关于对影响食品检验准确性因素思索

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1、关于对影响食品检验准确性因素思索摘要：当今社会，食品安全受到党和国家的高度重视，食品安全已变成消费者关注的焦点问题之一。而食品质量是食品安全的重点，安全食品质量安全与否和食品质量的好坏，直接关乎百姓的健康和生命。然而食品的检验不同于其他产品的检验，食品检验的检验过程难易各异且项目众多，并且任何一个环节的差错都会影响最终检验结果的准确性。因此，在食品检验工作中，为了保障食品检验的准确性，应严格控制检验流程的各个环节，以最大限度地提高食品检验的准确性，最终确保获得准确可靠的检验结果。本文结合自身的实际工作经验，对影响食品检验准确性的因素进行了客观思

2、考与分析，找出影响食品检验准确性因素，通过操作或者仪器来尽可能将检验误差减到最低，避免误差，最终确保获得准确可靠的检验结果。关键词：影响食品检验准确性因素思考1、前言6在食品检验过程中，保证检验结果的准确性是非常重要的，检验结果是否准确至关重要。因此，保证检验结果的准确性是很重要的。要提高食品质量检验结果的准确度，就是通过操作或者仪器来尽可能将检验误差减到最低。而由于在食品检验分析过程中有许多的不确定性因素影响结果，例如所使用的仪器设备与检验方法、检验员的业务熟练程度以及环境条件等多方面的限制，这些因素直接关系到分析结果的准确性，使所得到的结果

3、常常真实数值有着一定的误差。一般而言，影响食品检验准确的误差按其性质的不同可分：系统性误差与偶然性误差。其中，这些误差包含仪器不准、操作过程中杂质的引入、蒸馏水质量不佳与试剂含有杂质，以及采样不能代表平均成分，计算过程中不可避免的误差等系统误差，此外，还有由于环境温度的波动或者仪器的性能、分析人员对各份试样处理不一致而产生的偶然误差。因此，应严格控制检验流程的各个环节，从样品抽取以及样品制备、仪器设备以及所用试剂的正确使用、检验方法的合理选择、实验室环境的有效控制和操作人员的专业技术水平等几方面，以最大限度地提高食品检验的准确性，最终确保获得准

4、确可靠的检验结果，以提高食品检验的准确性，获得更加准确的检验结果。2、样品抽取以及样品制备6（1）食品样品取样时，抽取的样品要有代表性。从具有代表性的部分取样，应无菌操作，不允许带入任何有害物质以及其他杂质。同时，要按照随机原则，依据抽样对象的形态与性状，选用工具与样品容器。抽样基数与抽样数量必须满足抽样检验要求，抽样的同时应做好记录，抽取的样品应妥善保存，及时进行检验，以保持样品原有的品质特点。此外，要求抽样工具与样品容器必须清洁卫生，不得污染，不含被鉴定成分。进行检测之前，不发生变化。（2）样品制备时，必须保证样品均匀，特别是液体样品在检验

5、前要混匀，将样品振摇混匀待泡沫消失后再检验。部分固体样品各项目都需要粉碎后取样，按照粉碎、过筛、混匀来制备。其他要求，在制备混合型的产品样品时，要求取有代表性样品的主体部分。部分样品要除气过滤后测定，而在检验浊度时要除气但不过滤。3、仪器和试剂（1）食品检验自校的仪器应保证每月进行自校，蒸馏装置要确保气密性，并定期对仪器进行维护保养，并且及时记录登记发现仪器存在的问题。（2）试剂对检验结果起着至关重要的影响。有些溶液因在检验过程中直接参加化学反应，而影响检验结果。而有些溶液的保质期有限，因而要求现用现配。除此之外，还有些溶液的存放有特殊要求。4

6、、实验环境的要求6在食品检验理化检验分析时，环境温度对检验结果也有一定的影响。通常，尽量在室温20摄氏度的条件下进行，以消除温度对体积的影响。只有温度控制在一定的范围内，才能得出准确的检验结果。5、检验方法的选择在食品检验方法的选择时，检验人员必须根据标准规定的检测方法检测，有时标准方法有多种方法，还需要根据检验性质、实验室条件以及样品成分的含量等因素来从何考虑，选用检验方法。检验不同食品中含某种成分含量不同时选用的方法也不同。6、检验数据的正确处理与相关检验项目的检查（1）在食品检验数据的读取时，必须准确读取有效数字，读数要读取有实际意义的数

7、字，即有效数字，并且记录下来。其数值中，数据的最后一位的数字是估计的，而前面所有位数的数字都是准确的，从而正确地反映实际情况。此外，有效数字要正确的修约和运算。在计算有效数字位数不同的数据之前，应该将有效数字多余的数字予以修约，并应严格执行国家规定的进舍规则。同时注意不能出现连续修约的现象，修约后的数据应当全部参加运算，最而终结果也要与标准值保持一致。（2）有些食品中的检验项目是相互关联。因此，通过对相关项目的检查，也可以发现检验结果是否准确。如果检验项目发现问题,则检验结果肯定有问题，检验结果必须复检。7、操作人员的专业技术水平与团结和谐的团

8、队意识6（1）操作人员掌握操作规程的熟练程度，直接影响到检验结果，这种误差可尽量设法减免。不同的操作人员，由于人为因素造成误差，出现检验结果的差异。其