ny 5187-2002 无公害食品 罐装金针菇

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1、ics67.080.20x79中华人民共和国农业行业标准NY5187一2002无公害食品罐装金针菇2002一07一25发布2002一09一01实施中华人民共和国农业部发布NY5187--2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(杨凌)、西北农林科技大学、农业部食品质量监督检验测试中心(成都)本标准主要起草人:程智慧、孟焕文、彭玉魁、李省印、胡漠彪、梁宝奎、安继儒。NY5187---2002无公害食品罐装金针菇1范围本标准规定了无公害食品罐装金针菇的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存本标准适用于以鲜金针菇为原料，经加工制成

2、的无公害食品罐装金针菇，包括玻璃瓶罐、金属罐、软包装等。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.16食品中锡

3、的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量测定方法GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法34GB5009.食品中亚硫酸盐的测定方法38GB5009.蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10786罐头食品的pH值测定GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB/T14878食品中百菌清残留量的测定方法QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存3要求3门原辅材料3.1.1金针菇

4、应新鲜良好、菌体完整、呈乳白或黄色，菌盖直径约1.5cm、菌柄长13cm-15cm、开伞菇不超过6000，无菌根、无腐拦变质、无病虫害。3.1.2食用盐应符合GB5461的要求。3门.3柠檬酸NY5187-2002应符合GB1987的要求31.4加工用水应符合(;B5749的要求。I2感官感官应符合表1的要求。表1无公害食品罐装金针菇的感官要求项目要求色泽菇体呈乳白色至黄色，色泽较一致，汤汁清亮透明滋味气味具有罐装金针菇应有的滋味和气味，无异味组织形态组织脆嫩，菇体完整杂质不应有肉眼可见的异物外观容器密封完好，无泄漏和胖听(胀袋)现象，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落3.3理化指标3.3

5、.1净含f和固形物含f应符合表2的要求。每批产品的平均净含量和固形物含量应不低于标明的净含量和固形物含量。表2无公害食品错装金针菇净含t和固形物指标净含量固形物罐号标明含量，9允许公差，%含量，%规定含量，9允许公差，%6101284士3050141士11.07106380士3.050190士11.0315m1_四旋瓶280士3.045126士11.0500mL罐头瓶510士5，045230士9.0注:其他罐号的净含量和固形物含量及其允许公差可参照本表要求执行，净含量允许公差士3.0%~士5.0%，固形物含量允许公差士9.。%一士n.。%I12氮化钠含f应在。.3%-1-3%范围内。3

6、.3.3pH值应在5.06.0范围内。3.4卫生要求卫生要求应符合表3的规定。表3无公害食品皓装金针菇卫生要求序号项目指标1砷(以As计)/(mg/kg)簇0.52铅(以Pb计)/(mg/kg)簇1.03汞(以Hg计)八mg/kg)蕊0.1A铜(以Cu计)/(mg/kg)GSr5锡(以Sn计)/(mg/kg)毛2006敌敌畏(dichlorvos)/(mg/kg)簇0.2NY5187-2002表3(续)序号项目指标7多菌灵(cacbendazim)/(mg/kg)镇0.58百菌清(chlorothalonil)/(mg/kg)镇19亚硝酸盐/(mg/kg)镇410苯甲酸/(g/kg)成

7、1.011山梨酸/(g/kg)成0.212亚硫酸盐(以SO，计)/(g/kg)镇0.0513微生物应符合罐头食品商业无菌要求注1:出口产品按双方协议检测.注2:根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不应在蔬菜生产中使用。注3:苯甲酸、山梨酸和亚硫酸为罐装金针菇食品添加剂的主要检侧指标，其他添加剂应符合GB2760的规定。4试验方法4.1感官检验4门门色泽和组织形态打开包装罐，将汤汁倒人烧杯中，观察汁液是否清亮透明;将固形物倒人白瓷盘