年产20万kl8度淡色啤酒的工艺设计论文发酵罐的设计毕设论文.doc

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1、毕业设计（论文）题目：年产20万kL8度淡色啤酒厂的工艺设计子题：发酵罐的设计大连工业大学本科毕业设计年产20万kL8度淡色啤酒厂的工艺设计设计完成日期2011年6月9日学院：生物工程学院专业：生物工程学生姓名：班级学号指导教师：评阅教师：2011年6月大连工业大学2011届本科生毕业设计（论文）摘要本设计对年产20万kL8度淡色啤酒工厂的工艺进行了初步设计，主要内容包括啤酒生产工艺的选择及相关生产设备的选型计算等，并对发酵罐进行了重点设计。该工艺采用了先进的高浓度稀释的方法，以优质大麦麦芽为原料，

2、生产出在啤酒市场中消费量较大的淡色啤酒。设计综合考虑到了建厂所需的条件、国内市场的消费水平、工艺以及设备的发展水平及经济、环境等因素，是适合于目前国内啤酒行业发展的啤酒厂的设计。关键词：啤酒发酵；高浓度稀释；发酵罐-IV-大连工业大学2011届本科生毕业设计（论文）AbstractThedesignisapreliminarydesignofafactorywhichvolumeofproductioninoneyearis200,000kLandtheproductionislightbeerof

3、8degree.Themaincontentsincludingthechoiceoftheproductionprocessofbeer,andtherelatedtechnologychoices,theselectionofbeerproductionandsoon.Atthesametime,thedesigntowardsgartankhasbeenfocusedonthedesign.Thisdesignoftheproductionprocessofbeerusestheadvance

4、dtechnologyofhighconcentrationdilution,thebeerweremadefrommaltedbarley,outputthebeerwhichconsumptionquantityishighinbeer’ssalemarket.Thisdesignhastaketheconditionsofthefactory’sbuilding,theconsumptionquantityofdomesticresidents,thedevelopmentlevelofpro

5、ductionprocessandequipmentcondition,andthefactorsofenvironmentandeconomyintoconsideration.Inaword,thisdesignissuitableforthedevelopmentofbeermarketofourcountry.KeyWords：Beerfermentation；Highconcentrationdilution；Gartank-IV-大连工业大学2011届本科生毕业设计（论文）目录摘要IAb

6、stractII第一章绪论21.1啤酒简介21.2啤酒工厂设计的重要性61.3啤酒生产的工艺概述3第二章厂址的选择42.1厂址选择的重要性42.2厂址选择的一般原则52.3年产20万kL8度淡色啤酒厂厂址的选择6第三章物料衡算93.1100kg原料的物料衡算………………………………………………………3.2糖化一批次的物料衡算……………………………………………………...3.3年产20万kL的啤酒工厂糖化车间物料衡算……………………………..第四章热量衡算104.1糖化工段用水耗热量104.2糊化耗热

7、量104.3糖化过程耗热量104.4洗糟水耗热量114.5煮沸过程耗热量11第五章设备选型……………………………………………………………………5.1粉碎机……..……………………………………………………………….5.2原料输送设备………………………………………………………………5.3糊化锅……………………………………………………………………….5.4糖化锅……………………………………………………………………….5.5过滤槽……………………………………………………………………….5.6煮沸锅……………

8、………………………………………………………….5.7回旋沉淀槽…………………………………………………………………5.8薄板冷却器…………………………………………………………………5.9酵母培养罐…………………………………………………………………5.10过滤机…………………………………………………………………….5.11清酒罐…………………………………………………………………….-IV-大连工业大学2011届本科生毕业设计（论文）5.12高浓度稀释机…………………………