素的大量使用与危害1949年,美国首次发现抗生素对畜禽有促生长作用.从此,许多国家将抗生素广泛应用于畜牧业,取得了明显的经济效益.同时滥用抗生素作饲料添加剂带来的耐药性和药物残留等问题日见突出,并对人类安全构成了严重威胁.因此,美国,欧盟等国家已相继颁布一系列法律,禁止或限制在?20?饲料安全饲料中使用抗生素.抗生素饲料添加刺虽然具有抵抗痫原微生物,促生长作用,但饲料中添加抗生素的弊病是多方面