QB1385-1991荔枝汁罐头.pdf

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1、中华人民共和国行业标准QB1385一91荔枝汁罐头Cannedlycheejuice1主题内容与适用范围本标准规定了荔枝汁雄头的产品分类、技术要求，试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜饱满(或经冷藏)、成熟适度的荔枝为原料，经加工处理、加搪和柠檬酸、装罐、密封、杀菌制成的荔枝汁晚头。2引用标准GB317.1白砂搪GB1987食品添加剂柠徽酸心︸匕GB4789‘食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验﹁‘tGB5009.‘食品中总砷的测定方法1八GB5009.1乙食品中铅的测定方法1六1jGB5009.食品中铜的测定方法1

2、﹄bGB5009.1食品中锡的测定方法GB10788罐头食品中句溶性固形物含量的测定折光计法GB11671果蔬类峨头食品卫生标准GB/T12456食品中总酸的测定方法QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004一罐头食品的感官检验‘-ZBX70005暗头食品包装‘称志、运输和贮存3术语3-1荔枝汁原果汁含量不少于40环的荔枝果汁。3.2高搪荔枝汁饮料原果汁含量在30%以上、加搪、可溶性固形物含量在63%以上、稀释5-6倍后饮用的荔枝汁。4产品分类荔枝汁罐头按原果汁含量分为荔枝汁和高糖荔枝汁饮料两类。荔枝汁罐头，产品代

3、号为747.:.;高糖荔枝汁饮料罐头，产品代号为748.5技术要求中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准1992一08一01实施QB1385一915.1原辅材料5.1.1荔枝:果实新鲜或冷藏良好，成熟适度，肉质致密，风味正常，无病虫害和腐烂现象。5.1.2白砂糖:应符合GB317.1的要求。5.，.3柠檬酸:应符合GB1987的要求5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目类别优级品一级品合格品荔枝汁乳白色，略带黄色黄白色至微红色黄白色至微红色色泽高糖荔枝汁饮料乳白色至乳黄色乳黄色至微红色乳黄色至微红色荔枝汁具有荔枝芳香气味，具有荔枝芳香气味，

4、具有荔枝香味，酸甜酸甜适口酸甜较适口尚适口滋味气味经稀释5~6倍后，经稀释5一6倍后，经稀释5~6倍后，高糖荔枝汁饮料具有荔枝香味，酸甜适具有荔枝香味，酸甜较具有荔枝香味，酸甜尚口适口适口组织形态荔枝汁汁液均匀混浊，允许汁液均匀混蚀，允许汁液均匀混浊，允许高搪荔枝汁饮料有少量沉淀有沉淀略有分层及沉淀5.3理化指标5.3.，净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。表2净重的要求净重罐号类别标明重量,g允许公差，%5133荔枝汁250土306101荔枝汁300士3.08101高糖荔枝汁饮料600士3.015173高锗荔枝汁饮料3400

5、士1.55.3.2可溶性固形物:开罐时按折光计，荔枝汁为10%-1400,高搪荔枝汁饮料每批平均不低于63%,单罐测定值不低于62%e5.3.3总酸度:荔枝汁为。.180x-0.2200，高糖荔枝汁饮料为0.23%-0.27%5.3.4重金属含量:应符合GB11671的要求。5.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类类别缺陷有明显异味，严重缺陷有有害杂质，如外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm,已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落

6、的锡珠;可溶性固形物浓度不符合要求;一般缺陷净重负公差超过允许公差:感官要求明显不符合技术要求Qs1385一916试验方法6.1感官要求按ZBX70004规定的方法检验6.2净重按QB1007规定的方法检验。6.3可溶性固形物按GB10788规定的方法检验。6.4总酸按GB/T12456规定的方法检验。65重金属含量按GB5009.16,GB5009.13;GB5009.12,GB5009.11中规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。6.6微生物指标按GB4789.26规定的方法检验。7检验规则按QB1006执行。8标志、包装、运翰、贮存按ZBX70005的规定

7、进行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由漳州罐头食品总厂、福建省食品工业公司、福建省轻工业厅标准计量处、全国食品工业产品质量检测福州站负责起草。本标准主要起草人黄秉衡、刘秀芳、张鉴和、陈克晏。自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻工业部发布的部标准QB471-64Q荔枝汁罐头》作废。