茶多酚的生物活性综述

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1、茶多酚的生物活性综述【摘要】茶多酚是茶叶中所含有的一类多羟基酚类化合物的总称，简称为ＴＰ。其主要成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄铜、黄铜醇类、花青素类、酚酸、缩酚酸类及聚合酚类等。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，约占茶多酚总量的６５％一８０％。儿茶素类化合物主要包括表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯４种物质。目前，国内外学者对茶多酚的大量研究表明，茶多酚具有增强机体抵抗力、抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗辐射、抑菌、抗病毒、降低血糖和血脂、预防心脑血管疾病、抗衰老等多种天然生物活性。[1]【关键词】茶多酚；儿茶素；没食子；抑菌；心脑血管；1.茶多酚的组成、结

2、构和性质茶多酚是一类存在于茶树中的多羟基酚类化台物的总称，其中儿茶素类化合物是茶多酚的主要成分，也是茶叶的所特有成分。儿茶素类化合物包括四种形式的儿茶素化合物：表没食于儿茶素没食于酸酯(EGCG)、表没食于儿茶素(EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、表儿茶素(EC)。[2]其结构式可表示为:52.茶多酚的生物活性（1）.抑菌.茶多酚有较强的对细菌的抑制作用，而对霉菌和酵母的抑制作用则不明显，对细菌的最低抑制质量浓度（MIC）不超过1.0g·L-1，最佳抑菌质量浓度为4.0g·L-1。②长时间低温放置和短时间高温加热对茶多酚的抑菌活性几乎不影响。然而，pH值影响茶多酚的抑菌活性，茶多酚

3、在酸性和中性环境下的抑菌活性比在碱性环境下稳定，但抑菌活性最强的pH值范围是7到85，随着碱性的增加茶多酚抑菌活性下降。③食盐能增强茶多酚的抑菌活性，茶多酚的抑菌活性正比于实验质量浓度。[3]（1）.治疗心血管疾病.动脉粥样硬化：有研究表明，茶多酚是LDL氧化的强抑制剂，能有效地抑制LDL的氧化修饰来预防AS［4］。赵秀兰等［5］报道，用家兔进行茶多酚喂养，实验组家兔血清中丙二醛含量下降，谷胱甘肽过氧化物酶和红细胞超氧化物歧化酶活性增强，推测茶多酚可能是通过提高机体抗氧化能力，阻止低密度脂蛋白氧化发挥了抗AS的作用。在临床上，焦世兰等［6］报道他们对冠心病患者的临床实验表明，茶多酚治疗可

4、以改善患者临床症状，治疗总有效率明显高于对照组，这一结果提示茶多酚是治疗冠心病的有效药物。②高血脂症:应之和[7]采用双盲法对治疗组及对照组分别给予口服茶多酚胶囊100mg/粒，维生素C片剂100mg/粒，两者均1日3次，每次2粒，结果表明，口服茶多酚胶囊8周后患者血脂各参数均有显著改善。虽然各种数据表明绿茶以及茶多酚具有降血脂作用，但仍有不一致的结论。Princen等［8］在健康吸烟者身上的实验表明口服绿茶或红茶对血浆胆固醇、TG、HDL、LDL均没有影响。③高血压：陶厚权等［9］研究了茶多酚对麻醉动物血压的影响，结果表明茶多酚可以降低动物血压，降低效应及时间和剂量成正比。邵翔等［10

5、］研究发现静脉给予大鼠茶多酚30s后，大鼠血压下降，同时血管扩张，并对血管紧张素转化酶有显著抑制作用。④血栓:赵立春等［11］在混合血浆中5分别加入不同量茶多酚后，发现对照组凝固时间显著少于实验组，且同时发现醋酸纤维电泳纤蛋白原区带消失。裴晶晶等［12］研究发现茶多酚可以使Hcy引起的PAI-1/t-PA比值紊乱趋于并保持正常，从而修复由Hcy引起的内皮细胞纤溶损伤，增强细胞纤溶功能，从而避免了血栓的发生。参考文献：[1]朱贵勤、李建科.茶多酚的功能研究进展[J].西安.食品研究与开发杂志.2005，26（1）:33～35.[2]赵卫星、姜红波、王艳、姜娈.天然氧化剂——茶多酚提取、分离

6、和纯化方法[J].广东化工杂志.2010，8（36）:7～9.[3]唐裕芳、张妙玲、冯波、陈权、刘新乐、邓孝平.茶多酚的抑菌活性研究[J].浙江林学院学报.2005,22(5):553～557.[4]焦蓓蓓．茶多酚的药理作用研究进展．亚太传统医药，2009，5（1）：131－133．[5]赵秀兰，宫爱华，李建华.茶多酚抗动脉粥样硬化机制研究[J]．中国公共卫生，2003，19（8）：930－931．[6]焦世兰，宫爱华，荣文平．茶多酚对冠心病患者临床症状的改善作用[J]．实用医药杂志，2006，17（1）：54－55．[7]应之和.茶多酚对高脂血症患者的降脂作用观察[J].浙江实用医学．

7、2002，7（4）：223－238．[8]PrincenHM，vanDuyvenvoordeW，BuytenhekR，etal．NOeffectofconsumptionofgreenandblackteaonplasmalipidandantioxidantlevelsandonLDLoxidationinsmokers．Arterioscler5ThrombVascBiol，1998，18（5）：833－841．[9]陶厚权，蒋