常见野杂鱼中的生物胺分析及其对中华绒螯蟹(eriocheir sinensis)存活、生长和体内累积的影响论文

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1、上海海洋大学硕士学位论文答辩委员会成员名单姓名工作单位职称备注答辩地点答辩日期上海海洋大学硕士学位论文上海海洋大学学位论文原创性声明本人郑重声明：我恪守学术道德，崇尚严谨学风。所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经明确注明和引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品及成果的内容。论文为本人亲自撰写，我对所写的内容负责，并完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年月日上海海洋大学学位论文版权使用授权书学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或

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3、中也经常被使用。但是在高温季节，野杂鱼储存不好极易腐败变质，会产生高浓度的生物胺，这些生物胺可能会对水产动物的生长产生影响。本研究选取水产养殖过程中经常投喂的两种海水野杂鱼棘头梅童鱼(Collichthyslucidus)和龙头鱼（Harpodonnehereus），以及两种淡水野杂鱼餐条（HemicculterLeuciclus）和红鳍鲌（CultererythropterusBasilewsl），首先测定了这四种鱼在30℃下贮存48h每隔6h的T-VBN和9种生物胺（尸胺、腐胺、组胺、酪胺、5-羟色胺、亚精胺、精胺、多巴胺、章鱼胺）的含量变化，随后分别对T-VBN和生物

4、胺含量与时间的相关性进行分析，并对其体内所含相应氨基酸进行分析。然后选取中华绒螯蟹仔蟹Ⅲ期（C3）分别投喂配合饲料和新鲜以及腐败的棘头梅童鱼，共饲喂31d，蜕壳到仔蟹Ⅴ期（C5），养殖结束后，观察中华绒螯蟹存活率、增重率、蜕壳率、蜕壳周期、甲壳长和甲壳宽以及生物胺的含量。最后，将在野杂鱼中含有的主要生物胺组份添加至中华绒螯蟹饲料中，通过饲喂观察这些生物胺对中华绒螯蟹生长的影响，具体作法如下：选取中华绒螯蟹幼蟹C3分别投喂5组配合饲料，添加不同种类的生物胺，生物胺添加量参考腐败36h棘头梅童鱼生物胺含量：饲料1（对照，不添加任何生物胺），饲料2（尸胺200mg/Kg），饲料3

5、（腐胺150mg/Kg），饲料4（酪胺120mg/Kg，饲料5（尸胺200mg/Kg、腐胺150mg/Kg、酪胺120mg/Kg），共饲喂31d，养殖结束后，观察中华绒螯蟹存活率、增重率、蜕壳率、蜕壳周期、甲壳长和甲壳宽和生物胺的含量。这些研究将为水产品类饵料安全投喂和人类食品安全提供基础资料，研究结果如下：1.常见野杂鱼在贮存过程中生物胺和T-VBN的含量变化，T-VBN和生物胺含量与时间的相关性分析及其体内所含相应氨基酸分析。1）常见海水鱼（棘头梅童鱼和龙头鱼）II上海海洋大学硕士学位论文两种海水鱼在相同贮存条件中T-VBN和生物胺含量均存在一定差异，T-VBN含量随着

6、贮存时间的延长而逐渐增加，棘头梅童鱼T-VBN含量从0h的8.19mg/100g增加到48h的568.05mg/100g，龙头鱼从0h的13.16mg/100g增加到48h的361.34mg/100g，棘头梅童鱼增长值显著高于龙头鱼（P＜0.05）。棘头梅童鱼和龙头鱼T-VBN含量分别在10h和12h超过30mg/100g，已经腐败，不推荐食用。在两种海水鱼的生物胺检测中，含量最高的4种均依次是尸胺、腐胺、酪胺和组胺，且有随贮存时间延长含量显著增高的趋势（P＜0.05），并在42h内趋于稳定；但是，棘头梅童鱼中尸胺的含量显著高于龙头鱼（P＜0.05）；章鱼胺、5-羟色胺、亚

7、精胺、精胺含量在两种鱼体内含量较低且均无明显变化（P＞0.05）；多巴胺在两种鱼体内均未检测到。两种海水鱼体内T-VBN、尸胺、腐胺、酪胺、组胺含量与时间的相关性均极其显著（P＜0.01），可推荐其作为这两种海水鱼新鲜度的评价指标。棘头梅童鱼中的尸胺、组胺和酪胺相对应的生物胺前体赖氨酸、组氨酸和酪氨酸均高于龙头鱼。2）常见淡水鱼（餐条和红鳍鲌）两种淡水鱼T-VBN含量均有随贮存时间延长逐渐升高的趋势。红鳍鲌的T-VBN含量要高于餐条：其中餐条从0h的5.21mg/100g增加到48h的664.84mg/100g，红