2016年广西职业院校技能大赛中职组《酒店服务》技能比赛客房中式铺床项目专业知识口试参考题库

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1、2016年广西职业院校技能大赛中职组《酒店服务》技能比赛客房中式铺床项目专业知识口试参考题库一、客观题(一)填空题1.根据客人的活动规律,饭店客房可分为五大功能区,即:睡眠休息区、起居活动区、书写整理区、贮物区和洗漱区。2.以标准间为例,客房配备的设备有:家具、电器、卫生设备、安全设备四大类。3.客房最主要的家具是床。4.宾客的气质类型大致可分为急躁型、活泼型、稳重型和忧郁型四种。5.客房用品主要分为两大类,即一次性消耗品和多次性(重复性)消耗品。6.客房房态缩略语OCC指住客房。7.客房房态缩略语S/O指宾客外宿

2、房。8.客房房态缩略语DND表示请勿打扰房。9.客房房态缩略语MUR指请即清扫房。10.客房房态缩略语OOO指的是待修房(维修房、故障房)。11.客房房态术语hoteluse指的是饭店临时自用房。12.客房中的茶具消毒方法有高温消毒法、干热消毒法、浸泡消毒法。13.床的高度,考虑到美观、协调及便于服务员操作等因素,一般应在40~60厘米之间。14.客房部一般下设六个部门:经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、布件房和洗衣房。15.国外饭店客房部习惯采用的对客服务模式是客房服务中心模式。16.客房服务质量的构成包

3、括客房设施设备质量、客房实物产品质量、客房环境质量、客房劳务质量和安全卫生质量等五个方面。17.为了使床垫各处受力和磨损度相同,避免床垫有局部凹陷,延长使用寿命,应定期翻转调换床垫,一般每季度翻转一次。18.饭店行业对遗留物品的保管期没有硬性规定,惯例为普通物品保管3~6个月,贵重物品保存期通常为1年。19.挂有“请勿打扰”牌的客房,一般在14:00前不要敲该房的门,但应记下房号及挂牌时间。20.领取和补充小酒吧的酒水和食品时,要检查酒水的质量和有效保质期限。21.根据我国的习惯,会见厅客人与主人座位安排是客人在主

4、人的右边。22.客房服务项目的设立要遵循适合和适度的基本原则。23.个性服务可分为被动服务和主动服务两个层次。24.根据设备的使用区域及范围,客房部的所有设备又可分为清洁设备和客房设备。25.客房电视机长期不使用,夏季应每月通电一次,时间在两小时以上。26.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是人力资源。27.引发客房火灾的首要原因是吸烟不慎。28.客房部的工作量分为:固定工作量、变动工作量和间断性工作量。29.客房部员工培训的内容包括知识培训、能力培训和态度培训等。30.客房部员工考评的内容主要包括综合素质能力、劳动

5、纪律、工作态度和工作业绩等四个方面。31.国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)于2011年1月1日正式实施。32.我国旅游饭店星级标志由长城和五角星图案构成。33.有限服务饭店关注价格和质量的性价比。34.在我国,四星级和五星级(含白金五星级)饭店是完全服务饭店,评定星级时应对饭店产品进行全面评价。16/181.必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件,具有严肃性和不可缺失性,每条必备项目均具有“一条否决”的效力。2.按国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-

6、--2010)规定,五星级饭店70%客房的面积(不含卫生间和门廊)应不小于20平方米。3.饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和重点防范区域。4.电梯是连接饭店各服务功能区的垂直交通运输工具。5.提高客房实际使用效率十分重要,客房设计应以物尽其用为原则,不同的使用部位,不同的使用方法有其不同的要求。6.《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)对开夜床服务的要求是:正常情况下,每天17~21时提供开夜床服务。7.客房等级不同的最大差别在于起居空间的不同。8.卫生间的主要设备设施有浴缸

7、,洗脸台和恭桶三大卫生设施。9.附有加热器的高压喷水机水温可达到沸点,故更适用于清除_有油污_的场所。10.家具蜡的使用方法是:倒适量的家具蜡在干布或家具表面,擦拭一遍,这一遍是清洁家具,15分钟后再用同样的方法擦拭一遍,这一遍是___上光___。11.客房清扫又称做房,包括三个方面的工作:清洁整理客房,更换补充物品,检查保养设施_。12.常住房的英文缩写是__LSG__。13.国内的饭店客房对客服务的组织模式主要有两种:一是__设立楼层服务台__,二是设立客房服务中心。14.叫醒服务由饭店总机负责提供,但对电话振

8、铃无法叫醒熟睡中的客人,接线员必须请客房服务员前去敲门,直到叫醒为止。15.个性化服务内容随着时代发展越来越丰富,其中_情感服务_,超常服务,应急服务具有主体地位,是个性化服务的三种基本形态。16.贴身管家服务源于__英__国,其英文是ButlerService。17.客房服务质量是由客房设备设施用品质量、客房环境质量和劳务质量三方面内容构成的。18.饭店向

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