食品安全防护手册

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1、有限公司食品安全防护手册编制文件编号***-FS-1审核版本号A批准发放号实施日期2008年4月16日受控状态-45-食品安全防护手册文件编号***-FS-1版本号A修改次数0主题前言第章第1页，共1页前言***农业产业开发有限公司《食品安全防护手册》是根据本公司实际生产需要及适应国际、国内市场需要，按照美国农业部食品安全检查署《肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划的建立》指南而制定的。它涵盖了与工厂食品安全防护有关的程序文件、操作规程、作业指导书和有关计划及记录等，保护食品供应，防止其遭到蓄意的污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是

2、其他有害物质来对人们造成伤害，是本公司水产品加工生产与储藏运输过程中必须遵照执行的纲领性文件。每位组员都必须认真学习、深刻领会、严格执行、遵章操作，确保其有效实施。-45-食品安全防护手册文件编号***-FS-1版本号A修改次数0主题目录第章第1页，共1页章主题内容页码前言201食品安全防护手册颁布令402公司概况503食品安全防护方针和目标604食品安全小组7-805适用范围906引用标准、术语和定义10-1307食品安全防护体系14-1508食品安全防护体系组织机构及其职责16-1909食品安全防护手册及相关文件资料管理规定2010食品安全防护记录

3、控制程序21-2211食品安全防护人员培训教育控制程序23-2412产品标识、质量追踪和回收控制程序另装订13内部审核控制程序另装订14管理评审控制程序另装订15保密控制程序2516应急处理程序26-2717外部安全保证程序2818总的内部安全保证程序29-3119加工安全保证程序3220储存安全保证程序33-3521运输和接收的安全保证程序36-3822水和冰的安全保证程序3923邮件处理的安全保证程序4024人员的安全保证程序41-4325相关法律法规4426相关记录4527食品安全防护手册修改记录46-45-食品安全防护手册文件编号***-FS-

4、1版本号A修改次数0主题食品安全防护手册颁布令第01章第1页，共1页为确保公司出口产品的食品安全防护，公司按照美国农业部食品安全检查署《肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划的建立》指南，建立了***农业产业开发有限公司食品安全防护管理体系，制定了公司食品安全防护方针、目标，编制了《食品安全防护手册》，程序文件、操作规程文件，用于出口产品的生产过程的食品安全防护控制，本食品安全防护手册及其程序文件、操作规程文件是公司产品生产质量管理的法规性、纲领性文件，现予2008年4月1日颁布,2008年4月6日实施，望公司与食品安全防护体系有关的部门及人员认真学习，

5、遵照执行。总经理（签名）：2008年4月16日-45-食品安全防护手册文件编号***-FS-1版本号A修改次数0主题公司概况第02章第1页，共1页食品安全防护手册文件编号***-FS-1版本号A修改次数0主题食品安全防护方针和目标第03章第1页，共1页7.1食品安全防护方针公司总经理根据其经营宗旨，制定并颁布如下食品安全防护方针，向国内外客户作出如下承诺，并以此实施和推动公司食品安全防护体系的有效运行。缜密布控、打防结合、高效安全、持续改进7.2食品安全防护目标保证无食品安全防护盲区，确保产品安全防护率达到100%。-45-食品安全防护手册文件编号**

6、*-FS-1版本号A修改次数0主题食品安全防护小组第04章第1页，共2页4食品安全防护小组成员及职责4.1食品安全防护小组为制订完善的食品安全防护计划，建立食品安全防护体系并确保其有效运行，公司决定组建食品安全防护小组。小组成员由下列部门的主管及重要岗位人员组成：a.生产车间b.品管部c.原料部d.办公室f.机修部。3.2食品安全防护小组成员职责：组内职务部门/姓名任职资格（经验、学历、培训等）组内职责组长二十余年同行业工作经验，参加HACCP体系强化以及HACCP教程及指南培训、食品安全防护体系学习全面指导HACCP体系文件的制定实施副组长十余年同行

7、业工作经验，参加HACCP体系强化以及HACCP教程及指南培训、食品安全防护体系学习负责HACCP计划的制定、审核和实施成员五年同行业工作经验，参加HACCP体系强化以及HACCP教程及指南培训、食品安全防护体系学习负责HACCP计划的实施成员五年同行业工作经验及食品安全防护体系学习负责关键点的监控成员五年同行业工作经验，参加CIQ检测培训及食品安全防护体系学习负责卫生监控、质量检验成员五年同行业工作经验，参加HACCP体系强化以及HACCP教程及指南培训、食品安全防护体系学习负责质量控制成员五年同行业工作经验，参加HACCP体系强化以及HACCP教程

8、及指南培训、食品安全防护体系学习负责客户服务、信息反馈成员负责设备维修、保养-45-十年同行业