香菇豆酱焖猪肉babi ponteh

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1、小娘惹》最出镜的菜—香菇豆酱焖猪肉Babi Ponteh(2010-03-0508:39:50)　 “娘惹”一词源自明朝，中马民族通婚诞下的女孩子叫娘惹，而“娘惹菜”就是她们以传统中式食物和烹调方法，配合马来常备香料煮出的第一代（Fusion）菜。  “香菇豆酱焖猪肉”是电视剧《小娘惹》中是上口率、上厨率、上席率、上镜率、好评率最高的菜，无论是德高望重的陈家老太太还是月娘的时尚后代，吃到都会庆幸自己的口福，惊异地说：“我第一次吃到这么好吃的豆酱焖猪肉(BabiPonteh)。”说者无心，听者有意，春节期间无限量肉供着，但是“豆酱焖猪肉”这个菜名令人无限向

2、往，电视机前的我开始惦记起来。顾名思义，就是自己家中的“酱焖肉”，很多人都不陌生。  这道娘惹菜的配方还有自己的独特之处，我们每个人都能做的理由：这道娘惹菜不需要南洋马来的调料。  主要食材：连皮猪五花肉或瘦肉　600克  配料：　　竹笋……………………300克　　　　　冬菇……………………10朵　　　　　青辣椒…………………4只     调料：　　黄豆酱………………2汤匙　　　　　老抽…………………1／2汤匙　　　　　绍酒…………………1／2汤匙　　　　　冰糖…………………15克　　　　　肉桂…………………2枝　　　　　干葱粉………………200克　　　

3、　　蒜肉…………………20克　　　　　　　　　　　食用油………………10汤匙　　　　　食盐…………………少许    准备工作：1、猪五花肉焯一下，切块；　　　　　2、冬菇用热水浸软；　　　　　3、竹笋切成小块；　　　　　4、蒜肉捣碎。  主要做法：             1、 中火烧热油，加入干葱粉和蒜肉碎炒香，放入黄豆酱炒香（注：这一步比较急，没拍上）；        2、 下猪肉，炒香，        3、 下肉桂及老抽，煮至猪肉完全蘸上酱汁，        4、 放入冬菇、竹笋和冰糖，注入水至盖过猪肉的，        5、 煮约5分钟后，转小火

4、，焖煮猪肉至软，加盐，        6、 倒入绍酒，盛起用青辣椒装饰。     总结：建议猪肉采用肥瘦相间的，与传统家中的酱焖肉相比，多了浓郁的葱香，葱香酱焖肉是也！香菇豆酱焖猪肉 类别:猪肉  材料连皮猪腩肉或瘦肉600克竹笋1罐（切小块）冬菇10只（浸软）黄豆酱2汤匙（捣碎）老抽11/2汤匙冰糖15克肉桂2枝干（磨碎）200克蒜肉6片（捣碎）青辣椒4至5只绍兴酒1/2汤匙熟油10汤匙盐少许制法1.猪腩肉放入滚水内煮5分钟，沥干水份，切件。2.用中火烧热油，加入干碎和蒜肉碎，炒香，放入黄豆酱，再炒2分钟。3.下猪腩肉、肉桂及老抽，煮至猪腩肉完全蘸

5、上酱汁，放入冬菇和冰糖，注入水至盖过猪腩肉。4.煮约5分钟后，转小火，焖煮猪腩肉至软腍，加入竹笋。如有需要，下盐调味。5.注入绍兴酒，盛起，用青辣椒装饰，即可供吃。