高二文科生化学选修1

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1、化学选修一第一章、关注营养平衡先回忆之前高一必修2的..单糖：葡萄糖、果糖是同分异构体双糖：蔗糖、麦芽糖是同分异构体多糖：淀粉、纤维素（无味）不是同分异构体一、生命的基础能源——糖类糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物。每天摄取大约有75%的热能来自于糖类葡萄糖：它是最为重要，也是最简单的糖，多糖或双糖水解最后的产物都是葡萄糖。结构里有一个醛基，体现出它有还原性。物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水化学性质：①两个特征反应：①加热与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀（氧化铜）②银镜反应（条件要在碱性的条件下发生。）②与氧气反应淀粉：它是重要的多糖，是一种相对分子质量很

2、大的天然高分子化合物。本身没有甜味，白色粉末，不溶于冷水。水解后最终产物是葡萄糖纤维素：也是多糖，白色，无色无味。天然有机高分子化合物，水解最终产物也是葡萄糖。纤维素不能作为我们的营养物质，但它可以刺激肠蠕动，有助于通便。生活中的纤维素：木材、稻草、纸。。一定量存在于粗粮的谷皮和蔬菜中。二、重要的体内能源——油脂油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，叫甘油三酯。属于酯，有酯基油脂不溶于水，易溶于有机溶剂。油脂可以供给人热量，放出的热量要比糖类和蛋白质释放得多。必须脂肪酸：亚油酸（治疗血脂过高，和动脉硬化）、亚麻酸、花生四烯酸三、生命的基础——蛋白质蛋白质由C、H、O

3、、N、S、P。andsoon。天然有极高分子化合物，水解最终得到的产物是氨基酸。肌肉、头发、血清、角、蚕丝、蛋白激素、酶。。都是有不同的蛋白质组成..判断是否真正的蛋白质还是合成的纤维：灼烧，无味的是蛋白质，有烧焦羽毛味的是合成纤维。氨基酸具有羧基（酸性）和氨基（碱性），所以它可以与酸或者碱反应，具有两性。那些多肽什么的应该不会多考把，，，生物来的哦。记得肽键（—CO—NH—）蛋白质的性质：盐析：加入某些浓的无机溶液后，可以使蛋白质凝聚从溶液中析出。这反应是个可逆反应，重新加入水，蛋白质又会溶解，这是个物理变化，所以此方法可以分离和提纯蛋白质变性：受热到一定程度时，变成了

4、凝固体，不能再变回原来了，是化学变化。除了加热外，紫外线、X射线、强酸强碱、重金属盐、部分有机化合物甲醛、乙醇、苯甲酸等。都会使蛋白质变性。蛋白质遇硝酸变黄。氨基酸一共有二十种，其中8种是必需氨基酸，12种为不需氨基酸。但baby身上有九种必需氨基酸。四、维生素和微量元素维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物。脂溶性维生素：难溶于水，易溶于有机溶剂，不易排泄，存于肝脏（维生素A、D、E、K）水溶性维生素：易溶于水，容易被吸收，容易排出，所以需多补充（维生素C、B族）维生素C（抗坏血酸）：无色晶体，是一种水溶性维生素，可口酸味。广泛存在于新鲜水果和蔬菜。

5、是较强的还原剂。微量元素：在人体内含量低于0.01%的元素，如铁、钴、砷、铜、锌、锰、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、硼。常量元素：在人体内含量高于0.01%的元素，如碳、氯、钾、钙、氢、氧、镁、钠、铝、氮、磷。碘：“智力元素”碘单质遇淀粉变蓝，碘离子遇淀粉不变。铁：可以解决缺铁性贫血，缺少铁就会导致认得记忆力、免疫能力、对温度的适应能力下降第一章、促进身心健康一、合理选择饮食水：是良好的溶剂。是生命的基础。酸性食物：富含蛋白质的食物碱性食物：蔬菜、水果人体的血液pH正常范围是7.35~7.45食品添加剂：改善食物色、香、味。。。着色剂：改善食品的外观，胡萝卜素、胭脂

6、红、柠檬黄、苋菜红。在一定范围里使用对我们没害，加多了就对我们人体有害。调味剂：增添食品的味道，食盐、醋、味精。严格规定的加入。防腐剂：防止食品腐烂、变质。苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐（会与肉类的蛋白质反应，生成亚硝胺，致癌物质）、二氧化硫等所以我们不要吃那么多腌制的东西啊啊。营养强化剂：增强食品的营养价值，在食盐中添加碘、酱油里加铁、食品中加维生素那些。。。二、正确使用药物乙酰水杨酸：俗称阿司匹林，是第一个重要的人工合成药物，常用的治感冒药，具有解热镇痛作用。是一种有机酸（具有酸的通性），白色晶体，难溶于水。若大量使用会使人有胃肠道反应、水杨酸反应（头晕，恶心，耳鸣）出现

7、了水杨酸表现，应立即停药，并在静脉滴注碳酸氢钠溶液。抗生素：青霉素是最重要的抗生素，即消炎药。使用青霉素前一定要进行皮试。青霉素（弗莱明发现）：弱酸性物质，用的较多的是青霉素G的钠盐，俗称盘尼西林抗酸药：治疗胃酸（盐酸）过多，里面有可以中和盐酸的化学物质，如：碳酸氢钠（对于胃溃疡较重的人不适用，因为它会有二氧化碳生成）、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝、氢氧化镁。。。麻黄碱：具有止咳平喘的作用，用于治疗支气管哮喘、鼻粘膜充血引起的鼻塞。这个东西会使人兴奋，属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂R：处方药，要通过医生指引开的处方。OTC：非处方