牧场后勤管理制度

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1、后勤管理制度第一节餐厅管理制度为了加强公司餐厅内部管理和卫生管理工作，保障员工身体健康，为牧场所有员工提供卫生、洁净的就餐场所，创造良好舒适的就餐环境，特制定以下各项制度。一、餐厅工作人员守则1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。2、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。3、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。4、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。5、餐厅工作人员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。6、保证按时供餐。正常供餐时间内所做饭菜不足供应的，厨师应及时解

2、决做出合理的解释。7、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者严肃处理。8、冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。9、注意饭菜质量。对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得给与员工就餐。员工有权对以上问题向办公室或后勤管理员进行举报，一经查出，对责任者严肃处理。10、严禁浪费，工作失误造成原材料严重浪费的由办公室按情节予以处罚。11、餐厅工作人员必须保证员工的开水供应，（特殊情况下除外）。12、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者视情节轻者扣除当月工资

3、，严重者直接做解聘处理。13、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。14、禁止加工使用变质和过期食品。15、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。16、搞好员工间关系，团结一心做好服务工作。平时要多方征求意见，不断提高饭菜质量。17、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。二、卫生管理规定1、不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。2、餐厅工作人员需每日饭后打扫卫生，应做到地面干净、整洁、桌上无饭菜等；桌面、坐椅无油渍，清洁整齐摆放，餐厅工作人员负责搞好桌面、椅子的卫生，保证用餐后及时清理。3.玻璃明

4、亮、定期对食堂大厅内的玻璃、门窗进行洗刷，对食堂空气进行通风。4.保持墙面的清洁卫生，定期对餐厅内的地面、桌椅进行消毒。5、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室对管理人员进行处罚。6、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。7、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。8、工作时间穿工作服，常洗常换保持洁净，不准带戒指、染指甲，注意个人卫生。三、库房管理规定1、对库存物品进行严格的管理。除冷

5、柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后给职工食用。2、餐厅厨师要在当天下午将第二天所需物品报采购员。一切采购回来的材料，及时进行检查、验收、过秤。餐厅工作人员有权拒绝不合要求的材料入库。对使用不合格材料者，一经发现处罚工作人员50元/次。造成职工身体健康受损者，由责任人负全责。3、无关人员不准进入库房，禁止在库房内吸烟，禁止存放有毒物品。4、库房内禁止存放私人物品，不准私自外借和私自送人库房内的物品。5、应经常性的对库房进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。6、必须摆放整齐库房内的物品。第二节宿

6、舍管理制度为了加强对宿舍的管理，为员工提供一个舒适、温馨、安全的住宿环境，现对宿舍管理制定如下制度，希望入住员工能够自觉遵守。1、克东牧场宿舍由办公室统一管理。2、每个宿舍必须有一位舍长负责，舍长必须对本宿舍人员负责。3、每个宿舍人员暂为固定，如有未经领导允许私自调换宿舍人员，一经发现对责任人及当事人罚款50元/次。4、宿舍内不得私自留宿他人，发现一次对当事人按照留宿人数每人罚款50元/次。5、如果有外来人员入住，必须要通过宿舍管理员的同意并统一安排住宿，如果未及时通知管理员直接入住者，对责任人罚款50元/次。6、为了保证员工按时就寝，禁止男女宿舍的员工互窜，逗留

7、超过23：00的一经发现对责任人罚款50元/次，如再次发现，加倍考核。7、住宿人员应自觉遵守宿舍秩序，严禁大声喧哗，影响他人休息，如发生此类现象，对责任人罚款50元/次。8、要妥善保管好自己的物品，不得随意放置较贵重的物品或现金。否则，丢失后宿舍管理员不承担任何责认。9、禁止在宿舍内放置危险品，指（易燃、易爆、易腐蚀的化学试剂等）。发现一次对责任人罚款50元，如果有员工将危险物品私自带入宿舍，由此造成的一切后果由责任人承担。10、不得在走廊、楼梯出入口和紧急出入口堆放杂物，发现一次对责任人罚款30元，且由此带来的一切后果由责任人承担。11、严禁在宿舍内聚众赌博、从

8、事其他违法